- Роскошные дома
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Поприветствуйте сливки летнего урожая.
Ничто так не сравнится со вкусом лета, как свежесорванная британская клубника, малина и ежевика.
Их фирменная сладость и сочные фрукты добавляют сезонного величия десертам, коктейлям и многому другому.
В этом году у нас был рекордный урожай, вот как извлечь из него максимальную пользу.
Стопка безе из коричневого сахара с летними ягодами и ванильным кремом
Эта декадентская феерия из зефира, безе с хрустящими краями, мягкого ванильного крема, ярких ягод, тертого шоколада и фисташек не могла быть ничем иным, как восхитительна.
Служит:16
Тебе понадобится
Для слоев безе:
10 яичных белков щепотка соли 120 г светло-коричневого сахара 180 г сахарной пудры 275 г сахарной пудры 2 ч. Л. кукурузный крахмал 1 стручок ванили, только семена или 2 ч.л. пасты из бобов ванили или ванильного экстракта 2 ч.л. белого вина уксус
Собрать:
900 мл двойных сливок 2 столовые ложки сахарной пудры 1 стручок ванили, только семена или 2 чайные ложки пасты из бобов ванили или ванили экстракт 700 г смешанных летних ягод, лущенных или разрезанных пополам по мере необходимости 50 г измельченных фисташек (или нарезанных фисташки)
30 г темного шоколада
Метод
1. Начните со слоев безе. Разогрейте духовку до 140 ° C / вентилятор 120 ° C / газ, отметка 1.
2. Выстелите два больших противня пергаментом с антипригарным покрытием. С помощью отдельно стоящего миксера с прикрепленным венчиком из шариков или с помощью электрического венчика и очень большого В миске взбейте яичные белки, соль, коричневый сахар и сахарную пудру до образования жестких пиков.
3. Просейте сахарную пудру и кукурузный крахмал и продолжайте взбивать в течение 3-4 минут, пока смесь не станет очень жесткой и не станет блестящей. Для завершения добавьте уксус и ваниль.
4. Выложите треть смеси безе на один выстланный противень для выпечки, чтобы получился закрученный диск высотой 5-6 см и диаметром примерно 25 см. Из оставшейся смеси сделайте один диск диаметром 12-15 см и два диска диаметром 20 см. Выложите крошечные безе вокруг дисков вместе с остатками смеси.
5. Выпекайте около 1 часа, пока безе не застынет и не станет хрустящим снаружи, но не станет окрашенным. Выключите духовку, поставьте дверцу приоткрытой и дайте безе остыть примерно на 30 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить. Хранить до 48 часов в герметичных контейнерах.
6. Чтобы собрать стопку, слегка взбейте сливки с сахарной пудрой и стручками ванили. Будьте осторожны, не взбивайте слишком сильно - консистенция должна быть взбалтывающейся и мягкой. Положите самый большой диск безе на блюдо (не беспокойтесь о трещинах и крошках). Сверху выложите слой сливок и один слой летних ягод.
7. Сверху положить диск безе среднего размера и повторить крем / ягодный слой. Сверху установите второй диск среднего размера, добавьте сливки и ягоды, как и раньше, затем повторите с последним, самым маленьким диском безе, сложив ягоды и сливки более щедро. Посыпьте всю стопку фисташками и закончите темным шоколадом. Подавайте к столу любые детские безе.
Малиновый кайпириньяс
Положите в стакан ½ лайма, нарезанного дольками, и 1 столовую ложку светлого мягкого коричневого сахара и перемешайте. Добавьте 6 ягод малины и перемешайте до измельчения. Добавьте колотый лед, 50 мл кашасы, немного содовой и пару целых ягод малины.
Чизкейк из ежевики и сметаны с корочкой из имбирного ореха
Замени ежевику на любые свежие ягоды, которые тебе нравятся; малина, черника и черная смородина. Ежевика особенно хорошо сочетается как с имбирной основой, так и с начинкой из ванили и сметаны.
Служит: 10-12
Тебе понадобится
150 г свежей или замороженной ежевики 2 ст.л. сахарной пудры 1 ч.л. кукурузного крахмала 200 г имбирно-орехового печенья
70 г несоленого сливочного масла, плавленого Щепотка соли 750 г жирного сливочного сыра, комнатной температуры 300 г сметаны, комнатной температуры 5 ст. кукурузный крахм 175 г мелкого сахара Цедра ½ лимона, мелко натертого 1 ч.л. ванильной пасты или экстракта 5 крупных яиц от кур свободного выгула при комнатной температуре плюс 1 Яичный белок
Метод
1. Начните с ежевичного соуса. Положите ежевику и сахар в небольшую кастрюлю с 1 столовой ложкой воды. Слегка нагрейте, помешивая, 5 минут, пока ягоды не начнут размягчаться и лопаться. Используйте ручной блендер, чтобы измельчить ягоды на сковороде (или переложите в блендер и блиц).
2. Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась паста, и смешайте с однородной смесью ежевики на сковороде. Довести до кипения, постоянно помешивая, тушить 1 минуту до загустения. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 110 ° C. Перемешайте печенье в кухонном комбайне, чтобы раздавить его. Смешайте с топленым маслом и щепоткой соли.
3. Плотно и равномерно прижмите основание и частично вверх по сторонам пружинной формы для выпечки диаметром 23 см. Охладите 15 минут.
4. Взбейте сливочный сыр в большой миске до получения однородной массы. Деревянной ложкой добавьте сметану, кукурузный крахмал, сахар, цедру лимона и ванильную пасту или экстракт. Взбивайте яйца одно за другим, останавливаясь, когда смесь станет однородной. Вылейте половину смеси в форму и рассыпьте по поверхности чайными ложками пюре из ежевики.
5. Залейте оставшейся смесью сливочного сыра, разровняйте верх и перетащите чайные ложки оставшегося пюре из ежевики по поверхности, пропуская шпажку или ручку ложки, чтобы создать мраморный шаблон.
Видео недели
6. Поместите форму на противень, поставьте на среднюю полку и выпекайте примерно 1 ¾ [одна и три четверти] часа, пока она не застынет, но все еще слегка покачивается в середине. Выключите духовку, поставьте дверцу приоткрытой и дайте чизкейку полностью остыть.
7. Охладите не менее 4 часов или на ночь. Проведите ножом по краю и выньте его из формы, прежде чем нарезать ломтиками.
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите Сайт дома и сада
.
******
