- Luksushuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Køb to fransk-trimmede lammestativer og skær mellem knoglerne for at adskille stykkerne i klassiske slikkepindformer
Serverer 6
12 lammekoteletter, fransk-trimmet hvis det er muligt
Til marinaden
2 fed hvidløg, knust 1 tsk spidskommen, let knust 2 spsk olivenolie
Til tahinidressing
4 spsk lys tahini 2 spsk ekstra jomfru olivenolie Juice af 1 citron 1 tsk mild honning 6 runde fladbrød 1 spsk olivenolie
Til salaten
100 g vilde raketblade 1 lille rødløg, halveret og meget fint skåret 400 g dåse kikærter Frø af en halv granatæble Håndfuld mynteblade, strimlet
Trin 1) Bland lammet med hvidløg, spidskommen og olivenolie og lad det marinere i mindst 1 time eller natten over køleskab hvis du har tid.
Trin 2) For at lave dressingen blandes tahin, olie, citronsaft og honning sammen (tahinen griber og tykner). Rør i tilstrækkeligt varmt vand til at give saucen en konsistens med dobbelt fløde og smag til. Pensl let fladbrødene med olie og grill, drej en gang, indtil de er forkullet nogle steder.
Trin 3) Grill lammet over hvidglødende kul i 11⁄2 til 2 minutter på hver side for medium-rare. Fjern på en tallerken og telt med folie for at holde varmen, mens kødet hviler i 5 minutter.
Ugens video
Trin 4) Tilsæt saft til tahinidressingen. Kast raket, rødløg, drænet kikærter og de fleste granatæblekerner og mynte med et par spiseskefulde tahinidressing, og læg salaten på et fad. Arranger lammet og flatbreads ved siden af, ske mere dressing over salaten og lammet. Drys med de reserverede granatæblekerner og mynte til slut.
******
Kan du lide dette? Hvorfor ikke prøve vores Lammebrochetter med auberginkaviar, eller for flere opskrifter gå til vores opskriftskanal. For alt det nyeste fra Huse og haver Følg os på Facebook og Twitter.
