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Die Kirschtomaten an ihren Stielen zu lassen ist völlig optional, sieht aber auffällig aus und die Stiele können nach dem Kochen leicht abgezogen werden
Ergibt 1 große Foccacia
Große Handvoll Basilikumblätter 100ml natives Olivenöl extra, plus extra zum Formen von 3 Teigkugeln (aus der Pizzateig Rezept), kombiniert und auf Raumtemperatur gebracht 400 g Kirschtomaten, nach Belieben am Stiel befestigt Große Prise grobes Meersalz oder Meersalzflocken
Schritt 1) Fast alle Basilikumblätter (Reserve ca. 5) und das Olivenöl zusammen in einem Mörser zerstoßen und ruhen lassen, während der Pizzateig aufgeht.
Schritt 2) Den Teig mit geölten Händen vorsichtig zu einem Rechteck ziehen und auf eine große ofenfeste Form geben – er sollte fast bis zum Rand reichen. Drücken Sie mit geölten Fingern auf den Boden der Schüssel, um überall Grübchen zu erzeugen.
Schritt 3) Drücken Sie Kirschtomaten in einige der Löcher, die nach Belieben noch an den Stielen befestigt sind. Mit geölter Frischhaltefolie locker abdecken und 30 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen.
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Schritt 4) Backofen auf 200 °C vorheizen, Gasstufe 7. Das Basilikumöl abseihen, um die zerdrückten Blätter zu entfernen, und es über die gesamte Oberfläche des Teigs gießen, sodass es sich in den Grübchen sammelt. Mit den reservierten Basilikumblättern bestreuen, im Öl wenden, mit Salz bestreuen und 20-25 Minuten goldgelb und aufgegangen backen. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen.
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