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Este domingo não é qualquer domingo qualquer
Domingo, 22 de novembro (também conhecido como Domingo da Agitação) é onde tudo começa. É a última antes do Advento e a hora tradicional de mexer uma tigela cheia de frutas secas, sebo e especiarias, fazer um pedido e abraçar o início da época festiva.
Veja como fazer o que há de melhor Natal pud.
Tempo: 15 min para fazer mais imersão durante a noite mais 3 horas de cozimento mais 45 min de reaquecimento
Você vai precisar
100g de damascos secos, quase picados 150g de passas ou sultanas 200g de tâmaras sem caroço, finamente picados 50g de cerejas glacé, cortados ao meio 50g de gengibre cristalizado, picado grosseiramente 50g de luxo misturado cascas cristalizadas, picadas grosseiramente 50g de pão ralado branco fresco Raspas de raspas e suco de 1 laranja 100ml de rum 75g de manteiga sem sal, amolecida, mais extra para untar 75g de muscovado escuro açúcar 1 ovo grande, 75g de farinha de fermento levemente batido, peneirado 1 colher de chá de especiarias misturadas 1 colher de chá de canela em pó 100g de amêndoas escaldadas, groselha picada Groselha fresca e açúcar de confeiteiro, para guarnição, enfeite, adorno
Método
1. Mergulhe as frutas secas e o pão ralado durante a noite em uma tigela grande com as raspas e o suco da laranja e o rum.
2. No dia seguinte, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo. Bata lentamente o ovo, um pouco de cada vez, até incorporar. Junte a fruta embebida e os ingredientes restantes.
3. Unte levemente com manteiga uma bacia de pudim de 1 litro (1¾pt) e recheie com a mistura preparada. Cubra com uma camada dupla de papel alumínio com manteiga, fazendo uma prega no centro para permitir que o pudim cresça. Amarre o barbante com força ao redor da borda da bacia para prender o papel alumínio.
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4. Coloque em uma panela e despeje a água de forma que ela saia até a metade das laterais da tigela. Cubra com uma tampa bem justa e cozinhe por 3 horas. Se necessário, adicione água durante o cozimento. Retire a panela do fogo e deixe descoberta por 15min. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova o papel alumínio e deixe esfriar sobre uma gradinha. Cubra com filme aderente e leve à geladeira por até um mês.
5. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e cozinhe por 45 min, ou cubra com filme plástico e leve ao microondas na potência máxima por 5 min. Desenforme e decore com azevinho, groselhas frescas e açúcar de confeiteiro. Sirva com manteiga de conhaque, creme ou creme.
