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Quando se trata de durabilidade, não há como vencer as melhores panelas de ferro fundido. De caçarolas a frigideiras, é perfeitamente possível completar toda a sua cozinha com ferro fundido e, enquanto alguns dos mais escolhas premium da Staub e Le Creuset podem custar-lhe um pouco, selecionamos uma variedade de produtos que chegam a menos de £100.
Achamos que as panelas de ferro fundido são o melhor presente para quem leva a culinária a sério. Você pode optar por algo esmaltado que ficará atraente em qualquer cozinha ou optar por uma frigideira de ferro fundido que temperará com o tempo. De qualquer forma, essas escolhas duráveis e elegantes vão cozinhar um ensopado perfeito ou uma pimenta saudável, ou selar seu bife perfeitamente. Além disso, incluímos apenas produtos que tivemos a sorte de testar em nossas cozinhas por um período prolongado de tempo, então aqui está nosso resumo completo das melhores panelas de ferro fundido que você precisa para o seu cozinha.
Enquanto eles são um pouco mais de alta manutenção do que o melhores frigideiras antiaderentes ou o melhores conjuntos de panelas, as melhores panelas de ferro fundido duram a vida toda e geralmente vêm com uma garantia para confirmar exatamente isso. Mesmo que você seja um amante do antiaderente, recomendamos ter pelo menos um pedaço de ferro fundido para obter aquele sabor temperado em seu bife que outras panelas simplesmente não conseguem alcançar.
Melhor panela de ferro fundido 2022
1. Frigideira de cabo duplo de ferro fundido Samuel Groves
Melhor frigideira de ferro fundido
Terminar: Pré-temperado
Adequado para: Gás, cerâmica, elétrica, indução, churrasqueira e lareiras
Peso: 1,43Kg a 20cm
Motivos para comprar:
• Feito no Reino Unido
• Garantia para a vida toda
• Sensação artesanal e acabada à mão
• Pré-temperado
Razões para evitar:
• Bastante pesado para o tamanho
A frigideira de ferro fundido Britannia New de Samuel Groves preenche quase todas as nossas caixas: é feita de 70% de material reciclado aqui mesmo no Reino Unido e coberto pelo esquema Pan For Life da marca, o que significa que pode ser remodelado. Também tem garantia vitalícia, porque o ferro fundido realmente deve durar a vida inteira. Nós gostamos que esta frigideira veio pré-temperada, e o design acabado à mão dá uma sensação mais rústica.
Tal como acontece com todo o nosso ferro fundido, limpe este à mão e certifique-se de que está totalmente seco quando terminar. Samuel Groves compartilhou mais dicas de ferro fundido especializadas que você pode ler abaixo. Para um ferro fundido tão pequeno (tentamos a opção de 20 cm com duas alças) era bastante pesado, mas isso não nos incomodou muito. A falta de uma alça longa realmente significava que funcionava muito bem no churrasco e poderia caber no forno ao lado de uma assadeira ou outra panela.
Casa ideal com 5 de 5 estrelas
2. Caçarola rasa de ferro fundido Le Creuset
Melhor caçarola de ferro fundido esmaltado
Terminar: Esmalte
Adequado para: Forno e grill, fogão a gás, indução, vitrocerâmica e elétrica
Peso: 5,56 kg a 30 cm
Motivos para comprar:
• Enorme variedade de acabamentos
• Retém muito bem o calor
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça
• Muito versátil
Razões para evitar:
• Use com cuidado em altas temperaturas
Você sabe que tivemos que incluir um pouco de Le Creuset, e a caçarola rasa é a nossa melhor escolha. Por quê? Bem, para começar, é tão versátil. Adoramos usá-lo com a tampa no lugar de uma frigideira funda: ideal para shakshuka ou um assado de orzo. E quando você adicionar a tampa, ela será facilmente encaixada no forno para terminar de cozinhar seu frango ou até mesmo assar um pão de fermento. Le Creuset alerta que você deve manter a temperatura média e sempre colocar o ferro fundido em uma placa fria antes de começar a aquecê-lo. Isso provavelmente evitará choques ou mudanças repentinas de temperatura, que podem levar a rachaduras. Embora sejam muito duráveis, se você não seguir essas instruções, poderá comprometer sua nova caçarola, então use um ferro fundido mais fino para queimar seus bifes.
