Hur man tinar en kalkon - när ska man börja och varför ska man ALLTID tina i kylen

Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.

Julen kan vara lite ovanlig i år, men det finns en sak du kan se fram emot. I det ögonblick du stoppar i en fuktig, utsökt kalkon, ugnen rostad till perfektion och serveras med allt tillbehör. För att undvika en sida av matförgiftning är det dock viktigt att förbereda din frysta fågel säkert. Det är där vår guide till hur man tinar en kalkon kommer in.

"Risken för matförgiftning ökar över julen eftersom människor lagar mat som de inte brukar - och i större antal", säger näringsläkaren Rob Hobson, som nämner julkalkonen som en viktig orsak. Om en kalkon fortfarande är delvis fryst när den rostas, kanske den inte kokar jämnt och skadliga bakterier kan överleva tillagningsprocessen.

Få varje del av den stora dagen precis med vår Julidéer

Robs oro backas av statistiken - fjäderfä kommer att stå för fyra av fem fall av matförgiftning i jul, enligt hygien- och folkhälsoexperten Dr Lisa Ackerley, AKA Hygienläkaren

. Hon förklarar att om man inte lagar kalkon ordentligt kan det leda till att C byggs uppampylobacter, en bakterie kopplad till 280 000 fall av matförgiftning varje år.

Så ta inga risker och följ våra steg för att tina din kalkon säkert.

Hur man tinar en kalkon

1. Hur lång tid tar det att tina en kalkon?

Var noga med att ge tillräckligt med tid för att tina kalkonen. De största kan ta ett par dagar, så det är värt att kolla några dagar i förväg för att se till att du har tid över. Ingen vill lyfta sin kalkon ur frysen på julafton, bara för att upptäcka att den inte är redo att laga mat förrän på annandag.

Upptiningstiden bör finnas på kalkonens förpackning. Kalkonsexperterna på Butterball rekommenderar dock att du tillåter "minst en dag med upptining för varje 4 kg kalkon". Det räknas som 12 timmar per kilo för en kalkon i ett kylskåp på 4 grader C.

2. Kan du låta en kalkon stå och tina över natten?

Om du vill tina kött är det bästa och säkraste sättet att göra detta i kylen över natten. Detta bör hjälpa det att tina helt. Detta backas upp av NHS, som ger råd, "Tina din kalkon i kylen, separat från andra livsmedel. Förvara den i en skål eller behållare som är tillräckligt stor för att fånga upp avfrostade juicer. Detta är viktigt för att förhindra att bakterier sprider sig. '

"Lägg alltid rått kött i botten av kylen så att juicen, som kan innehålla matförgiftande bakterier, inte droppar ner och förorenar kokt mat", tillägger Rob Hobson.

Det är inte en bra idé att tina upp kalkonen eller annat julmiddagskött genom att lämna det vid rumstemperatur. Detta kan faktiskt få fler bakterier att växa, särskilt om du inte kan garantera att rummet kommer att ha en stabil temperatur.

Relaterad: Hur man rengör en kyl och frys - sortera din kylbox redo för din kalkon

3. Hur förbereder jag min kalkon för avfrostning?

Lägg din kalkon i en skål eller bricka, tillräckligt djupt för att den ska fånga upp vatten och juice när kalkonen tinar ut. Packa upp din kalkon - om inte instruktionerna på förpackningen ger något annat besked - men täck den sedan löst med folie. Placera kalkonbröstsidan uppåt för stabilitet.

"Ta bort tapparna och nacken så snart som möjligt för att påskynda upptiningsprocessen", säger NHS. "Tvätta händerna noggrant efter att ha hanterat någon del av den råa kalkonen."

Kontrollera din kalkon med några timmars mellanrum (men inte så regelbundet att temperaturen i kylen kan äventyras). Häll bort all vätska som har fyllt fatet eller brickan - på så sätt kommer det inte att rinna över och orsaka bakterier att spridas genom kylen.

4. Behöver jag tvätta min kalkon?

I ett ord, nej. förr i tiden skulle kockar som Julia Child rekommendera att ge din fågel en rengöring innan du började tina eller laga den. Men verkligheten är att detta bara sprider bakterier och undviks bäst.

Hur vet jag när min kalkon är upptinad?

1. Leta efter iskristaller

Det ska inte finnas någon i fågelns huvudsakliga hålighet, där fyllningen kommer att gå.

2. Prova gaffeltestet

Stoppa de tjockaste delarna av bröstet och benen med en gaffel för att känna motståndet och se till att ingen del av fågeln fortfarande är frusen.

Relaterad: Julmiddagshackar som är uppriktigt geni

Fler tips för att laga mat och äta din kalkon på ett säkert sätt

• Om du vill kontrollera att din kalkon är tillagad ordentligt, var uppmärksam på låret, som är den sista delen av fågeln att laga (eftersom den är den tjockaste). Du kan använda en kötttermometer - temperaturen bör nå över 75 ° C när du sätter in den i kalkonlåret. Eller så kan du sticka låret för att släppa dess juicer. Om de är klara är din kalkon klar. Om de fortfarande är rosa, sätt tillbaka det i ugnen.
• När din kalkon har kokats helt, låt den svalna och lägg sedan in eventuella rester i kylen inom 90 minuter.
• NHS rekommenderar att "du kasta rester efter två dagar om du inte fryser dem. Men jagOm din mat har ändrat konsistens eller till och med färg, är det bäst att bli av. Trots att 66% av britterna kontrollerar köttets säkerhet genom att lukta på det, gör bakterierna som orsakar matförgiftning inte har en lukt

Njut av!