Reste von Kürbisrezepten für Halloween

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Wenn Sie sich in den Geist von Halloween verliebt haben und einen Kürbis geschnitzt haben, um Besucher zu erschrecken, bleibt wahrscheinlich viel Kürbisfleisch übrig. Aber was tun damit? Probieren Sie unsere leckeren Rezepte aus und verschwenden Sie kein bisschen.

Wenn Sie wie wir sind, schnitzen Sie jedes Jahr Ihren Kürbis für Halloween und das Kürbisfleisch wegwerfen. Aber diese köstliche, vielseitige Zutat kann für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden, sowohl süß als auch herzhaft.

Werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl der besten Rezepte, um an diesem Halloween das Beste aus Ihrem Kürbis zu machen.

Würziges Kürbisrisotto

Dauert 50 Minuten Portionen 6

Du wirst brauchen
455g Kürbis, geschält und gewürfelt

1 EL gemahlener Ingwer

1 EL Kristallzucker

60g Butter, plus extra zum Servieren

3 Schalotten, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 EL Olivenöl

230g Arborio Risottoreis

2 EL Kürbiskerne

850ml heiße helle Brühe

20g Parmesan, fein gerieben

1. Den Kürbis mit dem gemahlenen Ingwer und Kristallzucker vermischen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Kürbis hinzufügen und goldbraun und weich kochen.

2. Öl und die Hälfte der Butter erhitzen, bis sie schäumt. Schalotten und Knoblauch braten, bis sie weich sind. Risottoreis und Kürbiskerne dazugeben und 2 Minuten rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist und der Reis transparent wird. Die Brühe nach und nach hinzufügen, bis alle bis auf eine Kelle aufgesogen sind.

3. Den Kürbis mit der Brühe unter das Risotto rühren, würzen und mit Butter und Parmesan servieren.

Rezept: Frau & Zuhause

Kürbissuppe mit Créme Fraiche Speck

Dauert 1 Stunde für 4

Du wirst brauchen
50g Butter

2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

900g gehacktes Kürbisfleisch

4 Scheiben geräucherter Speck, gehackt

1 EL frische Thymianblätter

1 EL brauner Zucker

600ml Milch

600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe Créme fraiche zum Servieren

1. Schmelzen Sie die Butter in einem großen, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang sanft an.
Das gehackte Kürbisfleisch, die Speckstreifen, die Thymianblätter und den braunen Zucker einrühren und einige Minuten weiterkochen.

2. Mit Milch und Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie zwei Schöpfkellen der Suppe und gießen Sie sie dann zurück in die Pfanne, um die Mischung einzudicken. Mit einem großzügigen Löffel Crème fraicheche und etwas Thymianblättchen und etwas knusprigem Brot bestreut servieren.

Rezept: Frau & Zuhause

Kürbiskonfitüre

Dauert 1 Stunde + Ruhen Ergibt 3 Gläser

Du wirst brauchen
1 Kürbis, geschält, entkernt und in ziemlich kleine Würfel geschnitten. Für je 500g zubereiteten Kürbis fügen Sie hinzu:
500g Kristallzucker 30g frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben Schale und Saft einer großen Zitrone

1. Den vorbereiteten Kürbis abwiegen, in eine große Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Etwa 24 Stunden ruhen lassen.
2. Den Kürbis in eine Einkochpfanne geben. Den geriebenen Ingwer direkt in die Mischung und den abgesiebten Zitronensaft geben. (Die Schale für später beiseite legen.)

3. Bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen. Die Zitronenschale hinzufügen und kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Es kann etwa 15-20 Minuten dauern.
4. Lassen Sie die Konserve 20-30 Minuten stehen, bevor Sie sie in warme, sterilisierte Gläser umfüllen, verschließen und beschriften. Mit Toast oder auf Teacakes servieren.

