สูตรฟักทองที่เหลือสำหรับวันฮาโลวีน

เราได้รับค่าคอมมิชชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านลิงก์ในบทความนี้

หากคุณมีจิตวิญญาณของวันฮาโลวีนและแกะสลักฟักทองพร้อมที่จะหลอกหลอนผู้มาเยือน คุณอาจจะเหลือเนื้อฟักทองมากมาย แต่จะทำอย่างไรกับมัน? ให้สูตรอร่อยของเราไปและไม่ต้องเสียสักหน่อย

ถ้าคุณเป็นเหมือนเรา ทุกปีคุณแกะสลักฟักทองของคุณให้ วันฮาโลวีน และโยนเนื้อฟักทองออก แต่ส่วนผสมที่เอร็ดอร่อยและหลากหลายนี้สามารถใช้ได้กับสูตรอาหารหลากหลายทั้งแบบหวานและแบบคาว

ลองดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ประโยชน์จากฟักทองของคุณในวันฮาโลวีนนี้

รีซอตโต้ฟักทองรสเผ็ด

ใช้เวลา 50 นาที เสิร์ฟ 6

คุณจะต้องการ
ฟักทอง 455 กรัม ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า

ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 60 กรัม เสิร์ฟเพิ่ม

3 หอมแดงสับละเอียด

1 กานพลูกระเทียมบด

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวรีซอตโต้อาร์โบริโอ 230 กรัม

เมล็ดฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ

850ml น้ำร้อนสต็อก

20g Parmesan ขูดละเอียด

1. โยนฟักทองกับขิงบดและน้ำตาลทราย ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่ฟักทองลงไป ผัดจนเหลืองและนิ่ม

2. ตั้งน้ำมันและเนยครึ่งหนึ่งจนเป็นฟอง ผัดหอมแดงและกระเทียมจนนิ่ม ใส่ข้าวริซอตโต้และเมล็ดฟักทองลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 2 นาทีจนเคลือบสม่ำเสมอและข้าวจะโปร่งใส ค่อยๆ เติมน้ำสต็อกจนหมด แต่ตักได้เพียงหนึ่งทัพพี

3. ผัดฟักทองลงในรีซอตโต้กับน้ำสต็อก ปรุงรสและเสิร์ฟกับเนยและพาร์เมซาน

สูตรอาหาร: ผู้หญิงและบ้าน

ซุปฟักทองกับครีมเบคอน

ใช้เวลา 1 ชม. เสิร์ฟ 4

คุณจะต้องการ
เนย 50 กรัม

2 หัวหอมหั่น

เนื้อฟักทองสับ 900 กรัม

เบคอนรมควัน 4 ชิ้น สับ

ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

นม 600มล.

ครีมน้ำสต๊อกไก่หรือผัก 600 มล. Créme Fraiche สำหรับเสิร์ฟ

1. ละลายเนยเป็นก้อนใหญ่ ใส่หัวหอมที่หั่นแล้วลงไปผัดประมาณ 5 นาที
ผัดเนื้อฟักทองสับ, เบคอนแรชเชอร์, ใบไทม์ และน้ำตาลทรายแดง แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

2. เทนมและน้ำสต๊อกไก่หรือผัก จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปข้นสองทัพพีแล้วเทลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น เสิร์ฟ โรยหน้าด้วย crème fraiche หนึ่งช้อนเต็ม ใบโหระพาและขนมปังกรอบ

สูตรอาหาร: ผู้หญิงและบ้าน

แยมฟักทอง

ใช้เวลา 1 ชม. + พักได้ 3 กระปุก

คุณจะต้องการ
ฟักทอง 1 ลูก ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สำหรับแต่ละฟักทองที่เตรียมไว้ 500 กรัม ให้เพิ่ม:
น้ำตาลทราย 500 กรัม ขิงสด 30 กรัม ผิวเปลือกและขูดขูด และน้ำมะนาว 1 ลูก

1. ชั่งฟักทองที่เตรียมไว้ ใส่ในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชม.
2. ใส่ฟักทองลงในถาดถนอมอาหาร ใส่ขิงขูดลงในส่วนผสมโดยตรงและน้ำมะนาวที่คั้นไว้ (เก็บความเอร็ดอร่อยไว้ทีหลัง)

3. ค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปต้ม เติมผิวเลมอนและต้มจนตั้ง อาจใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
4. ทิ้งไว้ 20-30 นาที ก่อนนำไปใส่ในขวดโหลที่อุ่น ฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และติดฉลาก เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือชาเค้ก

