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Bratbeutel eignen sich hervorragend zum Dämpfen im Ofen. Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, überprüfen Sie die Richtlinien des Herstellers für das Timing. Mit Brotstücken servieren
Für 4
35g getrocknete Pilze 1 Würfel Hühnerbrühe 1 Zwiebel, in 8 Segmenten 2 Knoblauchzehen, geviertelt Kleine Handvoll von frischem Bohnenkraut oder Petersilie, zerzupft plus extra zum Garnieren 200g Kastanienpilze, halbiert (oder geviertelt, wenn groß)
100g Pfifferlinge
100g Buna Shimeji (braune Buche) Pilze, gemischt 500g Hühnergoujons (kleine Filets ohne Knochen) 25g Butter, in 4 Stück 60ml halbtrockener Wein 2 TL weißes Mehl
Schritt 1) Backofen auf 200 °C vorheizen, Gas Stufe 6. In einen großen Backofen-Bratbeutel, in einen Bräter, in dieser Reihenfolge die Steinpilze, 350ml kochendes Wasser, zerbröckelte Brühwürfel, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter geben. Schüttle die Tasche ein wenig, um den Inhalt zu vermischen.
Schritt 2) Alle Pilze hinzufügen. Die Goujons darauf legen. Die Hälfte der Butter unterheben. Wein einfüllen. Verschließen Sie die Oberseite des Beutels mit den mitgelieferten hitzebeständigen Kabelbindern. Lassen Sie einen kleinen Luftspalt, sonst kann der Beutel beim Kochen platzen. Legen Sie den vorbereiteten Beutel in den Bräter. Im Ofen ungestört 25 Minuten garen oder bis der Beutel aufgedunsen und dampfig ist und das Hähnchen fest und undurchsichtig ist. Um die Mikrowelle zu erhitzen, legen Sie den Beutel in eine große mikrowellenfeste Schüssel und kochen Sie ihn 5-6 Minuten lang auf hoher Stufe. In beiden Fällen den Beutel 2 Minuten ungestört ruhen lassen.
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Schritt 3) Öffnen Sie die Tüte von Ihrem Gesicht weg. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Die unbenutzte Butter mit dem Mehl vermischen. Rühren Sie diese Mischung in die heiße Flüssigkeit und schlagen Sie sie bei starker Hitze, bis sie dick und glänzend ist. Mit dem Hühnchen servieren und zusätzliche Kräuter hinzufügen.
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