Rezept: Frauenwoche

Kürbiskuchen

Dauert 2 Stunden 40 Minuten Portionen 8

Du wirst brauchen
225g fertiger Mürbeteig

Für die Füllung:
450 g Kürbis, halbiert und entkernt 2 Eigelb 60 g heller Muscovado-Zucker 125 ml Sahne 2 EL Ahornsirup
je ½ TL gemahlener Zimt und geriebene Muskatnuss
½ TL Vanilleextrakt

Für den Belag:
6 EL Ahornsirup 75 g gesalzene Pekannusshälften 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

1. Backofen auf 200°C/Gas vorheizen 6. Den Kürbis in einen Bräter geben. 40 Minuten braten, bis das Fleisch zart ist.
2. Eine geriffelte Kastenform von 20 cm mit dem Teig auslegen. 15 Minuten kalt stellen und dann die Ränder abschneiden. Füllen Sie den Teig mit Backpapier und Backbohnen. 15 Minuten backen, dann Papier und Bohnen entfernen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
3. Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf Gas Mark 3 oder 160°C. Für die Füllung: Das Kürbisfleisch in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer glatt streichen.

4. Eigelb mit Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Sahne, Ahornsirup, Gewürze und Vanille unterrühren. Diese Mischung in den Kürbis einrühren. Die Füllung in den Teigmantel geben und 1 Stunde backen, bis die Füllung fest ist.
5. Für das Topping: Ahornsirup mit Pekannüssen in eine Pfanne geben. Durchwärmen, dann Pekannüsse auf dem Kuchen anrichten. Sirup darübergießen und 10 Minuten in den Ofen zurückgeben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und kalt stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Rezept: Frauenwoche

Klebriger Ingwer-Kürbis-Kuchen

Dauert 55 Minuten, serviert 12

Du wirst brauchen
500g Kürbisfleisch, gehackt 250ml Sonnenblumenöl 300g dunkler Muscovado-Zucker 3 Eier 225g selbstaufziehendes Mehl 1TL Natronlauge 1 EL gemahlener Ingwer 1/2 TL gemahlener Zimt 1/2 TL gemahlene Gewürzmischung Für die Füllung und Belag:
250 g Mascarpone 50 g goldener Puderzucker 300 ml Doppelrahm, geschlagen 150 g Ingwer in Sirup, abgetropft 400 g Dosenbirnen, abgetropft und in Scheiben geschnitten 50 g Pekannüsse 2 EL Ahornsirup

1. Backofen auf 180°C/Gas vorheizen 4. Drei 18cm Kuchenformen einfetten und auskleiden. Den Kürbis mit 1 EL Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Male einstechen. Mikrowelle auf höchster Stufe für 10 Minuten. 2 Minuten abkühlen lassen und dann in einem Prozessor glatt rühren.
2. Öl, Zucker und Eier in einer großen Schüssel 3 Minuten lang verquirlen, bis sie dick und blass sind. Die restlichen Kuchenzutaten sieben und unterheben, dann den Kürbis unterheben. Verteilen Sie die Mischung auf die Dosen. 30 Minuten backen, bis sie gar sind.
3. Mascarpone und Puderzucker mischen, Sahne und 1 EL Ingwersirup unterheben. Nach dem Abkühlen einen Kuchen auf einen Ständer stellen, auf die Hälfte der Mascarpone-Mischung verteilen und dann die Birnenscheiben darauf verteilen. Mit einem weiteren Kuchen belegen, mit dem restlichen Mascarpone bestreichen, den Ingwer in Scheiben schneiden und darauf legen. Den letzten Kuchen dazugeben, mit Birnenscheiben, Pekannüssen und Ahornsirup dekorieren.

Rezept: Frau

Hühnchen in Lorbeer, mit Apfelwein, Birnen, Thymian und Kürbis

Das Hühnchen mit Apfelwein, Zucker, Salz und Lorbeerblättern würzen
durch und hält es nach dem Braten unglaublich saftig; Kürbis hinzufügen
Keile, Birnen, Schalotten und aromatischer Thymian zum Gericht und du
haben praktisch ein One-Dish-Wunder. Mit Kartoffelpüree servieren für eine sehr
füllendes Abendessen, oder wählen Sie eine Handvoll pfeffrige Salatblätter für a
leichtere Variante.

