Recetas de sidra de verano con Alex James

Ganamos una comisión por los productos comprados a través de algunos enlaces de este artículo.

Sopa de guisantes y salmón entero asado con un toque de sidra

Alex James, más conocido por sus payasadas amantes del queso y sus ágiles líneas de bajo, tiene una nueva misión para llevar la sidra a la mesa. Aquí nos ofrece una deliciosa selección de recetas a base de sidra para un apacible día de verano.

Sopa de guisantes de primavera de Alex James con Chaplin
Y sidra de corcho

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

30 g de mantequilla 80 g de panceta 4 chalotas, finamente rebanadas

2 dientes de ajo, triturados 150 ml Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500 g de guisantes, un puñado reservado para servir 800 ml de pollo caldo Manojo pequeño de menta, hojas picadas aproximadamente 4 cucharadas de crema fresca Hojas pequeñas de menta Sal marina y negro recién molido pimienta

1. Calentar la mantequilla y añadir la panceta cuando deje de hacer espuma. Ablandar durante 5 minutos a fuego lento, luego agregar las chalotas y el ajo. Cubra y ablande durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

2. Agregue la sidra y déjela burbujear durante 2-3 minutos antes de revolver los guisantes y el caldo. Llevar a ebullición, luego cocinar durante 2 minutos antes de agregar la menta y apagar el fuego.

3. Mezcle la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe y sazone según sea necesario con la sal marina y la pimienta negra recién molida.

4. Sirva caliente o frio con una cucharada de crema fresca, los guisantes reservados y las hojas de menta.

Salmón entero asado maridado con Chaplin y
Sidra Somerset Gold de Cork

Porciones: 10 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos

1 x salmón entero, destripado y sin escamas
(2,25-2,75 kg)
2-3 pizcas grandes de hojuelas de sal marina Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva 30g de tomillo

1. Precalienta tu horno a 200C.
2. Coloque el salmón en una fuente grande para asar y haga cuatro cortes profundos a lo largo del pescado. Dale la vuelta al pescado y repite. Esparcir cada lado por turno con la sal marina y la pimienta recién molida, rociar con el aceite y frotar todo bien, trabajando en las barras.
3. Esparcir un poco más de sal marina en la cavidad, rellenar con el tomillo, luego pasar al horno y asar durante 45 minutos.
4. Sirva el salmón caliente entero en la mesa, junto con patatas nuevas de primavera, una ensalada de achicoria y nueces.

Maridaje de sidra: Sirva con Somerset Gold Cider: la acidez agridulce de la sidra corta y contrarresta perfectamente la riqueza del salmón. Actúa como un limpiador de paleta, por lo que cada bocado es tan bueno como el siguiente.

Ensalada de achicoria y nueces

300 g de achicoria, separada 200 g de hojas mixtas 100 g de nueces, ligeramente tostadas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 limón, jugo solo 2 cucharadas de miel Una pizca de sal marina Buena pizca de pimienta negra

1. Batir los ingredientes del aderezo y reservar.
2. En un tazón grande, combine la achicoria, las hojas y las nueces. Justo antes de servir, mezcle el aderezo a través de las hojas y sirva junto con el salmón.
3. Opción de queso: Farleigh Wallop desmenuzado a través de la ensalada.

Recetas de sidra de verano con Alex James