สูตรอาหาร: Women's Weekly

พายฟักทอง

ใช้เวลา 2 ชม. 40 นาที เสิร์ฟ 8

คุณจะต้องการ
แป้งขนมครกสำเร็จรูป 225 กรัม

สำหรับการกรอก:
ฟักทอง 450 กรัม ผ่าครึ่งไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลมุสโควาโด 60 กรัม ดับเบิ้ลครีม 125 มล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่นและลูกจันทน์เทศขูด อย่างละ ½ ช้อนชา
วานิลลาสกัด ½ ช้อนชา

สำหรับท็อปปิ้ง:
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ พีแคนเค็ม 75 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส/แก๊ส 6. ใส่ฟักทองลงในถาดอบ ย่างเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อนุ่ม
2. ปูพิมพ์ฟลานร่องขนาด 20 ซม. กับขนม แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วตัดขอบออก เติมขนมด้วยกระดาษรองอบและถั่วอบ นำเข้าอบ 15 นาที แล้วเอากระดาษและถั่วออก ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนขนมเป็นสีทอง
3. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ Gas Mark 3 หรือ 160°C สำหรับการเติม: ตักเนื้อฟักทองลงในชามขนาดใหญ่แล้วใช้เจ้าชู้มันฝรั่งบดจนเนียน

4. ใส่ไข่แดงลงในชามที่มีน้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟอง ปัดในครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เครื่องเทศและวานิลลา ปัดส่วนผสมนี้ลงในฟักทอง ตักไส้ใส่ถาดอบแล้วนำเข้าอบ 1 ชม. จนไส้แน่น
5. สำหรับท็อปปิ้ง: ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในกระทะที่มีพีแคน อุ่นให้ทั่วแล้วจัดพีแคนบนพาย เทน้ำเชื่อมและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที นำพายออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นและแช่เย็น โรยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ

สูตรอาหาร: Women's Weekly

เค้กฟักทองขิงเหนียว

ใช้เวลา 55 นาที เสิร์ฟ 12

คุณจะต้องการ
เนื้อฟักทอง 500 กรัม สับ น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล. น้ำตาลมัสโกวาโด 300 กรัม ไข่ 3 ฟอง แป้งเลี้ยงตัวเอง 225 กรัม 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต ขิงป่น 1ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 1/2ช้อนชา เครื่องเทศผสมป่น 1/2ช้อนชา สำหรับเติมและ โรยหน้า:
มาสคาร์โปน 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่งสีทอง 50 กรัม ดับเบิ้ลครีม 300 มล. ขิงแก่ในน้ำเชื่อม 150 กรัม ลูกแพร์กระป๋อง 400 กรัม ระบายและสไลซ์ พีแคน 50 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่ 180°C/แก๊ส 4. อัดจารบีและพิมพ์กระป๋องเค้กขนาด 18 ซม. สามใบ ใส่ฟักทองลงในชามทนความร้อนด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วเจาะสองสามครั้ง เข้าไมโครเวฟไฟแรงสูง 10 นาที เย็นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเหวี่ยงในโปรเซสเซอร์จนเนียน
2. ตีน้ำมัน น้ำตาล และไข่ในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 นาทีจนข้นและซีด ร่อนส่วนผสมที่เหลือของเค้ก แล้วตะล่อมฟักทองลงไป แบ่งส่วนผสมระหว่างกระป๋อง นำเข้าอบ 30 นาที จนสุก
3. ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลไอซิ่ง ตะล่อมครีมกับน้ำเชื่อมขิง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้ว ให้วางเค้กหนึ่งชิ้นบนขาตั้ง เกลี่ยมาสคาร์โปนที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยเค้กอีกชิ้น ปาดมาสคาร์โปนที่เหลือ ฝานขิงแล้ววางด้านบน ใส่เค้กชิ้นสุดท้าย ตกแต่งด้วยชิ้นลูกแพร์ พีแคน และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรอาหาร: ผู้หญิง

ไก่หมักกับไซเดอร์ ลูกแพร์ โหระพา และฟักทอง

หมักไก่ด้วยไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ และใบกระวานปรุงรส
ตลอดและคงความชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อหลังจากการคั่ว ใส่ฟักทอง
เสี้ยว ลูกแพร์ หอมแดง และโหระพาหอมสำหรับจานและคุณ
เกือบจะมีความมหัศจรรย์อาหารจานเดียว เสิร์ฟคู่กับมันบด
ทานมื้อเย็นหรือเลือกยำใบสะระแหน่สักกำมือ
ตัวเลือกที่เบากว่า

