Marinerad makrill med sumaksalsa

Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.

Denna kraftfulla marinad är särskilt bra för grillning. Lämpliga alternativ till makrill är sardiner, sill, havsabborre eller havsbrax - allt som ser fräscht ut och har fiskats på ett hållbart sätt

Serverar 6

6 små, mycket färska hela makrill, rensade och rengjorda

Till marinaden
1 litet gäng koriander, hackad Ett halvt gäng persilja, grovhackad 3 vitlöksklyftor, grovhackad 3⁄4 tsk varmrökt paprika 1 tsk kumminfrön, grovkrossade Stor nypa salt 1⁄2 tsk mald ingefära Nypa saffransfrön 2 msk olivolja 1 citron, saft och fint riven krydda

Till salsan
300 g körsbärstomater, halverade eller kvartade Halva gurkan, skalad, fröad och hackad 1 tsk sumac 1 msk extra virgin olivolja 1 msk persilja, grovhackad

Steg 1) För att göra marinaden, lägg alla ingredienser i en liten matberedare och puls tills
mycket finhackad, eller slå ihop med en mortelstöt.

Steg 2) Gör tre diagonala snitt på båda sidor av varje fisk och skära med marinaden, inifrån och ut. Låt stå i 15 till 30 minuter sedan

utegrill över vitglödande kol i ca 5 minuter åt sidan, tills skinnet är lätt förkolnat och köttet vitt. Alternativt kan du skjuta under en varm grill i cirka 10 minuter och vända halvvägs under tillagningen.

Steg 3) För att göra salsan, kombinera salsagredienserna, krydda och servera med makrill.

******

Gillade detta? Varför inte prova vår varmrökta lax med Escoffier -sås, eller för fler recept gå till vår receptkanal. För allt det senaste från Hem och trädgårdar Följ oss på Facebook och Twitter.