- Maisons de luxe
- Recettes
Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article.
Ces puds cuits à la vapeur avec une saveur acidulée d'agrumes sont irrésistibles. Des moules à dariole en métal peuvent être utilisés à la place des ramequins
Pour 4 personnes
1 citron, zeste râpé et jus pressé 1 citron tranché finement en travers 60g de sucre vanillé 125g de beurre mou, à température ambiante
125 g de sucre semoule doré ou blanc 3 œufs moyens 125 g de farine blanche autolevante tamisée
Servir
Yogourt grec froid et filtré (facultatif)
4 ramequins de 200 ml
Étape 1) Mélanger une pincée de zeste de citron, le jus et les tranches de citron, le sucre vanillé et 80 ml d'eau bouillante dans une petite casserole. Porter à ébullition. Faire bouillir fort pendant 3 minutes, puis laisser refroidir.
Étape 2) Utilisez une cuillère à café de beurre pour graisser les ramequins. Dans chacun, mettez une tranche de citron cuit au sirop. Hacher les tranches de citron restantes et réserver. Gardez le sirop à part.
Étape 3) Dans un bol moyen, mélanger le reste du beurre avec le sucre. Fouetter fort avec un fouet électrique à main ou un batteur rotatif jusqu'à consistance légère et mousseuse. Casser les œufs un à un en ajoutant une poignée de farine avec chacun. Fouetter à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le reste de farine et le reste de zeste de citron. Le mélange doit être léger et crémeux. Incorporer les morceaux de citron hachés et 4 cuillères à soupe de sirop.
Vidéo de la semaine
Étape 4) Répartir le mélange à génoise dans les récipients décorés de citron. Couvrir les puddings d'un grand carré de papier d'aluminium légèrement beurré. Cuire à la vapeur pendant 18 à 20 minutes dans un cuiseur vapeur classique ou un cuiseur vapeur électrique; 8-10 minutes dans une cocotte minute; ou 2-3 minutes au micro-ondes (utiliser des casseroles non métalliques). Une fois cuits, laissez reposer les flans pendant 2 minutes. Retournez-les vivement. Servir avec un peu de sirop arrosé autour d'eux et du yogourt, si vous le souhaitez, à côté.
Aimait ça? Pourquoi ne pas essayer notre Friands aux prunes et macadamia, ou trouvez plus de recettes sur le Maisons & Jardins site Internet