Come si fanno le patate arrosto perfette? Jamie Oliver, James Martin e Mary Berry condividono i loro consigli

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Sei pronto per iniziare il tuo arrosto? Il tacchino potrebbe essere la star dello spettacolo, ma dobbiamo ammetterlo, sono le patate arrosto che possono fare o rompere un pasto. E come dice Jamie Oliver, "se riesci a padroneggiare le patate arrosto perfette, sei sulla buona strada per la cena di Natale perfetta".

Quindi, per risultati deliziosi, perché non seguire i consigli di Jamie, insieme a Mary Berry, James Martin e altri, mentre rispondiamo alla domanda, come si fanno le patate arrosto perfette?

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I consigli degli esperti per patate arrosto perfette

Jamie Oliver

"Ho scoperto che l'umile schiacciapatate è il segreto per un roastie perfetto", afferma Jamie. Consiglia di utilizzare patate Maris Piper, sbucciate e tagliate a cubetti uniformi – 't

anche se la dimensione di una palla da squash è più o meno giusta', consiglia.

Rimuovere il fecola lavando le patate sbucciate, poi versale in una pentola d'acqua, condisci generosamente e porta a bollore. Cuocere per 6-7 minuti, scolare, quindi sbattere nello scolapasta in modo che si gonfino bene nel forno.

Jamie consiglia di cuocere le patate per 30 minuti a 190ºC/375ºF/gas 5 nel grasso che hai scelto: per 1,5 kg di patate, prova un paio di spicchi di olio d'oliva, o 50 g di burro a dadini o 2 cucchiai di grasso d'oca. Sfornare e poi…”Ora è il momento del mio nuovo trucco. Schiaccia delicatamente ogni patata con uno schiacciapatate per aumentare la superficie: più la tua patata è a contatto con la padella, più sarà croccante.'

Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Prima di farlo, potresti aggiungere sapore extra con un mix di vino rosso, olio, condimento ed erbe aromatiche - puoi vedere Le combinazioni di patate arrosto preferite di Jamie qui.

Mary Berry

"Se sai che verrai spintonato il giorno di Natale, allora arrostisci a metà le patate il giorno prima", dice Mary, che, come Jamie, ama usare Maris Pipers. "Il giorno di Natale devono solo essere riarrostiti in un forno caldo per circa 20 minuti."

James Martin

"Non provare ad arrostire le patate contemporaneamente al tacchino", avverte James Martin. “Il tacchino crea troppo vapore nel forno e le patate non si arrostiscono. Tira fuori il tacchino e avvolgilo, poi metti dentro le patate.'

I motociclisti pelosi

"Niente batte le patate arrosto perfette", dice il Motociclisti pelosi. "Fa la differenza per il tuo pranzo di Natale". Hanno una ricetta che garantisce patate morbide all'interno e super croccanti all'esterno.

Come Jamie, sbucciano e poi sbollentano le patate per qualche minuto, poi scolano e scuotono in uno scolapasta per irruvidire i bordi.

Ma il loro trucco è cospargere con 2 cucchiai di polenta, più sale e pepe.

Ti consigliano anche di versare le patate in una teglia dove il grasso è già "sfrigolante" caldo. "Il grasso d'oca è un must per preparare gli arrosti più gustosi e croccanti di sempre", dicono. Il forno deve essere impostato a 220°C e il tempo di cottura consigliato è di 45 minuti.

Come si fanno le patate arrosto perfette? Prova questa ricetta...

Direttamente dalla cucina di prova di Ideal Home, la nostra ricetta per patate arrosto e pastinache perfette serve 8.

È pronto in 1 ora e 20 minuti.

ingredienti

• 1,5 kg di patate pari, pelate e tagliate a metà
• 500 g di pastinache, pelate e tagliate a metà
• 175 g di grasso d'oca
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaio di semi di senape
• rametti di timo fresco

Metodo

1. Mettere le patate in una padella e le pastinache in un'altra. Coprite con acqua fredda salata e portate a bollore. Quando bolle, cuocere le patate per 8 minuti e le pastinache per 6 minuti. Scolateli e passateli in uno scolapasta per sgrossare i bordi.

2. Disporre le patate e le pastinache su due teglie. Far raffreddare, coprire con pellicola e congelare.

3. Riscaldare il forno a 200°C/gas 6. Mettere il grasso d'oca in una teglia grande, quindi scaldare per 4 minuti, finché non sfrigola. Aggiungere le patate e cuocere per 30 minuti, quindi girare e spingerle fino a un'estremità della teglia. Aggiungere le pastinache. Cospargere di sale, semi di senape e timo e cuocere per altri 30 minuti, finché il tutto non sarà croccante e dorato, girando al bisogno.

Servi, con il tacchino e tutte le guarnizioni e concediti un bicchiere di qualcosa di frizzante per i tuoi sforzi.