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Garder les tomates cerises attachées à leurs tiges est entièrement facultatif, mais cela a l'air frappant, et les tiges peuvent facilement être retirées après la cuisson
Donne 1 grosse fougasse
Grosse poignée de feuilles de basilic 100 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour façonner 3 boules de pâte (du pâte à pizza recette), combinés et portés à température ambiante 400 g de tomates cerises, attachées à leurs tiges, si désiré Grosse pincée de gros sel de mer ou de flocons de sel de mer
Étape 1) Écraser presque toutes les feuilles de basilic (réserver environ 5) et l'huile d'olive ensemble dans un pilon et un mortier et laisser reposer pendant que la pâte à pizza lève.
Étape 2) Avec les mains huilées, tirez doucement la pâte en un rectangle et mettez-la dans un grand plat allant au four – elle doit presque atteindre les bords. Appuyez sur le fond du plat avec des doigts huilés pour créer des fossettes partout.
Étape 3) Poussez les tomates cerises dans certains des trous, toujours attachées à leurs tiges si vous le souhaitez. Couvrir sans serrer d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans une pièce tiède pendant 30 minutes.
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Étape 4) Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7. Filtrez l'huile de basilic pour retirer les feuilles écrasées et versez-la sur toute la surface de la pâte, en la laissant s'accumuler dans les fossettes. Parsemer des feuilles de basilic réservées en les retournant dans l'huile, saupoudrer de sel et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
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