- Εξοχικά σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Αρωματικά αρωματικά και λιώσιμα, τα αχλάδια βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους αυτόν τον μήνα και αυτό το υπέροχο γλυκό είναι η τέλεια βιτρίνα
Σερβίρει 8
175g απλό αλεύρι 100g βούτυρο ελαφρώς αλατισμένο, κομμένο σε κύβους 50g ζάχαρη άχνη 2 μέτριους κρόκους αυγών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 100γρ αμύγδαλα αμύγδαλα 15 λοβούς κάρδαμο 100γρ ελαφριά αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
100 γρ ζάχαρη άχνη
Estιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό 3 μέτρια αυγά, χτυπημένα 35 γραμμάρια απλό αλεύρι 5 μικρά αχλάδια
4 κουταλιές της σούπας αχλάδι
******
Βήμα 1) Βάλτε το αλεύρι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τους κρόκους των αυγών και 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια ζύμη. Βάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθετε μια λεία μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βήμα 2) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C/400 ° F/Gas 6. Απλώνουμε λεπτό το γλυκό σε αλευρωμένη επιφάνεια και το χρησιμοποιούμε για να στρώσουμε μια φόρμα τάρτας χαλαρής βάσης 25 εκατοστών με βάθος περίπου 2,5 εκατοστά. Στρώνουμε με περγαμηνή, γεμίζουμε με φασόλια και ψήνουμε τυφλά για 15 λεπτά. Σηκώστε τα φασόλια και το χαρτί και σύρετε τη ζύμη, στη φόρμα της, σε ένα ταψί. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C/350 ° F/Gas 4.
Βήμα 3) Ανακατέψτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν. Συνθλίψτε τους λοβούς από κάρδαμο χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί. Πετάξτε τα κελύφη και αλέστε τους σπόρους λίγο περισσότερο. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους σπόρους κάρδαμο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Σταδιακά χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα αμύγδαλα και το αλεύρι για να κάνετε μια παχιά πάστα. Ρίχνουμε στη θήκη ζαχαροπλαστικής.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 4) Ξεφλουδίστε τρία αχλάδια, διατηρώντας τα κοτσάνια άθικτα. Κάντε περικοπές γύρω από κάθε αχλάδι και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε, μισά και κόψτε τα υπόλοιπα αχλάδια (θα χρειαστείτε μόνο 3 μισά), κόψτε το μήκος και τυλίξτε το με χυμό λεμονιού. Αραδιάζουμε στη θήκη ζαχαροπλαστικής και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να γεμίσει.
Βήμα 5) Πιέστε το κονσέρβα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα τηγάνι για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια και ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε απαλά και χρησιμοποιούμε για να γλασάρουμε την τάρτα.
Συνταγή από την Joanna Farrow
Σας αρέσει αυτό; Βρείτε περισσότερα συνταγές στο Εξοχικά σπίτια και εσωτερικοί χώροι αρχική σελίδα