A retenção de calor é incomparável e, por ser esmaltada, pode ir à máquina de lavar louça – sim! Tal como acontece com Samuel Groves, a gama Le Creuset é coberta por uma garantia vitalícia, o que significa que pode ser substituída em caso de acidente. E você pode escolher entre uma gama incompreensível de cores. Estamos muito interessados no tom mais recente, bambu…
Casa ideal com 5 de 5 estrelas
3. Frigideira de ferro fundido Kuhn Rikon Black Star
Melhor frigideira de ferro fundido
Terminar: Pré-temperado
Adequado para: Todas as placas, bem como fornos e grelhas
Peso: 1kg a 20cm
Motivos para comprar:
• Comparativamente leve
• Fácil de cuidar
• Grande valor
• Cabo longo e resistente
Razões para evitar:
• A alça vai aquecer
Entrar para testar o Kuhn Rikon foi definitivamente o cavalo preto da nossa competição de ferro fundido. É tecnicamente ferro fiado (explicado abaixo), mas vem tão bem acabado que ficamos instantaneamente impressionados quando chegamos a usá-lo. É uma escolha relativamente barata e, embora seja muito resistente, também é uma das peças mais leves que testamos, o que é ideal para quem luta para levantar um Le Creuset pesado a prateleira.
Este veio pré-temperado e é um dos mais fáceis que encontramos para manter temperado. Após cada uso, ele poliu lindamente, e também adoramos o ângulo da alça, que pode ir ao forno depois que você tiver aquele adorável queimado no fogão. Um verdadeiro polivalente e imenso valor para o dinheiro, dada a qualidade da construção suíça.
Casa ideal com 5 de 5 estrelas
4. Grelha de ferro fundido Stellar
Melhor grelha de ferro fundido
Terminar: Parte inferior do esmalte, grade de ferro fundido
Adequado para: Grelhadores a gás, halogênio, cerâmica, indução e placas sólidas e churrasqueiras
Peso: 3,1 kg a 27 cm
Motivos para comprar:
• Linhas de grelha profundas para um carvão perfeito
• A parte inferior do esmalte facilita a limpeza
• Preço razoável
Razões para evitar:
• Muito pesado
• As marcas são difíceis de remover
Você simplesmente não pode vencer essas linhas de grelha em um bife suculento ou berinjela fatiada. Eles replicam as marcas de grelha de um dos melhores churrascos mas com muito menos tempo de preparação. Nós nos demos muito bem com o Stellar Cast Iron Grill Pan. É robusto, pesando mais de 3kg, mas muito resistente, e a alça ajuda a equilibrar a panela quando em uso.
Há ranhuras em ambos os lados da panela que serão úteis se você estiver fazendo um molho saboroso para acompanhar seu bife ou economizando sucos para outro prato. A parte inferior é esmaltada, o que economiza um trabalho durante a limpeza, mas achamos complicado tirar marcas do interior da panela quando a usamos para grelhar.
Ideal Home classificado com 4 de 5 estrelas
5. Cocotte de ferro fundido redondo Staub 24 cm
Melhor caçarola redonda de ferro fundido
Terminar: Revestimento de esmalte
Adequado para: Placas de indução, gás, elétricas/placas de aço, placas vitrocerâmicas e fornos
Peso: 4,6 kg a 24 cm
Motivos para comprar:
• Design francês atencioso
• Particularmente bom para assar pão
• Retém muito bem o calor
Razões para evitar:
• Instruções de limpeza pouco claras
• Uma quantidade limitada de tamanhos e cores
Outra marca clássica conhecida por seu incrível ferro fundido, a Staub realmente nos impressionou com seu design cuidadoso. O torrador redondo de ferro fundido tem uma tampa que pode ser virada de cabeça para baixo para encaixar na base, tornando o armazenamento fácil e seguro. É discreto, sim, mas ainda assim uma afirmação, e a construção francesa é resistente a arranhões e desgaste diário.
