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Les soupers de septembre devraient célébrer les repas légers d'été. Cette salsa lumineuse peut également être utilisée avec du halloumi au barbecue ou pour relever du poulet grillé, du steak et des hamburgers
Pour la salsa
2 épis de maïs doux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 abricots, dénoyautés et coupés en dés Gingembre frais en morceaux de 3 cm, pelé et haché très finement 1 piment rouge, épépiné et haché finement 1⁄2 oignon rouge, émincé très finement Jus de 1 citron vert Petite poignée de coriandre, haché
Pour le poisson
2 cuillères à café de piment doux en poudre 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de curcuma moulu Sel et poivre 4 gros filets de grondin, dorade ou tilapia, écaillés et désossés (demandez à votre poissonnier de le faire)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Servir
Riz basmati et sauvage ou quinoa et quartiers de lime
Étape 1) Coupez les grains des épis de maïs doux avec un couteau bien aiguisé. Placer une grande poêle à frire dessus
à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Faites frire les grains, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Verser dans un bol et laisser refroidir. Pour terminer la salsa, incorporer le reste des ingrédients dans le maïs refroidi, en assaisonnant au goût.
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Étape 2) Pour préparer le mélange d'épices pour le poisson, mélangez la poudre de piment, le cumin et le curcuma avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Disposez les filets de poisson sur une planche et saupoudrez de mélange d'épices en faisant particulièrement attention aux côtés sans peau. Placer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Coupez quelques entailles côté peau de chaque filet, puis déposez-les dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, et maintenez-les en place avec une spatule pour éviter qu'ils ne se recroquevillent. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner et cuire encore une minute, puis éteindre le feu et laisser terminer la cuisson dans la chaleur résiduelle pendant quelques minutes. Servir avec du riz basmati et sauvage cuit à la vapeur, du quinoa ou du couscous, un quartier de lime et une généreuse portion de salsa.
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