Dient: 4-6

Du wirst brauchen

Für die Sole:
200 ml trockener Apfelwein 100 g Demerara-Zucker 2 EL Steinsalz 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner 2 Thymianzweige 3 frische Lorbeerblätter, zerdrückt 1 großes, freilaufendes Huhn (ca. 2 kg), ungebunden, Innereien entfernt

Zu braten:
50 g Butter, weich 10 Schalotten, halbiert und geschält 4 frische, kleine Lorbeerblätter 5 Thymianzweige, plus zusätzliche Blätter zum Servieren 1 kleiner Kürbis oder runder Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten 3 kleine Birnen, halbiert und entkernt 2 EL Olivenöl 150ml trocken Apfelwein

Methode
1.
Beginnen Sie mit der Sole. Apfelwein, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Thymian mischen
Zweige und Lorbeerblätter mit 200ml Wasser. Legen Sie das Huhn in einen großen,
Lebensmittelbeutel mit Reißverschluss verschließen und die Sole einfüllen. Beutel verschließen und in den
Kühlschrank, bei Undichtigkeit in Schüssel oder Schüssel, für 6 – 24 Stunden, wenden
hin und wieder.

2. Backofen auf 190°C/Gas vorheizen 5.Entfernen
Hähnchen aus der Lake (diese entsorgen), kurz unter kaltem Wasser abspülen
und trocken tupfen. Vier Schalottenhälften mit einem Lorbeerblatt in das Hähnchen geben
und ein Thymianzweig. Arbeiten Sie Ihre Hände vorsichtig unter der Hähnchenbrust
häuten und zwei Lorbeerblätter auf jede Brust legen, zusammen mit einem Stück Butter.
Die restliche Butter auf der Brust- und Beinhaut verteilen.

3.
Hähnchen in einen großen Bräter oder eine Auflaufform geben, locker damit bedecken
folien und 20 Minuten braten. Decken Sie nun den Vogel auf und fügen Sie den Kürbis hinzu,
Birnen, restliche Schalotten und restliche Thymianzweige zum Gericht so
dass sie das Huhn umgeben. Mit Öl beträufeln und würzen. Ergänzen Sie die
Apfelwein zum Gericht.

4. Backofen auf 180°C/Gas 4 herunterschalten und rösten
für weitere 50 Minuten, die Hähnchenbrust mit einer Folie abdecken
wenn es zu schnell braun wird. Testen Sie, ob das Huhn gegart ist, indem Sie a
Spieß in den Oberschenkel; die Säfte sollten klar und nicht rosa verlaufen.

5.
Bedecken Sie und kehren Sie für 10 Minuten in den Ofen zurück, wenn es noch nicht ganz gekocht ist. Sich ausruhen
den Vogel auf einem Brett, das mit Folie zeltet, für 10 Minuten vor dem Schnitzen.
Mit dem Gemüse und Obst in der Pfanne servieren (mit etwas bestreut
frischer Thymian), eventuelle Pfannensäfte und etwas Butterbrei.

Gebackenes Lamm mit Kürbishalbmonden und Sesam

Im Wesentlichen ist dies ein Abendessen auf dem Blech, aber es ist komplex und exotisch
Aromen sind viel glamouröser, als das vermuten lässt. Sie müssen schweben
ab und zu in der Nähe des Ofens, aber das Rezept braucht einmal wenig Aufmerksamkeit
das Lamm ist gebräunt.

Dient: 4

Du wirst brauchen
4 Lammhälse, getrimmt und in 5-6cm große Stücke geschnitten 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 großer Daumen Ingwer, geschält und fein gerieben 2 rote Chilis, entkernt und abgeschuppt 3 EL helle Sojasauce 4 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry 2 rote Zwiebeln, jeweils in 6-8 Spalten geschnitten 700g fester und dichter Winterkürbis oder Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten, Haut belassen auf 2 EL Reisweinessig oder Limettensaft 1 EL brauner Zucker 2 EL Sesam, goldgelb geröstet 2 große Handvoll Brunnenkresse, durchgepickt

