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सितंबर के भोजों को हल्की गर्मी के भोजन का जश्न मनाना चाहिए। इस चमकीले साल्सा का उपयोग बारबेक्यू वाले हॉलौमी के साथ या ग्रिल्ड चिकन, स्टेक और बर्गर उठाने के लिए भी किया जा सकता है
सालसा के लिए
स्वीटकॉर्न के 2 दाने 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 3 खुबानी, पत्थर और कटा हुआ 3 सेमी-टुकड़ा ताजा अदरक, छिलका और बहुत बारीक कटा हुआ १ लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी १/२ लाल प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ १ नींबू का रस छोटा मुट्ठी भर धनिया, काटा हुआ
मछली के लिए
2 टीस्पून हल्का मिर्च पाउडर 1 टीस्पून पिसा हुआ जीरा 1/2 टीस्पून पिसी हुई हल्दी नमक और काली मिर्च 4 बड़े गुरनार्ड, ब्रीम या तिलपिया फ़िललेट्स, स्केल्ड और पिनबोन्ड (अपने मछुआरे से ऐसा करने के लिए कहें)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
सेवा करने के लिए
बासमती और जंगली चावल या क्विनोआ, और लाइम वेजेज
चरण 1) स्वीटकॉर्न कोब से एक तेज चाकू से गुठली को काट लें। ऊपर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें
एक मध्यम-उच्च गर्मी और जैतून का तेल जोड़ें। गुठली को बीच-बीच में हिलाते हुए, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। एक बाउल में टिप दें और ठंडा होने के लिए रख दें। साल्सा खत्म करने के लिए, बाकी सामग्री को ठंडा मकई में मिलाएं, स्वाद के लिए मसाला।
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चरण 2) मछली के लिए मसाला मिश्रण बनाने के लिए, मिर्च पाउडर, जीरा और हल्दी को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली के फ़िललेट्स को एक बोर्ड पर रखें और मसाले के मिश्रण से धूल लें, त्वचा रहित पक्षों पर विशेष ध्यान दें। मध्यम आँच पर एक बड़ा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और उसमें जैतून का तेल डालें। प्रत्येक पट्टिका के त्वचा पक्ष में कुछ स्लैश काट लें, फिर उन्हें गर्म पैन में, त्वचा की तरफ नीचे रखें, और उन्हें कर्लिंग को रोकने के लिए उन्हें एक स्पुतुला के साथ रखें। लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं, पलट दें और एक मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए शेष गर्मी में खाना पकाने के लिए छोड़ दें। उबले हुए बासमती और जंगली चावल, क्विनोआ या कूसकूस, लाइम वेज और साल्सा की एक उदार सेवा के साथ परोसें।
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