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Big Green Egg es la marca de barbacoa de culto con seguidores devotos. Estas son sin duda la marca con algunas de las mejores barbacoas para personas serias acerca de cocinar sobre carbón. Mucho más que una simple barbacoa, estas sólidas cocinas para exteriores están diseñadas para usarse con la tapa cerrada para cocinar durante todo el año, incluso bajo la lluvia.
Llamar a una barbacoa de £ 800 un modelo de nivel de entrada parece una contradicción. Pero esta es una marca increíblemente cara, la versión XL te costará la friolera de £ 1800. No solo eso, sino que si se deja llevar y comienza a agregar algunos de los diversos accesorios y patas, puede agregar cientos al costo total.
Nunca he usado una barbacoa estilo huevo, así que tenía muchas ganas de probar esta y, dado que es la versión pequeña, no me intimidé demasiado. Intenté cocinar tanto con calor directo como con calor indirecto y debo decir que no me llevó mucho tiempo comprender el atractivo de estos icónicos huevos verdes.
Minimax Big Green Egg especificaciones
(Crédito de la imagen: Big Green Egg)
- Tipo de combustible: carbón
- Materiales: rejilla de cocción de acero inoxidable, cerámica de grado NASA
- Dimensiones: altura: 50 cm / diámetro incluyendo bisagra y manija: 56 cm
- Dimensiones de la zona de cocción: 33 cm de diámetro
- Peso: 40kg
¿Quién probó esta barbacoa?
Helen McCue
Después de completar una licenciatura en Economía Doméstica, Helen pasó a trabajar para el Good Housekeeping Institute y desde entonces ha estado revisando electrodomésticos. Vive en un pequeño pueblo en Buckinghamshire en el Reino Unido, donde revisa todo tipo de electrodomésticos y electrodomésticos utilizando su gran experiencia.
Desembalaje, configuración y primeras impresiones
No esperaba que el más pequeño de la familia Big Green Egg llegara en un palé, pero eso fue exactamente lo que sucedió. Una vez que lo desenvolví todo, el Big Green Egg estaba en una caja y la segunda caja contenía el convEGGtor. Además de algunos extras que me enviaron para la revisión, incluidos el carbón de la marca, los encendedores y una parrilla de hierro fundido adicional (todos estos son extras opcionales).
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Me encantó descubrir que, a pesar de incluir instrucciones que detallan cómo ensamblar el transportador y la banda alrededor del medio, estos vinieron completamente ensamblados y me aseguraron que este es siempre el caso. Entonces, todo lo que tuve que hacer fue abrir la tapa del regulador en la parte superior e insertar el termómetro de la tapa, lo que la convirtió en una de las barbacoas más fáciles que he ensamblado.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
La parte más difícil de la configuración fue mover el huevo de mi camino de entrada a mi jardín trasero. Apenas es manejable solo. Diría que es un ascensor de dos personas para la mayoría de las personas e incluso entonces sigue siendo pesado. Entonces, si sueñas con llevarlo de campamento o en salidas divertidas, ¡piénsalo de nuevo! No es tan portátil como esperaba, incluso con el portador.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
El peso no siempre implica robustez, pero a primera vista, esta es una cocina robusta. El mango de madera en el frente tiene un aspecto grueso que se agradece. Y a pesar de no ser ligero, la tapa se levanta fácilmente. Y lo que es más importante, cuando está abierto, el huevo permanece bien equilibrado.
En el interior, hay una caja de fuego, una rejilla de fuego y un anillo de fuego que encajan en la parte inferior del huevo. Luego se coloca encima una parrilla de cocción estándar. O, si está cocinando algo bajo y lento, la parte del convEGGtor se coloca debajo de la rejilla de cocción para bloquear las llamas. Esto significa que puede usarlo más como un horno que como una barbacoa.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Vale la pena leer el manual de instrucciones, ya que explica en detalle cómo usar y encender la barbacoa. Hay algunas cosas que aprender, como cómo "eructar" el huevo al abrirlo para evitar la corriente de aire. Aunque este es solo un caso de abrir un poco la tapa y dejarla un segundo o dos antes de abrirla por completo, no es tan intimidante como parece. Y como la mayoría de las barbacoas, deberá saber cómo usar las rejillas de ventilación superior e inferior para controlar el flujo de aire.
