- Роскошные дома
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Туман барбекю в знойный день - это самая суть непринужденного летнего отдыха. Принесите тлеющие чары пламени к своей тарелке с помощью этих трех восхитительных рецептов.
1. Дымный цыпленок с Чипотле
Мексиканский маринад с чипотле придаст вашей курице немного дыма, будь то на гриле или на гриле. Подавать с аппетитным свежим ананасом или ломтиками манго и листовым салатом.
На 4 порции
4 куриные грудки без костей, очищенные от кожи
2 ст.ложки текилы,
водка или джин
2 чилли чипотле, разорванные на мелкие кусочки, очищенные от семян, удаленные стебли
1 лук-шалот, натертый до кашицы
4 зубчика чеснока,
измельченный сок 1 апельсина
1 столовая ложка копченой приправы
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Чтобы замариновать курицу, надрежьте куриные грудки по диагонали 3 или 4 раза и положите в стеклянную миску.
Поджарьте тертый чипотле на сковороде с антипригарным покрытием в течение 2 минут или до тех пор, пока он не станет пахнуть жареным и насыщенным, затем измельчите.
В кухонном комбайне смешайте текилу, измельченный чипотле, лук-шалот, чеснок, апельсиновый сок, копченую приправу и оливковое масло и непрерывно перемешивайте в течение 20 секунд.
Полить курицу и хорошо втереть. Оставьте на 20 минут или до 2 часов перед приготовлением на гриле или гриле на слабом огне по 8-9 минут с каждой стороны или до полной готовности.
2. Лосось горячего копчения с соусом Эскофье
Горячее копчение приготовит рыбу так же, как и копчение, и вы можете приготовить это блюдо на мангале с надежно закрывающейся крышкой.
На 6 порций
475-600 г свежей корейки лосося, без костей и кожи
По 2 чайные ложки сахарной пудры, поваренной соли и мягкого перца
Для курильщика:
100 г щепы дуба или гикори, замочить на 20 минут
Для соуса
50 г грецких орехов, нарезанных
150 мл густого майонеза
50 мл крем-фреш
2 столовые ложки белого винного уксуса
Промокните рыбу кухонной бумагой. Смешайте сахарную пудру, поваренную соль и перец, натрите им всю рыбу и оставьте постоять в нереактивной посуде на 5 минут или до 4 часов, неплотно накрывая.
Непосредственно перед копчением снова обсушите рыбу и положите очищенной стороной вниз на решетку. Покурите барбекю с крышкой, добавив стружку в угольки, закройте крышку и дайте горячему копчению в течение 30 минут.
Уберите рыбу из самой горячей центральной области в сторону. Оставьте его накрытым, но дайте постоять 5 минут, прежде чем снимать.
Подавать с соусом, приготовленным путем простого перемешивания ингредиентов, с салатом из фенхеля или огурцов, молодыми помидорами и нарезанным картофелем.
3. Вегетарианское мезе с баба гануш и сальсой
Обугленная кожура баклажана придает неповторимую глубину этому простому ближневосточному фавориту. Подавать со свежей сальсой, хорошим гуакамоле, халлуми на гриле и хлебом.
На 4 порции.
2 больших баклажана
2 столовые ложки тахини
6 измельченных зубчиков чеснока
По ½ чайной ложки соли и перца
2 веточки орегано, молодой базилик или мята, нарезанные
1 столовая ложка обжаренных семян кунжута (по желанию)
Для сальсы
150 г помидоров черри
2 зеленых лука
½-1 маленький зеленый перец чили
Сок лайма
соль и свежемолотый перец
Служить
Гуакамоле хорошего качества, халлуми на гриле, лепешки
Чтобы приготовить баба гануш, наколите баклажаны вилкой, поместите на горячий барбекю и жарьте на гриле 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока они не станут полностью обугленными.
Дайте остыть, затем слейте соки. Баклажан крупно нарезать, стебли выбросить.
Положите в кухонный комбайн вместе с тахини, чесноком и приправами и сделайте 6 или 8 непрерывных порций, чтобы получилось неаккуратное пюре.
Видео недели
Добавьте измельченные травы и подавайте с обжаренными семенами кунжута, если хотите. Чтобы приготовить сальсу, грубо нарежьте помидоры, зеленый лук и перец чили, затем помешивайте в течение 4 секунд или около того в кухонном комбайне - он все еще должен быть грубым.
Добавьте сок лайма и приправы по вкусу. Подайте баба гануш и сальсу с гарниром.
Чтобы узнать больше о приготовлениях на гриле, посетите Дом.
******