Também gostamos das ranhuras na tampa, projetadas para circular o vapor e cozinhar os alimentos uniformemente no forno ou na placa. Staub recomenda colocar cubos de gelo nessas ranhuras para tornar isso mais eficaz. É mais texturizado que o Le Creuset, mas ainda pode ser lavado na máquina de lavar louça graças ao design esmaltado. Embora o site diga que é lavável na máquina de lavar louça, também diz para limpar à mão com água e sabão. Optamos por este último e o Cocotte limpou bem, mas não nos sentimos confiantes de que passaria pela máquina de lavar louça.
Ideal Home avaliado em 4,5 de 5 estrelas
6. Caçarola com tampa oval de ferro fundido esmaltado Samuel Groves
Melhor caçarola de ferro fundido para assados
Terminar: Revestimento de esmalte
Adequado para: Placas e fornos de indução, a gás, elétricos, vitrocerâmicos e fornos
Peso: 5,12 kg a 27 cm
Motivos para comprar:
• Um bom tamanho para assados
• Tampa versátil
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça
• Garantia para a vida toda
Razões para evitar:
• Opções de cores limitadas
• As alças podem ser mais aderentes
Mais uma escolha da marca britânica Samuel Groves, mas desta vez não da gama Britannia. O conjunto vem apenas em preto ou em cinza e branco, mas pensamos que o exterior cinza e o interior branco se encaixariam perfeitamente em muitos designs de cozinha. Adoramos particularmente a tampa desta: ela pode ser virada e usada como uma superfície de cozimento mais rasa, se desejar, e também fica segura para manter a umidade enquanto você assar.
Embora seja lavável na máquina de lavar louça, a marca recomenda lavar à mão para manter o ferro fundido intacto. Isso vale para qualquer marca esmaltada, mas é bom ter a opção de lavar a máquina de lavar louça se você estiver com pressa. A variedade é extensa – também gostamos da aparência da assadeira correspondente, embora não tenhamos experimentado essa. Também é um ótimo preço para um produto que vem com garantia vitalícia.
Ideal Home avaliado em 4,5 de 5 estrelas
7. Frigideira JST10 de panelas especiais para juiz
Ferro fundido de melhor valor
Terminar: Sem tempero
Adequado para: Placas de indução, gás, elétricas, vitrocerâmicas, churrasqueiras e fornos
Peso: 1,34 kg a 18 cm
Motivos para comprar:
• Preço razoável
• Não ocupa muito espaço
• Bem equilibrado
Razões para evitar:
• A alça aquece rapidamente
• Precisa de tempero
A frigideira do juiz é charmosa e barata. Ele tem uma alça incomumente curta - na verdade, nos perguntamos se é tão curto que é essencialmente ineficaz, portanto, use uma luva de forno ao remover do forno. No lado positivo, a alça curta o torna muito fácil de armazenar e bem equilibrado.
Você terá que temperar você mesmo, o que é esperado pelo preço, mas depois de fazer isso, desenvolverá um antiaderente natural que é ótimo para selar a carne ou colocar diretamente no forno.
Casa ideal com 3,5 de 5 estrelas
Como cuidar do seu ferro fundido
Se você é novo no maravilhoso mundo do ferro fundido, há algumas coisas que você deve saber antes de começar. O número um desta lista é como manter seu ferro fundido bem cuidado, para garantir que ele dure o maior tempo possível. Conversamos com Pam Ballone de Samuel Groves para trazer todas as dicas deles antes de fazer seu investimento.
Qual é a melhor maneira de cuidar de panelas de ferro fundido?
“A melhor maneira de parar de enferrujar é temperar sua panela e mantê-la em local seco. Para fazer isso, você precisa aplicar uma fina camada de óleo vegetal de boa qualidade, aquecer no forno a 240 graus centígrados por uma hora ou aquecer em um fogão em fogo médio, por uma hora, e deixar esfriar.