Recomiendo navegar por el catálogo de recetas en el sitio web de Big Green Egg. Es útil tanto para la inspiración como para la orientación, y si no sabe por dónde empezar, esto le ayudará.
Cocinar en el Big Green Egg MiniMax
Utilicé el carbón natural de roble y nogal americano de Big Green Egg, así como los encendedores naturales de la marca. Las piezas de carbón son buenas y gruesas y se ven mucho más premium que las bolsas que suelo comprar en el supermercado local o en la gasolinera.
Para empezar, seguí el manual de instrucciones y lo llené con carbón hasta dos pulgadas por debajo de mi superficie de cocción y luego puse dos encendedores encima y los encendí. Después de unos 10 minutos, los encendedores dejaron de arder y había algunas brasas encendidas a su alrededor. En este punto, cerré la tapa pero dejé ambas ventilaciones completamente abiertas. En solo 12 minutos, el termómetro alcanzó los 200 °C, así que lo puse en la rejilla de cocción para precalentarlo durante 10 minutos. Debo admitir que me sorprendió lo rápido y fácil que se puso en marcha. Mi única frustración en este punto es que el termómetro parece estar diseñado para el mercado estadounidense y el los números más grandes están en Fahrenheit, por lo que debe mirar el círculo interior más pequeño de números para grados Celsius.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Aunque no viene de serie y cuesta 70€ extra, quería probar la parrilla de hierro fundido para cocinar bistecs ya que es lo que recomienda la marca. Entonces, una vez precalentado, agregué brócoli de tallo tierno y espárragos a un lado y dos filetes de solomillo al otro lado. Cerré la tapa durante tres minutos, luego giré todo y lo cerré durante otros 3 minutos.
Los bistecs tenían marcas de barra definidas y, aunque estaban medianos por dentro, estaban súper jugosos con grasa crujiente, un logro impresionante en tan poco tiempo. Sin embargo, aprendí que la próxima vez optaría por bistecs mucho más gruesos, de modo que sea más fácil lograr un resultado medio raro, pero aún con grasa crujiente y retorcida y un exterior carbonizado. El brócoli y los espárragos estaban cocidos pero bien crujientes y la profundidad del sabor ahumado fue sorprendente dado el corto tiempo de cocción.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Después de los bistecs, todavía había mucho calor en las brasas, así que agregué la parte convEGGtor que es para cocción indirecta así como la parrilla de cocción y cuando la temperatura subió a 200oC puse en un conjunto pollo. Lo mantuve simple y solo puse dientes de ajo y romero en el interior y mantequilla y sal en la piel.
Configuré un temporizador durante 60 minutos y verifiqué periódicamente la temperatura. Si estaba por encima de los 200°C, cerré un poco el respiradero superior y si estaba por debajo, lo abrí. El control de la temperatura me pareció bastante intuitivo. La parte difícil es evitar que abras la tapa para echar un vistazo. Tienes que confiar en que debajo de la tapa, todo se cocina como debería. Porque como dice Big Green Egg “si estás mirando, no estás cocinando”.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Después de 45 minutos, eché un vistazo dentro solo para comprobar que no estaba quemado o seco. También metí rápidamente una sonda de temperatura digital en el pollo para ver qué tan lejos estaba, pero mantuve la tapa abierta el mínimo tiempo posible.
Después de 60 minutos, lo abrí y el pollo dorado y crujiente se veía magnífico. No podía creer lo bien que había funcionado, sin una pizca de quemazón o secado. No estoy seguro de poder hacer que un pollo se cocine y se dore de manera tan uniforme en mi horno normal. Y la carne sabía tan bien como se veía, jugosa y tierna, con bolsas de sabor.
Otro día, probé papas especiadas, cocinadas en una sartén de hierro fundido. Después de encender la barbacoa y prepararla para la cocción indirecta, agregué mi sartén para precalentarla, luego eché papas nuevas sancochadas que había echado en aceite y especias indias, basadas libremente en esta receta. Tardaron 45 minutos en quedar crujientes y el resultado fue delicioso, crujiente y ahumado.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Una vez hechas las patatas, las aparté, saqué la parte del convEGGtor con unos guantes resistentes al calor y puse la rejilla de cocción encima de las brasas. Una vez caliente añadí panir picante y brochetas de verduras y los cociné durante 14 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Pero cocinar alimentos como kebabs que no toman mucho tiempo, tratando de mantener la tapa cerrada tanto como sea posible, es complicado, así que terminé con algunas piezas ligeramente cocidas. Si volviera a hacer esto, creo que obtendría un resultado mejor y más uniforme poniendo todos los trozos de paneer y verduras en una sartén en lugar de brochetas. Sin embargo, estaban deliciosos.
