Grön ört Tempura och doppsås

Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.

Denna smör från Homes & Gardens, en japansk delikatess, ger en oväntad smäll

Serverar 6

Jordnötsolja 1 äggula 100 g siktat vanligt vitt mjöl, plus extra för att pudra 12 små kvistar eller enstaka färska blad basilika, tvättade och torkade 12 små kvistar eller enstaka blad av färsk mynta, tvättade och torkade 12 blad av spenat, tvättade och torkad

Till doppsåsen
Juice och strimlad limeskal, blandat med sojasås och honung med skivade vårlökstoppar

Steg 1) Förvärm ugnen till 180 ° C, gasmärke 4. Hetta upp 5 cm olja i en stor grovpanna till 190 ° C (tillräckligt varmt för att bryna en kub av gammalt bröd på 20 sekunder).

Steg 2) Lägg i äggulan och 150 ml iskallt vatten eller läskvatten i en stor skål och vispa i 5 sekunder. Tillsätt det siktade vanliga mjölet på en gång och blanda med en visp eller ätpinnar tills smeten knappt är jämn: den ska ha några klumpar och se mjölig ut.

Steg 3)

Doppa 4 örtkvistar eller löv åt gången i smeten med hjälp av ätpinnar eller tång. Tappa de belagda gröna i oljan, en i taget, och koka i 2 till 21⁄2 minuter eller tills det är skarpt och blekt guld, vänd en gång. Lägg friterna på ett galler på en ugnsform i ugnen för att hålla dem varma. Fortsätt tills alla är kokta och servera flera kvistar eller blad av varje typ med en liten skål med doppsås.

För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Facebook och Twitter