Depois de frio, limpe o excesso de óleo e deixe-o em um local seco e fresco. A umidade faz com que as panelas de ferro fundido enferrujem, por isso é importante armazená-las em uma área seca, longe do vapor e da água”
O ferro fundido pode ir à máquina de lavar louça?
“Colocar ferro fundido na máquina de lavar louça irá retirar o tempero da panela e não é recomendado, É melhor lavar à mão em água quente com sabão, enxaguar e secar e aplicar uma fina camada de vegetal óleo."
É claro que muitas das melhores panelas de ferro fundido também podem vir esmaltadas, o que significa que elas têm uma camada que as protege da ferrugem e não temperam da mesma maneira. Nesse caso, certifique-se de verificar com o fabricante, mas na maioria das vezes você pode colocá-lo na lava-louças.
Quais são as vantagens de cozinhar em ferro fundido?
“Altas temperaturas podem ser obtidas com o ferro fundido, por isso é ideal para selar bifes ou grelhar. Além disso, à medida que o tempero se acumula e é absorvido na panela, há sabores desejáveis criados para fazer os hambúrgueres e bifes mais saborosos.
O ferro fundido tem propriedades térmicas incríveis e retém o calor, por isso também é muito bom para cozinhar e servir e cozinhar caçarolas em baixas temperaturas.”
Como são feitas as panelas de ferro fundido?
“Há algo incrivelmente atraente em observar o processo de produção de panelas de ferro fundido. Ferro fundido em brasa e, no caso de Samuel Groves, 70% do ferro fundido vem de aço reciclado, incluindo resíduos das próprias linhas de cozimento e panificação da empresa. O ferro fundido é derramado em um molde, que depois esfria rapidamente para se tornar um item indestrutível de panelas. Samuel Groves está tão orgulhoso de produzir no Reino Unido, além disso, ajuda a reduzir as pegadas de carbono, garantir empregos no Reino Unido e habilidades e fornecer um produto verdadeiramente sustentável, ideal para cozinhar de volta ao básico e estrela Michelin Restaurantes.
A produção de ferro fundido não pode ser apressada; tempo, paciência e habilidade só podem ser adquiridos ao longo de muitos anos para criar o produto perfeito. A Britannia é criada em um processo de produção modesto, mas escalável, que pode ser facilmente replicado com a demanda. O resultado são panelas de construção de navios de guerra de qualidade premium fabricadas e acabadas à mão em Midlands.”
Qual é a diferença entre ferro fundido e ferro fiado?
Conversamos com Paul Marchant de Kuhn Rikon para conhecer os diferentes tipos de ferro fundido. Veja o que ele tinha a dizer:
“Spun Steel, também conhecido como Black Iron (que não é preto nem ferro!) ou Blue Steel, é feito de aço simples, prensado ou fiado. Estes são usados principalmente em restaurantes, pois são baratos e resistentes. Eles geralmente não são lavados, mas são limpos. Isso ajuda a construir uma superfície antiaderente natural.
O ferro fundido, por outro lado, é frequentemente revestido com esmalte preto para facilitar a limpeza. O ferro fundido leva muito mais tempo para aquecer do que o aço fiado, mas tem a vantagem de reter bem o calor quando está quente. Os produtos de ferro fundido mais baratos podem sofrer com o enchimento desigual do molde, resultando em panelas que não aquecem uniformemente e são vulneráveis a choques térmicos.” Isso vai significa que ele pode rachar quando há uma mudança repentina de temperatura, então tome cuidado ao submergir ferro fundido quente em água ou colocá-lo na geladeira quando ainda caloroso.
Vídeo da semana
De acordo com Marchant, “o ferro fiado é a opção mais cara, pois precisa de artesãos altamente qualificados para fazer. A gama Kuhn Rikon Black Star é fabricada na Suíça, o que também reduz substancialmente o impacto ambiental. A fiação permite uma fabricação muito precisa e lados mais finos para reduzir o peso. O ferro fiado terá uma densidade de material altamente consistente, o que proporciona um cozimento muito uniforme.”
Outra diferença entre o ferro fiado e o ferro fundido é o peso. De um modo geral, um item fiado será mais leve que o ferro fundido, embora os produtos variem muito.”