เสิร์ฟ: 4-6

คุณจะต้องการ

สำหรับน้ำเกลือ:
ไซเดอร์แห้ง 200 มล. น้ำตาลเดเมอราร่า 100 กรัม เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 2 ก้าน ใบกระวาน 3 ใบ ทุบ ไก่ปล่อยขนาดใหญ่ 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.) แก้ไม่ผูก นำเครื่องในออก

การย่าง:
เนย 50 กรัม หอมแดงอ่อน 10 หัว ผ่าครึ่งและปอกแล้ว 4 ใบสด ใบโหระพา 5 ก้านใบโหระพา พร้อมใบเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ 1 ใบ ฟักทองลูกเล็กหรือสควอชกลม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกแพร์ลูกเล็ก 3 ลูก ผ่าครึ่งและคว้านเมล็ด น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แห้ง 150 มล. ไซเดอร์

วิธี
1.
เริ่มด้วยน้ำเกลือ ผสมไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ไทม์
ก้านและใบกระวานกับน้ำ 200 มล. ใส่ไก่ในขนาดใหญ่,
ถุงอาหาร ziplock แล้วเทน้ำเกลือลงไป ปิดปากถุงแล้วใส่
ตู้เย็น ในชามหรือจานกรณีรั่ว นาน 6 – 24 ชั่วโมง พลิกกลับ
เป็นครั้งคราว.

2. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส/แก๊ส 5. ถอด
ไก่จากน้ำเกลือ (ทิ้งสิ่งนี้) ล้างออกด้วยน้ำเย็นสักครู่
และซับให้แห้ง ใส่หอมแดงสี่ซีกในไก่ด้วยใบกระวาน
และโหระพา ใช้มืออย่างระมัดระวังใต้อกไก่
ผิวหนังและวางใบกระวานสองใบบนเต้านมแต่ละข้างพร้อมกับเนยหนึ่งหยด
ทาเนยที่เหลือบนเต้านมและผิวขา

3.
ใส่ไก่ลงในถาดหรือจานย่างขนาดใหญ่ ปิดฝาหลวมๆ ด้วย
ฟอยล์และย่างเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้ค้นพบนกและเพิ่มฟักทอง
ลูกแพร์ หอมแดง และโหระพาที่เหลือลงในจานดังนั้น
ที่พวกเขาล้อมรอบไก่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและฤดูกาล เพิ่ม
ไซเดอร์ลงในจาน

4. เปิดเตาอบที่ 180°C/gas 4 แล้วย่าง
อีก 50 นาทีคลุมอกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์
ถ้ามันสีน้ำตาลเร็วเกินไป ทดสอบว่าไก่สุกแล้วโดยใส่
เสียบเข้ากับต้นขาของมัน น้ำผลไม้ควรใสไม่ใช่สีชมพู

5.
ปิดฝาและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีถ้ายังไม่สุกมาก พักผ่อน
นกบนกระดาน กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนแกะสลัก 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมผักและผลไม้ในกระทะ (โรยเล็กน้อย
โหระพาสด) น้ำผลไม้และเนยบด

แกะอบฟักทองเสี้ยวและงา

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือถาดอบอาหารมื้อเย็น แต่มันซับซ้อนและแปลกใหม่
รสชาติมีเสน่ห์มากกว่าที่บอกเป็นนัย คุณจะต้องเลื่อนเมาส์ไปวาง
ใกล้เตาอบบ้างแล้ว แต่สูตรต้องใส่ใจสักครั้ง
ลูกแกะเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟ: 4

คุณจะต้องการ
คอแกะ 4 ตัว ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. ถั่วลิสงหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 กลีบ ทุบขิง 1 หัวใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นฝอยให้ละเอียด 2 เม็ด พริกแดง 2 เม็ด ซีอิ๊วขาวหั่นบาง 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว Shaoxing 4 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง 2 หัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น 700 กรัม สควอชฤดูหนาวหรือฟักทองหนาแน่น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผิวทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ งา 2 ช้อนโต๊ะ ปิ้งจนเหลืองทอง แพงพวย 2 กำมือใหญ่ เลือกผ่าน

