ანჩოუს ბატკანი ოსპით

ჩვენ ვიღებთ საკომისიოს ამ სტატიაში მოცემული ბმულების საშუალებით შეძენილი პროდუქტებისთვის.

ფრანგული შთაგონებით და კლასიკური მიმზიდველობით, ეს არის ბრწყინვალე ერთჯერადი კერძი, რომელსაც ოჯახი და მეგობრები აღმერთებენ

ემსახურება 8-10

3 სუფრის კოვზი ბალზამიური ჭიქურა (ხელმისაწვდომია შერჩეულ სუპერმარკეტებში და დელისში)
ცხვრის 1 ფეხი (დაახლოებით 2-2.2 კგ), იდეალურად იშვიათი ჯიში ან მთის ჯიში
2 x 50 გრ ქილა დამარილებული ანჩოუს ზეითუნის ზეთში 14 ნივრის კბილი, სიგრძით გახეხილი და განახევრებული 4 ყლორტი ახალი როზმარინი, მარჯორამი ან ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, დამატებით დამატებით 2 დიდი ხახვის გასაფორმებლად, დაჭრილი გზაჯვარედინი 350 გრ. იყიდეთ ოსპი 1 ს / კ ბოსტნეულის ბულიონი 2 ს / კ ექსტრა-ხელუხლებელი ზეთისხილი ზეთი

Ნაბიჯი 1) წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე, გაზის მარკა 7. გამოიყენეთ ბალზამიური ჭიქურის ნახევარი ცხვრის დასავარცხნად. ანჩოუს სანიაღვრე, ზეთის შენახვა. გაანახევრე 12 ანჩოუს გზაჯვარედინი მაკრატლით. ერთი ანჩოუს ნახევარი შემოახვიეთ ნივრის ნაჭუჭზე. დაჭერით 1 სმ ცხვრის მკვეთრი დანით. ჩაყარეთ ცოტა ბალახი, შემდეგ კი ანჩოვი-ნივრის "ნაპერწკალი". გააკეთეთ კიდევ 23 წვერი და ჩადეთ თითოეული თავისი ბალახით; 4 ნივრის ნაჭერი დარჩება. დაჭერით ეს და მაკრატლით გაანადგურეთ დარჩენილი ანჩოუს ნაღმტყორცნებიდან დანარჩენი ბალზამიური მინანქრით. ფუნტი და ბადაგი უხეში პასტა და დააყენა ერთ მხარეს.

ნაბიჯი 2) მოაყარეთ საწოლზე დაჭრილი ხახვის უმეტესობა შემწვარ ტაფაში. წაუსვით ანჩის ზეთს. დადგით ცხვარი თავზე. შემწვარი, დაუფარავი, 30 წუთის განმავლობაში; შეამცირეთ ღუმელი 160 ° C- მდე, გაზის მარკ 3 და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამოწვის დროის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, ოსპი, დარჩენილი ხახვი და 800 მლ ცხელი წყალი ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში. ადუღეთ, შეამცირეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ნაწილობრივ დაფარული, 25 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე; სითხე შემცირდება. მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ, დაფარეთ ცხვრის კილიტა და დატოვეთ 10-15 წუთი. გაწურეთ და გადაყარეთ ოსპის სითხე. აურიეთ ბულიონი ოსპში ცეცხლზე, სანამ არ დაიშლება, შემდეგ ანჩის პასტა და ზეითუნის ზეთი. დასალევად, ოსპი ჩაყარეთ შემწვარი ბატკნის გარშემო, მორთული ზედმეტი როზმარინით.

იპოვეთ უფრო გემრიელი რეცეპტები აქ. H&G გუნდის ყველა უახლესი ინფორმაციისთვის, მოგვყევით ტვიტერი და ფეისბუქი