Methode
1.
Backofen auf 180°C Umluft 160°C Umluft vorheizen 4. Das gewürfelte Lamm damit klopfen
Küchentuch trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie die Hälfte
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Lamm anbraten
von allen Seiten goldbraun würfeln (ca. 12 Minuten). Tipp die
gebräuntes Lamm in einen stabilen Bräter (ca. 25 x 30 cm) geben und dazugeben
der restliche Esslöffel Öl, der Knoblauch, die Hälfte des Ingwers und die Hälfte des
Chili mit 1 EL Sojasauce und dem Shaoxing-Reiswein oder
Sherry. Mit Folie fest abdecken und 1 Stunde 30. in den Ofen schieben
Protokoll.

2. Dann alles mit einem Spatel umdrehen, die
Zwiebel und Kürbis, wieder abdecken und weitere 30 Minuten kochen, bis die
Fleisch ist extrem zart. Aufdecken, mit einem Spatel wenden und den Reis hinzufügen
Essig oder Limettensaft, brauner Zucker und ein weiterer Esslöffel Sojasauce dazu
Zinn. Weitere 30 Minuten kochen, bis sie gebräunt und brutzelnd sind.

3.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und den Sesam dazugeben
Saat. Abschmecken und den restlichen Esslöffel Soja nur hinzufügen, wenn mehr benötigt wird
Salz; Vielleicht möchten Sie auch mehr Essig oder Limettensaft hinzufügen. Teilen
zwischen den Tellern verteilen und die Brunnenkresse vorsichtig durchschwenken. Aufschlag
mit braunem Reis für zusätzliche Nahrung.

Rezept Alice Hart Styling Karen Akhtar Foto Ali Allen

Orangen-Kürbis-Quark-Schwamm

Dies ist nicht nur eine fabelhafte Kuchenfüllung mit einem Unterschied, sondern
Orangen-Kürbis-Quark, mit einem Hauch Orangenblüten eignet sich hervorragend dazu
Toast oder zum Frühstück auf Joghurt gelöffelt. Stellen Sie sicher, dass Sie tiefen Kuchen verwenden
Dosen statt flacher Sandwichformen für diesen Biskuit als Kuchen
Tiefe ist auf der großzügigen Seite.

Dient: 10 -12

Du wirst brauchen

Für den Kürbis-Orangen-Quark:
100ml frisch gepresster Orangensaft aus 1 großen Orange (Schale für Kuchen aufbewahren)
30ml frisch gepresster Zitronensaft, aus 1 Zitrone 100g Kürbispüree (Dose ist in Ordnung)
125g ungesalzene Butter, gewürfelt 50g goldener Puderzucker 2 große Eier, leicht geschlagen einige Tropfen Orangenblütenwasser

Für die Kuchen und Füllung:
225g gesalzene Butter, sehr weich, plus extra zum Fetten der Dosen 225g goldener Puderzucker 4 große Eier 200g Kürbispüree (Dose ist in Ordnung)
200 g selbstaufziehendes Mehl 30 g gemahlene Mandeln 2 gestrichene TL Backpulver 1 TL fein geriebene Orangenschale 150 g Frischkäse frais 200ml Doppelrahm 1 EL Puderzucker, dazu extra zum Bestäuben frische Himbeeren und Granatapfelkerne, to schmücken

Methode
1.
Beginnen Sie mit dem Orangen- und Kürbisquark. Geben Sie die Zitrusschalen und den Saft
mit Kürbispüree, Butter und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Setzen Sie sich
einen Topf mit kochendem Wasser übergießen (aber nicht berühren) und erhitzen,
rühren, bis Zucker und Butter geschmolzen sind. Reduziere die Hitze
leicht einrühren, die Eier einrühren und mit einem Holzlöffel weiterrühren
bis der Quark eingedickt ist und die Rückseite des Löffels bedeckt. Dieser Wille
20 bis 25 Minuten dauern. 5 Minuten abkühlen lassen. Orangenblüten unterrühren
Wasser und durch ein Sieb in warme Gläser abseihen.