วิธี
1.
เปิดเตาอบที่ 180°C พัดลม 160°C ใช้แก๊ส 4 ตบเนื้อแกะก้อนด้วย
ผ้าเช็ดครัวให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครึ่ง
น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ตั้งบนไฟร้อนปานกลางและทำให้เนื้อแกะสุก
ก้อนจนเป็นสีทองเข้มทุกด้าน (ประมาณ 12 นาที) เคล็ดลับ
เนื้อแกะสีน้ำตาลลงในถาดอบที่แข็งแรง ประมาณ 25 x 30 ซม. หรือประมาณนั้น แล้วเติม
น้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือ กระเทียม ขิงครึ่งและครึ่ง
พริกกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและไวน์ข้าว shaoxing หรือ
เหล้าเชร์ริ. ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และเลื่อนเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30
นาที.

2. แล้วกลับด้านด้วยไม้พาย ใส่
หอมใหญ่และฟักทอง ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีจน
เนื้อนุ่มมาก เปิดด้วยไม้พายแล้วใส่ข้าว
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วขาวอีกช้อนโต๊ะ
ดีบุก. ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและร้อน

3.
นำออกจากเตา พักสักครู่ แล้วใส่งา
เมล็ด. ชิมและเติมถั่วเหลืองช้อนโต๊ะที่เหลือก็ต่อเมื่อต้องการมากขึ้นเท่านั้น
เกลือ; คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวด้วย หาร
ระหว่างจานเสิร์ฟและค่อย ๆ โยนแพงพวยผ่าน ให้บริการ
กับข้าวกล้องเพื่อการยังชีพเพิ่มเติม

สูตร Alice Hart จัดแต่งทรงผม Karen Akhtar รูปถ่าย Ali Allen

ฟองน้ำเต้าหู้ส้มและฟักทอง

นอกจากการทำไส้เค้กสุดวิเศษที่มีความแตกต่างแล้ว
ส้มและเคิร์ดฟักทองกับดอกส้มเป็นเลิศบน
ขนมปังปิ้งหรือช้อนโยเกิร์ตสำหรับอาหารเช้า ให้แน่ใจว่าคุณใช้เค้กลึก
กระป๋องมากกว่ากระป๋องแซนวิชตื้นสำหรับฟองน้ำนี้เป็นเค้ก
ความลึกอยู่ในด้านใจกว้าง

เสิร์ฟ: 10 -12

คุณจะต้องการ

สำหรับฟักทองและเต้าหู้ส้ม:
น้ำส้มคั้นสด 100 มล. จากส้มลูกใหญ่ 1 ลูก (เก็บความเอร็ดอร่อยไว้สำหรับทำเค้ก)
น้ำมะนาวคั้นสด 30 มล. จากมะนาว 1 ลูก ฟักทองบด 100 กรัม (กระป๋องก็ได้)
เนยจืด 125 กรัม น้ำตาลทรายขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีน้ำดอกส้มเล็กน้อยเล็กน้อย

สำหรับเค้กและไส้:
เนยเค็ม 225 กรัม นิ่มมาก บวกเพิ่มสำหรับใส่น้ำมันในกระป๋อง น้ำตาลทรายทอง 225 กรัม ไข่ใหญ่ 4 ฟอง ฟักทองบด 200 กรัม (ใส่กระป๋องก็ได้)
200g แป้ง self-raising อัลมอนด์บด 30g ผงฟู 2 ช้อนชา ผิวส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา ผิวส้ม 150g fromage frais 200ml ดับเบิ้ลครีม 1tbsp น้ำตาลไอซิ่ง บวกกับราสเบอรี่สดและเมล็ดทับทิม ตกแต่ง

วิธี
1.
เริ่มด้วยเต้าหู้ส้มและฟักทอง ใส่ผิวส้มและน้ำผลไม้
ในชามทนความร้อนกับน้ำซุปข้นฟักทอง เนย และน้ำตาล นั่ง
ชามบน (แต่ไม่สัมผัส) กระทะน้ำเดือดและความร้อน
คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ลดความร้อนลง
ตีไข่เล็กน้อยแล้วคนด้วยช้อนไม้ต่อไป
จนกว่าเต้าหู้จะข้นและเคลือบหลังช้อน นี่จะ
ใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที เย็นเป็นเวลา 5 นาที ผัดดอกส้ม
น้ำและกรองลงในขวดอุ่น ๆ ผ่านตะแกรง

