- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Fransk i inspiration och klassisk i överklagande, det här är en fantastisk enpanna som familj och vänner kommer att älska
Serverar 8-10
3 msk balsamikglasyr (finns i utvalda stormarknader och delikatessbutiker)
1 benlamm (ca 2-2,2 kg), helst sällsynt ras eller bergsras
2 x 50 g burkar saltade ansjovis i olivolja 14 vitlöksklyftor, skalade och halverade på längden 4 kvistar färsk rosmarin, merian eller plattblad persilja, plus extra till garnering 2 stora lökar, skivade tvärgående 350g Puy-linser 1 msk grönsaksgranulat 2 msk extra virgin oliv olja
Steg 1) Förvärm ugnen till 220 ° C, gasmärke 7. Använd halva balsamikglasyren för att pensla över lammet. Töm ansjovis, behåll oljan. Halvera 12 ansjovis tvärgående med sax. Linda en ansjovishalva runt en vitlökskiva. Skär 1 cm i lammet med en vass kniv. Tryck in lite ört och sedan en ansjovis-vitlökspik. Gör 23 spikar till och sätt in var och en med sin ört; 4 vitlökbitar blir kvar. Hacka dessa och sax-klipp de återstående ansjoviserna i en mortel med resten av balsamglasyren. Pund och mos till en grov pasta och lägg åt sidan.
Veckans video
Steg 2) Gör en bädd av de flesta skivade lökarna i en stekpanna. Ringla över ansjovisoljan. Lägg lammet ovanpå. Stek, utan lock, i 30 minuter; sänk ugnen till 160 ° C, gasmarkering 3 och koka i en timme. En halvtimme innan rosttiden är slut, lägg linserna, resterande lök och 800 ml varmt vatten i en djup kastrull. Koka upp, låt sjuda och koka, delvis täckt, i 25 minuter tills den är öm; vätskan minskar. När det är klart, täck lammet med folie och låt stå i 10-15 minuter. Töm och kasta det mesta av linsvätskan. Rör ner buljongen i linserna över värmen tills den är upplöst, sedan ansjovispasta och olivolja. För att servera, sked linserna runt lammsteken, garnerad med extra rosmarin.
Hitta fler läckra recept här. För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Twitter och Facebook
