Fideos de cangrejo salteados con samphire

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Esta cálida ensalada de estilo asiático celebra el sabor de la carne de cangrejo blanco. Las pinzas de cangrejo recién cocidas son las mejores, pero la carne de cangrejo enlatada o congelada también es buena

Para 4 personas

500 g de fideos de huevo deshidratados
4 dientes de ajo, picados 30 g de jengibre fresco en trozos, sin piel y rallados 2 cebollas, 50 g de samphire en rodajas, 1 pimiento rojo lavado, sin semillas y en rodajas finas 240 g de carne de cangrejo blanco cocida (6-8 pinzas)
2 cucharadas de sirope de jengibre (del frasco de jengibre en conserva)
4 cucharadas de caldo de pescado o sidra 4 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Paso 1) Comience por rehidratar los fideos de huevo, siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 2) Sofreír el ajo, el jengibre, la cebolla, el samphire y la pimienta en un wok durante 1 minuto para que se marchiten, luego espolvorear la carne de cangrejo por encima. Rocíe el sirope de jengibre, el caldo y el aceite de sésamo. Tapar el wok con una tapa y dejar cocer al vapor, sin revolver, durante 2 minutos a fuego medio.

Paso 3) Sirva la mezcla de cangrejo encima de los fideos, rociando el líquido de jengibre uniformemente, luego espolvoree las semillas de sésamo tostadas antes de servir.

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