2. เพื่อให้
ฟองน้ำ, เปิดเตาอบที่ 180°C, พัดลม 160°C, แก๊ส 4 จาระบีสอง
แซนวิชกับเนยเล็กน้อย แล้วทาที่ฐานของแต่ละกระป๋องด้วย
กระดาษรองอบแบบไม่ติด ตวงเนยอ่อน น้ำตาล ไข่
ฟักทองบด แป้ง อัลมอนด์ป่น ผงฟู และผิวส้ม
ชามขนาดใหญ่แล้วตีจนเข้ากันดี

3. แบ่ง
ผสมระหว่างกระป๋องอย่างสม่ำเสมอ อบในเตาอุ่นประมาณ
25 นาทีหรือจนเค้กขึ้นฟูดี
เมื่อกดเบา ๆ ด้วยนิ้ว ทิ้งให้เย็นในกระป๋องสักครู่
นาทีแล้วเปิดออก ลอกกระดาษ parchment ออก และทำให้เย็นบน
ตะแกรงลวด. ตีเฟรสและครีมกับไอซิ่ง
น้ำตาลและน้ำดอกส้มจนเป็นลูกคลื่นและหนา ใช้สำหรับ
แซนวิชเค้กกับนมเปรี้ยว ร่อนไอซิ่งอีกเล็กน้อย
โรยน้ำตาลด้านบน ตกแต่งด้วยราสเบอรี่สดและทับทิม
เมล็ด.

ฟักทองอบด้วยฟองดูของกรูแยร์ ไวน์ขาว และเสจ

อาหารมื้อเย็นในครัวที่ผ่อนคลายและผ่อนคลายสำหรับคืนที่อากาศหนาวเย็น ใช้กรูแยร์ที่ดีที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้

เสิร์ฟ: 4

คุณจะต้องการ
ฟักทองหรือสควอชฤดูหนาวขนาดเล็ก 4 ลูก เนยเค็ม 50 กรัม ใบสะระแหน่นุ่มมาก แห้ง 375 มล. ไวน์ขาว นม 150 มล. ชีส Gruyere 400 กรัม, แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดขูด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำสิ่งนี้) ปราศจากกลูเตน)
ขนมปังกรอบๆ อุ่นๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิธี
1.
เปิดเตาอบที่ 200°C พัดลม 180°C ใช้แก๊ส 6 ฝานยอดก้าน (the
'ฝา') ปิดฟักทองแต่ละอันประมาณหนึ่งในสี่ของผัก
เผยให้เห็นเมล็ดข้างใน ขูดออกด้วยช้อน (ถ้าดู
อวบอ้วนเป็นมันเงา ล้างออกแล้วเก็บไว้ใช้ทีหลัง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้างใน
ของฝาก็ขูดสะอาดเช่นกัน และถูด้านในด้วย
เนย. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบเสจอย่างละสองใบ
แล้ววางฟักทองไว้บนถาดอบ ปิดฝาไว้ข้างๆ ย่าง
นาน 40 นาที จนเนื้อเปื่อยและผิวเริ่มเปื่อย
คาราเมล นำออกจากเตาแล้วพักไว้

2. เปิดเตาอบ
ลงไปที่ 180°C พัดลม 160°C แก๊ส 4 เทไวน์ลงในหม้อขนาดกลาง
และนำไปต้มสักครู่ ลดความร้อนลงเพื่อให้
ไวน์แทบจะไม่เดือด เทนมลงในหม้อใบเล็กแล้วอุ่น
ผ่านในเวลาเดียวกัน คลุกแยร์ชีส 350 กรัม กับแป้ง
เคลือบเส้นอย่างประณีต ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมชีสนี้ลงในไวน์หนึ่ง
ทีละหยิบมือเล็กๆ กวนระหว่างการเติมแต่ละครั้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายอย่างราบรื่นก่อนที่จะใส่ลงไปอีก ค่อยๆ
ปัดในนมร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

3. แบ่ง
ส่วนผสมฟองดูระหว่างฟักทองเติมให้เกือบถึงด้านบนและ
ทิ้งใบสะระแหน่ไว้ในสถานที่ ทาเนยที่เหลือให้ทั่ว
ใบสะระแหน่ที่เหลือและแผ่ออกบนและรอบฟักทองตาม
กับเมล็ดฟักทองหนึ่งกำมือหากมันคุ้มค่าที่จะเก็บไว้

4. สูงสุด
ด้วย gruyere ที่เหลือแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที
จนเป็นฟองและเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังอุ่น ๆ สำหรับจิ้มและช้อน
กิน 'ชาม' ฟักทองย่าง