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Esses biscoitos são crocantes, então uma bola de massa - dividida, esticada e enrolada bem fina - vai durar muito, servindo até 10 com sorvete
Dá 3 folhas de biscoitos
Raspas finamente raladas de 1 limão 1 colher de chá de canela em pó 100g de açúcar granulado dourado 1 bola de massa (de Massa de pizza receita), à temperatura ambiente, azeite de oliva extra virgem, para esticar e enrolar a massa
Passo 1) Pré-aqueça o forno a 200 ° C, gás marca 7. Bata as raspas de limão, a canela e o açúcar na tigela pequena de uma processador de alimentos por cerca de 20 segundos. Divida a massa em três pedaços.
Passo 2) Com as outras duas partes cobertas e com as mãos untadas com óleo, estique um pedaço da massa até formar um quadrado áspero até ter cerca de 1 cm de espessura. Estenda o quadrado ainda mais entre duas folhas grandes de papel vegetal levemente untado com óleo ou esteiras de silicone, usando uma pressão firme até que a massa fique tão fina que você quase consegue ver através dela. Você deve ter um retângulo áspero.
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Etapa 3) Transfira a massa e as assadeiras ou esteiras para uma assadeira. Retire com cuidado a camada superior. Drene a superfície da massa com açúcar e assar toda a bolacha na camada inferior do papel por 10-12 minutos até ficar marrom claro e crocante. Resfrie antes de quebrar em fragmentos irregulares. Repita com os 2 pedaços restantes de massa. Draga com açúcar e sirva com sorvete e frutas vermelhas. As bolachas podem ser feitas com até 3 dias de antecedência e armazenadas em recipiente hermético em local fresco.
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