Chuletas de cordero con ruibarbo

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Las chuletas funcionan bien con el sabor agridulce de la fruta.

Para 4 personas
4 chuletas de cordero (aproximadamente 800 g en total)
2 cucharaditas de ají o aceite de ajo 4 tallos de ruibarbo, cortados en trozos de 6 cm 3 cucharadas de azúcar en polvo 75 ml de vinagre de sidra o vinagre de vino blanco 25 g de jengibre fresco, sin piel, en tiras finas 8 cardamomos, ligeramente triturados 1 caldo desmenuzado cubo

Paso 1) Seque el cordero con papel de cocina y frótelo con aceite. Dejar de lado.

Paso 2) Ponga el ruibarbo, el azúcar, el vinagre, el jengibre y los cardamomos con 60 ml de agua en una olla grande y poco profunda. Llevar a fuego alto, agregar el caldo y bajar el fuego a medio; tape y cocine por 4 minutos.

Paso 3) Caliente una sartén o una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente; chisporrotear las chuletas a fuego medio durante 3 minutos por lado. Apague el fuego, vierta 4-5 cucharadas del líquido de ruibarbo y deje que las chuletas chisporroteen y glaseen durante 1 minuto. Sirva cada uno en un plato con el ruibarbo y chorrito del líquido.

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