बेर, अदरक और मसाले की चटनी

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एक बार जब यह स्वादिष्ट मसालेदार चटनी परिपक्व हो जाती है, तो यह किसी भी संख्या में सैंडविच में, टोस्ट पर पनीर के साथ या हलवे के दोपहर के भोजन में तुरंत पसंदीदा बन जाएगी।

1.2 लीटर या तीन मानक 400g जार बनाता है

1 छोटा दालचीनी स्टिक 1/2 स्टार ऐनीज़ 1 किलो प्लम, पत्थर और कटा हुआ 500 ग्राम नाशपाती, कोरड और डाइस 250 ग्राम shallots, बारीक कटा हुआ 400 ग्राम हल्की मस्कोवाडो चीनी 500 मिली रेड वाइन सिरका 200 ग्राम प्रून, मोटे तौर पर कटा हुआ अंगूठे के आकार का ताजा अदरक, छिलका और काटा हुआ

चरण 1) दालचीनी और सौंफ को मलमल के एक वर्ग में लपेटें और तार से बांधें। इसे एक बड़े सॉस पैन में बची हुई सामग्री के साथ डालें और धीरे-धीरे उबाल लें। आँच को कम करें और मिश्रण को गाढ़ा और गहरा होने तक, लगभग ढाई घंटे तक चिपके रहने से रोकने के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 2) जब चटनी तैयार हो जाए, तो एक लकड़ी के चम्मच को कड़ाही के आधार पर खींचकर एक पंक्ति छोड़नी चाहिए जो कुछ सेकंड के लिए अधूरी रह जाती है। एक डिशवॉशर के गर्म चक्र के माध्यम से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें या उन्हें गर्म साबुन के पानी से धो लें, एक साफ से सुखाएं कपड़े और 10 मिनट के लिए मध्यम ओवन में रखें (किसी भी मामले में, जार भरना सबसे अच्छा है, जबकि वे और चटनी अभी भी हैं गरम)। जार को ऊपर तक भरें, ग्रीसप्रूफ पेपर के हलकों से ढक दें और ढक्कन को कसकर संलग्न करें। खाने से पहले 2 महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। सीलबंद चटनी कम से कम 6 महीने तक चलेगी।

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