Produse de patiserie dulci și choux

Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.

Aceste tipuri de produse de patiserie se fac de obicei cel mai bine acasă și sunt mai ușoare decât ai putea crede

Produse de patiserie dulci (Pâte sucrée)

Această patiserie bogată și scurtă are o textură de biscuitate. Se destramă ușor, dar este foarte maleabil, așa că împingeți-l înapoi împreună.

150g unt sărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei 75g zahăr vanilat 250g făină albă simplă 1⁄4 linguriță sare 1 ou mediu, bătut cu 1 lingură apă înghețată

Pasul 1) Folosiți un bătător electric de mână pentru a bate untul până când este cremos.

Pasul 2) Se amestecă zahărul vanilat până când amestecul devine palid și ușor, apoi se cerne făina și sarea. Se amestecă folosind o furculiță pentru a combina.

Pasul 3) Se amestecă în apa de ou pentru a forma o bilă de patiserie dulce. Se înfășoară în clingfilm și apoi rece pentru cel puțin 20 de minute să se odihnească.

Pentru a face această patiserie într-o

robot de bucătărie, care este foarte ușor de făcut, blitz untul până când este cremos, adăugați din nou zahărul vanilat și blitz din nou. Adăugați făina și sarea și amestecați în rafale de 2 secunde până când se amestecă uniform. În cele din urmă, stropiți în ou și apă cu mașina încă în funcțiune până când pâinea se aglomerează și formează o bilă. Înfășurați și răciți ca înainte.

Choux patiserie

Numele acestei produse de patiserie înseamnă „varză” datorită aspectului său pufos. Aceasta este creată de aburi când coacerea se coace, timp în care apa din rețetă se transformă în vapori și proteina din ou se fixează ferm într-o formă ondulantă. Produsul de patiserie gătit este gol, perfect pentru a ține cremă sau alte umpluturi. Deoarece choux nu este dulce, poate lua frumos glazuri de ciocolată, cafea, caramel sau glazură parfumată cu flori.

175g unt, ½ linguriță sare cubulețe și 225g făină albă simplă, cernute împreună 6 ouă medii

Pasul 1) Într-o cratiță de dimensiuni medii, aduceți 225 ml apă și untul la fierbere.

Pasul 2) Introduceți sarea cernută și făina, apoi bateți tare cu un tel electric de mână până când amestecul formează o bilă care părăsește partea laterală a tigaiei.

Pasul 3) Scoateți focul și adăugați ouăle, unul câte unul, bătând puternic cu telul electric pentru a forma o pastă bogată, lucioasă.

******

I-a plăcut asta? De ce să nu încercați Chaussons feuilletés aux abricots, sau pentru mai multe rețete, accesați pagina noastră canal de rețete. Pentru toate cele mai recente de la Case și grădini urmareste-ne pe Facebook și Stare de nervozitate