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Dieser helle und vielseitige Salat passt sehr gut zu Lamm, Hühnchen oder Fisch. Hirse isst man am besten warm und am Kochtag
Für 4 Personen als Beilage oder leichtes Mittagessen
200g Hirse 4 EL natives Olivenöl extra, plus extra zum Servieren halbe Gurke, geschält, entkernt und sehr fein gewürfelt 1 großer Bund Petersilie, fein gehackt 1 großer Bund Minze, fein gehackt Saft von 1 Zitrone 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt 2 EL gehackte Pistazien 1⁄2 TL gemahlener Piment 500g gemischte Erbsentomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt, to Dienen
Schritt 1) Die Hirse in einen großen Topf geben und unter Rühren 4-5 Minuten rösten, bis die Körner goldbraun sind.
Schritt 2) 420 ml Wasser in die Pfanne geben und aufkochen.
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Schritt 3) 2 Esslöffel Olivenöl und eine große Prise Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. 15 Minuten leicht köcheln lassen, ohne zu stören, dann die Hitze ausschalten und weitere 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit einer Gabel auflockern.
Schritt 4) Gurke, Kräuter, Zitronensaft, Zwiebel, Tomatenwürfel, Pistazien, Piment und restliches Olivenöl in die warme Hirse einrühren. Großzügig würzen und mit den alten Tomaten und einem Schuss Öl servieren.
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