(Crédito de la imagen: Futuro/Helen McCue)
Incluso después de las papas y los kebabs, aún quedaba suficiente calor para arrojar dos chuletas de cordero a la parrilla de cocción. Les di 6 minutos por cada lado. La gruesa capa de grasa se renderizó maravillosamente y se hizo crujiente como nos gusta. Eran súper gruesos, lo que significaba que incluso después de un descanso de cinco minutos, la carne estaba hermosamente sonrojada por dentro.
Limpieza y mantenimiento:
Después de cocinar, el mío tardó entre 2 y 3 horas en bajar de 200 °C a frío. El exterior solo necesita una limpieza ocasional con un paño suave. Pero como la mayoría de las barbacoas de carbón, no se necesita mucha limpieza. La mayoría de los escombros y la suciedad se quemarán siempre y cuando los caliente a una temperatura agradable o alta de alrededor de 300 °C y los deje arder durante 15 a 20 minutos.
Antes de encender, debe rastrillar las brasas que sobraron de la última vez, para que la ceniza caiga a través de la rejilla del fuego. Luego se puede quitar a través de la puerta de tiro cerca de la parte inferior. Pero esta es una abertura muy pequeña, por lo que es complicado si no tiene la herramienta de cenizas diseñada a propósito. No tenía esto y si tuviera un Big Green Egg, definitivamente invertiría en uno. La herramienta para cenizas cuesta £ 20 y la empuja a través del respiradero inferior para recoger la ceniza y sacarla al cenicero. El cenicero cuesta £ 40, es esencialmente un recogedor, por lo que podría salirse con la suya usando otra cosa. Pero en ausencia de una herramienta para cenizas, terminé quitando las partes internas y sacando la ceniza del interior, lo cual no es lo ideal.
¿Cómo se compara con barbacoas similares?
Si simplemente no puede justificar el precio del Minimax Big Green Egg, alrededor de £ 400 el Barbacoa de carbón Tower Kamado Maxi es una barbacoa estilo huevo similar pero cuesta la mitad del precio. Por lo tanto, ofrece un gran ahorro, pero Tower no ofrece la gama de accesorios ni tiene el pedigrí que obtienes cuando inviertes en la marca Big Green Egg. Del mismo modo, no viene con un accesorio para bloquear las llamas para la cocción indirecta, que es una de las grandes razones para comprar este estilo de barbacoa.
El Minimax Big Green Egg es pesado, por lo que si está leyendo esta reseña porque esperaba algo más portátil, le recomiendo que consulte el Barbacoa Cubo Everdure. Esta bonita y práctica barbacoa de carbón podría no ser tan versátil como la Egg. Pero ciertamente es más portátil, por lo que es una excelente opción para viajes de campamento o barbacoas en la playa.
¿Deberías comprar el Minimax Big Green Egg?
No se puede escapar del hecho de que esta es una cocina al aire libre de nivel de inversión. Pero si ha estado observando Big Green Egg durante algún tiempo, este pequeño es una puerta de entrada fantástica al mundo de la cocina con huevo. No se deje engañar por el nombre, todavía es lo suficientemente grande como para cocinar trozos de carne y familiarizarse con este estilo de cocina para 2-4 personas.
Hay tantas superficies para cocinar y accesorios que puedes comprar, que nunca te cansarás de cocinar en un huevo verde. Siempre hay algo nuevo que dominar, ya sea hornear hogazas de pan de masa fermentada o "cocinar sucio" directamente sobre el carbón. Cocinar en un huevo verde es el siguiente nivel. Realmente me gusta, y si eres un entusiasta que ama experimentar, también te gustará.
Acerca de esta revisión, y el revisor
Como parte del compromiso de cómo probamos productos que recomendamos en casa ideal, Helen probó esta barbacoa en abril y estuvo bien, ya que las barbacoas Big Green Egg se pueden usar durante todo el año, incluso bajo la lluvia. Tenía la barbacoa prestada durante dos semanas y estaba muy triste cuando llegó el momento de devolverla.