2. Um das zu machen
Biskuit, Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, 160°C Umluft, Gas 4. Fett zwei
Sandwichformen mit etwas Butter bestreichen und den Boden jeder Dose damit auskleiden
antihaftbeschichtetes Backpapier. Messen Sie die weiche Butter, den Zucker, die Eier,
Kürbispüree, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Orangenschale in
eine große Schüssel geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.

3. Teilen Sie die
gleichmäßig zwischen den Dosen mischen. Im vorgeheizten Backofen ca.. backen
25 Minuten oder bis sie gut aufgegangen sind und die Oberseiten der Kuchen zurückspringen
bei leichtem Druck mit dem Finger. In den Dosen einige Zeit abkühlen lassen
Minuten, dann herausnehmen, das Pergament abziehen und auf a. auskühlen lassen
Drahtgestell. Frischkäse und Sahne mit dem Zuckerguss verquirlen
Zucker und Orangenblütenwasser, bis es nur noch wogend und dickflüssig ist. Verwenden Sie zu
Sandwich die Kuchen zusammen mit dem Quark. Sieben Sie noch ein bisschen Zuckerguss
Zucker darüber geben und mit frischen Himbeeren und Granatapfel dekorieren
Saat.

Miniatur-Kürbis gebacken mit einem Fondue aus Gruyère, Weißwein und Salbei

Ein nachsichtiges und entspanntes Abendessen in der Küche für kühle Nächte; Verwenden Sie den besten Greyerzer, den Sie bekommen können.

Dient: 4

Du wirst brauchen
4 kleine, ganze Kürbisse oder Winterkürbis 50g gesalzene Butter, sehr weich eine Handvoll Salbeiblätter 375ml trocken Weißwein 150ml Milch 400g Greyerzer Käse, gerieben 2 EL Mehl oder Maisstärke (dafür glutenfrei)
Knuspriges Brot, zum Servieren durchgewärmt

Methode
1.
Backofen auf 200 °C vorheizen, Umluft 180 °C, Gas 6. Schneiden Sie die stieligen Spitzen (die
‘Deckel’) von jedem Kürbis etwa ein Viertel des Gemüses herunter,
die Samen im Inneren freilegen. Kratzen Sie diese mit einem Löffel aus (wenn sie aussehen
prall und glänzend, spülen Sie sie aus und reservieren Sie sie für später), stellen Sie sicher, dass das Innere
der Deckel werden ebenfalls sauber gekratzt und die Innenseiten mit den meisten
Butter. Mit Salz und Pfeffer würzen, je ein oder zwei Salbeiblätter hineingeben
und stellen Sie die Kürbisse auf ein Backblech, Deckel daneben. Braten
40 Minuten, bis das Fleisch weich ist und die Haut anfängt zu
karamellisieren. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

2. Backofen drehen
bis 180°C, 160°C Lüfter, Gas 4. Gießen Sie den Wein in einen mittelgroßen Topf
und einige Sekunden aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit die
Wein köchelt kaum. Milch in einen kleinen Topf geben und erwärmen
gleichzeitig durch. 350 g Gruyère-Käse mit dem Mehl vermengen
die Strähnen fein bestreichen. Fügen Sie nun diese Käsemischung zum Wein hinzu, ein
kleine Handvoll auf einmal, zwischen jeder Zugabe umrühren und fertig machen
Stellen Sie sicher, dass der Käse glatt geschmolzen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Schrittweise
die heiße Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Teilen Sie die
Fondue-Mischung zwischen die Kürbisse geben, diese fast bis zum Rand füllen und
Lassen Sie die Salbeiblätter an Ort und Stelle. Restliche Butter darüber reiben
restliche Salbeiblätter und auf und um den Kürbis herum verteilen
mit einer Handvoll Kürbiskerne, wenn es sich lohnt, sie zu retten.

4. Oberteil
mit restlichem Gruyère vermischen und 15-20 Minuten in den Ofen geben,
bis sprudelnd und golden. Mit warmem Brot zum Dippen und Löffel servieren
die gebratenen Kürbisschalen zu essen.