- Luksushuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Disse typer af wienerbrød er normalt bedst lavet derhjemme og er lettere, end du måske tror
Sød mørdej (Pâte sucrée)
Denne rige, korte wienerbrød har en kiksestruktur. Det smuldrer let, men er meget formbart, så bare skub det sammen igen.
150 g saltet smør, ternet, ved stuetemperatur 75 g vaniljesukker 250 g almindeligt hvidt mel 1⁄4 tsk salt 1 medium æg, pisket med 1 spsk isvand
Trin 1) Brug et håndholdt elektrisk piskeris til at piske smørret til det er cremet.
Trin 2) Pisk vaniljesukker i, indtil blandingen er lys og lys, og sigt derefter mel og salt i. Rør ved hjælp af en gaffel til at kombinere.
Trin 3) Bland æg-vandet i, så der dannes en kugle sødt wienerbrød. Pak ind i husholdningsfilm og derefter chill hvile i mindst 20 minutter.
For at lave dette wienerbrød i en Food processor, hvilket er meget let at gøre, blitz smørret til det er cremet, tilsæt vaniljesukker og blitz kort igen. Tilsæt mel og salt, og blitz i 2-sekunders bursts, indtil det er jævnt blandet. Dryp til sidst æg og vand i, mens maskinen stadig kører, indtil dejen klumper sig og danner en kugle. Wrap og chill som før.
Choux wienerbrød
Navnet på dette wienerbrød betyder 'kål' på grund af dets luftige udseende. Dette er skabt af damp når wienerbrødet bager, under hvilket vandet i opskriften bliver til damp og ægproteinet sætter sig fast i en bølgende form. Den kogte wienerbrød er hul, perfekt til at holde fløde eller andre fyld. Da choux ikke er sød, kan den tage chokolade, kaffe, karamel eller blomsterduftende glasur smukt.
175 g smør, tærte 1⁄2 tsk salt og 225 g almindeligt hvidt mel, sigtet sammen 6 mellemstore æg
Trin 1) I en mellemstor gryde bringes 225 ml vand og smørret i kog.
Ugens video
Trin 2) Hæld det sigtede salt og mel i, og pisk derefter hårdt med en håndholdt elektrisk piskeris, indtil blandingen danner en kugle, der forlader siden af gryden.
Trin 3) Tag varmen af og tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk hårdt med elpiskeriet for at danne en fyldig, blank pasta.
******
Kan du lide dette? Hvorfor ikke prøve vores Chaussons feuilletés aux abricots, eller for flere opskrifter gå til vores opskriftskanal. For alt det nyeste fra Huse og haver Følg os på Facebook og Twitter
