- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Deze Britse klassieker, zelden gemaakt, verdient een revival. Monteer bevochtigde mousseline of met olie geborstelde aluminiumfolie en touw van natuurlijke vezels voordat u begint. Dit is niet geschikt voor een magnetron of snelkookpan
Serveert 4
3 el extra vergine olijfolie 300 g fijngesneden pancetta of gerookt spek
1 middelgrote prei (ongeveer 250 g), witte en groene delen overdwars in dunne plakjes 500 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd (plus extra om vorm te geven)
3 tl bakpoeder, gezeefd 2 el groentebouillon korrels 75 g peterselie, gehakt 125 g boter in blokjes van 1 cm 2 grote eieren, losgeklopt 225 ml melk 4x36 cm vierkanten schone katoenen mousseline, bevochtigd, of 4 vierkanten olijfolie geborsteld aluminiumfolie
Serveren
Tomaten-chili saus of salsa
Stap 1) Doe 1 eetlepel olie met het spek in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Laat op middelhoog vuur sudderen tot het gaar en lichtbruin is. Voeg de plakjes prei toe. Kook op hoog vuur, vaak roerend, nog 2 minuten. Laat afkoelen.
Stap 2) Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, bouillon en peterselie. Snijd de boter erdoor, wrijf met 2 messen zoals een schaar of vingers erin, tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Giet de eieren en melk erbij. Mix met een mes tot het deeg een bal vormt.
Stap 3) Dep het op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote rechthoek. Snijd het in 4 kleine gelijke rechthoeken. Rol met een deegroller elke rechthoek uit tot een vorm van ongeveer 18x12cm. Til elk op op zijn bevochtigde doek of geoliede folie. Verdeel een kwart van de spek-preivulling over elke rechthoek, maar laat 2 cm vrij langs een lange rand. Maak deze strip nat met een beetje water. Gebruik de doek of folie om de roly-poly op te tillen, op te rollen en in te pakken, zodat het met vulling bedekte gebied eerst wordt omsloten en de natte rand eronder wordt afgedicht. Rol de doek of folie losjes op om de knoedel te omsluiten. Gebruik een lang stuk touw om het ene uiteinde losjes vast te binden als een kerstkraker, draai het dan losjes langs de knoedel en knoop het aan het andere uiteinde vast. Herhaal dit voor de andere 3.
Video van de week
Stap 4) Maak de stoomboot heet. Plaats elke roly-poly gelijkmatig in positie. Als het deeg gaar is, moet het stevig, gerezen, stevig en heet zijn. Stoom 18-20 minuten in een metalen stomer, of 25-35 minuten voor elektrisch (beide 2 niveaus). Rol elk uit, snijd in plakjes en serveer met een saus op basis van tomaten.
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Drie aardappelpapillotten met blauwe kaas of vind meer recepten op de Huizen en tuinen website
