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Ce dimanche n'est pas n'importe quel vieux dimanche
Le dimanche 22 novembre (autrement connu sous le nom de Stir-up Sunday) est l'endroit où tout commence. C'est le dernier avant l'Avent et le moment traditionnel pour remuer un bol de fruits secs, de suif et d'épices, faire un vœu et embrasser le début de la saison des fêtes.
Voici comment faire l'ultime Noël poud.
Temps: 15 min de préparation plus trempage pendant la nuit plus 3 h de cuisson plus 45 min de réchauffage
Tu auras besoin de
100 g d'abricots secs hachés grossièrement 150 g de raisins secs ou de raisins secs 200 g de dattes dénoyautées, hachées finement 50 g de cerises glacées coupées en deux 50 g de gingembre confit haché grossièrement 50 g de mélange luxe zeste confit haché grossièrement 50 g de chapelure blanche fraîche Zeste râpé et jus d'1 orange 100 ml de rhum 75 g de beurre doux ramolli et un peu plus pour graisser 75 g de muscovado noir sucre 1 gros œuf légèrement battu 75 g de farine autolevante tamisée 1 cuillère à café d'épices mélangées 1 cuillère à café de cannelle en poudre 100 g d'amandes mondées, grossièrement hachées Groseilles fraîches et sucre glace, pour garnir
Méthode
1. Faire tremper les fruits secs et la chapelure pendant une nuit dans un grand bol avec le zeste et le jus d'orange et le rhum.
2.Le lendemain, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer lentement l'œuf, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer les fruits trempés et le reste des ingrédients.
3. Beurrer légèrement un moule à pudding de 1 litre (1 pt) et remplir avec le mélange préparé. Couvrir d'une double couche de papier d'aluminium beurré, en faisant un pli au centre pour permettre au pudding de lever. Attachez la ficelle étroitement autour du bord du bassin pour fixer le papier d'aluminium.
Vidéo de la semaine
4. Placer dans une casserole et verser l'eau de façon à ce qu'elle remonte à mi-hauteur du bol. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 3 heures. Si nécessaire, rajouter de l'eau pendant la cuisson. Retirer la casserole du feu et laisser à découvert pendant 15 min. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez le papier d'aluminium et laissez refroidir sur une grille. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à un mois.
5. Pour réchauffer, couvrir de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 45 min, ou couvrir de film alimentaire et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 min. Démoulez et décorez de houx, de groseilles fraîches et de sucre glace. Servir avec du beurre de cognac, de la crème pâtissière ou de la crème.
