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Friands sind zarte französische Kuchen, die mit geschlagenem Ei gesäuert werden. Sie können flexible Friand-Formen aus Silikon online kaufen, aber eine antihaftbeschichtete Muffinform funktioniert genauso gut. Friands werden am besten am Tag der Zubereitung gegessen, aber sie lassen sich bis zu drei Monate gut einfrieren
Macht 8
75g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus extra geschmolzene Butter zum Einfetten der Formen, falls diese nicht aus Silikon sind 100g Macadamias 140g Puderzucker, gesiebt 60g Mehl, gesiebt 3 große Eiweiße Prise Salz 1⁄2 TL Vanilleextrakt 2 Pflaumen, Wangen abgeschnitten und in feine Scheiben geschnitten, restliches Fruchtfleisch um den Stein gewürfelt
2 EL Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade zum Glasieren
Schritt 1) Backofen auf 200 °C vorheizen, Gasstufe 6. Sofern Ihre Friand- oder Muffinformen nicht aus Silikon bestehen, bestreichen Sie sie leicht mit geschmolzener Butter. 25 g der Macadamianüsse grob hacken und beiseite stellen. Die restlichen 75g Macadamianüsse in die kleine Schüssel einer Küchenmaschine mit 2 EL Puderzucker geben (dadurch wird verhindert, dass die Nüsse ölig werden) und fein pulsieren. In eine Rührschüssel geben und den restlichen Puderzucker und das Mehl einrühren.
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Schritt 2) In einer separaten, sauberen Schüssel Eiweiß und Salz verquirlen, bis sie steife Spitzen bilden. Mit einem großen Metalllöffel unter die Macadamia-Mischung heben, mit Vanilleextrakt, Pflaumenwürfeln und zerlassener Butter. Nicht überfalten; Halten Sie den Teig leicht und luftig. Den Teig auf die Friand- oder Muffinformen verteilen und mit einigen Pflaumenscheiben belegen und mit den reservierten Macadamianüssen bestreuen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Schritt 3) In den Formen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter geworfen werden. Erwärmen Sie die Marmelade in einer kleinen Pfanne, um sie leicht zu schmelzen. Die Oberseiten der warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
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