Recenze venkovní trouby Gozney Dome

Získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.

Vyrobeno společností Gozney, která stojí za super populárním plynovým pohonem Roccbox (na který mnozí profesionální kuchaři přísahají od), prémiová venkovní trouba Gozney Dome se vyrábí tři roky a je nejnovější značkou zahájení. Když poprvé uvedla Dome letos v létě, počáteční zásoby se okamžitě vyprodaly. Nyní přijímají objednávky na další kapku.

Dome, nabízený jako víc než jen pec na pizzu, slibuje, že připraví skvělou pizzu, stejně jako peče, udí, vaří v páře a peče širokou škálu pokrmů, a to jak rychle při vysoké teplotě, tak i při nízké a pomalé teplotě. Chtěli jsme Dome důkladně otestovat a zjistit, jak si vede v porovnání s ostatními našimi nákupy nejlepší pec na pizzu seznam.

Podařilo se nám získat kopuli zapůjčenou na několik týdnů. Naším hlavním cílem bylo projít si to a v podstatě zjistit, jestli to dostálo všemu humbuku.

Hodnocení Ideal Home: 4,5/5 hvězdiček

Kopule lze umístit na jakýkoli žáruvzdorný povrch, ale protože váží 58 kg, musí být takový, který nést tak velkou zátěž a jako takové to není něco, co byste se jednou za čas museli přemisťovat místo. Gozney prodává stojan, který byl vyroben speciálně pro Dome. Za 289 GBP to není levné, ale zvedá Dome do opravdu pohodlné výšky, takže se nemusíte neustále ohýbat, abyste se podívali dovnitř.

Je extrémně robustní, obsahuje dva boční stolky se sklopnými křídly, dvě další police vespod a praktické háčky ve tvaru písmene „S“ pro zavěšení všeho druhu. Konečně má uzamykatelná kolečka, takže s ním můžete pohybovat po rovném povrchu bez větších problémů, což je obrovský bonus pro něco tak těžkého.

Důvody ke koupi:

• Snadné použití
• Vypadat super stylově
• Extrémně univerzální – dá se na něm tolik vařit
• Integrovaný teploměr
• Připraví lahodné pizzy pečené na kameni za 60 sekund

Důvody, proč se vyhnout:

• Drahý
• Spousta doplňků (které stojí navíc)
• Není to nejlepší volba pro nováčky

Gozney Dome

I když to vypadá jako moderní pec na pizzu, Venkovní trouba Gozney Dome je to a mnoho dalšího. Dodává se ve dvou barevných provedeních – krémové a olivově zelené – a také ve dvou variantách paliva: pouze dřevo nebo duální palivo (dřevo nebo plyn). V obou můžete také použít dřevěné uhlí, ale k tomu budete potřebovat krabici na dřevěné uhlí, kterou si budete muset koupit samostatně.

Dome se používá relativně snadno, ale pokud jste dosud nepoužívali troubu na dřevo, může chvíli trvat, než si na to zvyknete.

Pokud jde o palivo, měli byste na oheň dřeva používat malé kousky dřeva vysušeného v peci a přírodní podpalovače, zatímco Gozney doporučuje použít alespoň 9kg (ideálně 13kg) nádrž na plyn. Spotřeba se pohybuje kolem dvou hodin na kg.

Specifikace kupole:

• Typ: dřevo (sušené v peci) nebo duální palivo (sušené dřevo nebo plyn).
• Velikost pizzy: 16 palců / 40 cm
• Velikost otvoru trouby: V12 cm x Š41 cm
• Plocha na vaření: Š55,8 x H45,7 cm; Kámen cordierit o tloušťce 3 cm
• Celkové rozměry: V19 cm x Š55 cm x H47 cm
• Hmotnost: 58 kg
• Teplota: 500ºC/950ºF

Co je v krabici?

Dodává se s odnímatelným kouřovodem a uzávěrem, digitálním teploměrem, zobrazovací jednotkou a bateriemi, dvěma teplotními sondami, větracím otvorem/popelníkem a dokem a portem pro příslušenství (o tom později).

Nedodává se se stojanem ani žádným příslušenstvím, jako je např slupka umístění pizzy nebo palivo-otočná kůra. Ty jsou k dispozici ke koupi samostatně za 75 GBP a 59 GBP.

Oba jsou to docela zásadní součásti sady (a slupka od pizzy je zdaleka nejlepší, co jsem kdy použil), takže je to škoda Gozney je nezahrnuje do ceny, ale pokud se vám to zdá příliš drahé, můžete snadno najít podobné verze jinde za méně.

Nedodává se ani s krytem odolným proti povětrnostním vlivům, který – pokud si stojan nekoupíte a nebudete ho moci odvézt do kůlny nebo garáže, když se nepoužívá – je také nutností.

Nastavení venkovní trouby Dome

Kopule byla doručena k mým předním dveřím v mamutí krabici. Bydlíme v řadovém domě, nemáme přímý přístup do zadní zahrady zepředu, takže mi to trvalo manžel a já jsme měli nejlepší část půl hodiny na to, abychom přemístili zvíře přes dům a venku do zadní.

Krabice má na obou stranách plastové vyztužené rukojeti, které bohužel dlouho nevydržely a po rozbití bylo přenášení o to těžší. Toto kategoricky NENÍ práce pro jednoho člověka a může být dokonce příliš mnoho pro ty, kteří nejsou zvyklí tahat s sebou těžké váhy.

Sestavení trouby

Kopule vyžaduje jen několik jednoduchých kousků sestavení a pak je téměř připravena k použití. Oba jsme jej vytáhli z krabice pomocí jednorázových zvedacích popruhů a položili na stojan, kde pohodlně sedí. Kopule musí být umístěna na žáruvzdorném povrchu s mezerou 30 cm kolem zadní části a po stranách a nejméně 100 cm volného prostoru vpředu. Takže i když je stojan skvělou volbou, nemusíte ho nutně potřebovat.

Jak napovídal návod, sestavil jsem kouřovod, vložil parní zátku a popelník a přidal dvě AA baterie (součást dodávky) do jednotky pro zobrazení teploty. Displej pak stačilo zapnout, připojit k vodiči senzoru a zasunout na místo na přední straně Dome.

Pece typu Duel také potřebují baterii AAA nainstalovanou v zapalovacím modulu. Žádné z nastavení není příliš nákladné ani časově náročné a je jasně vysvětleno v pokynech.

Pochopení nastavení paliva

Dvoupalivová trouba Dome vám dává možnost vařit na dřevě nebo plynu, což znamená, že má dva otvory ve varném kameni, jeden na každé straně. Otvor na levé straně je výstup plynu, zatímco otvor napravo je místem, kde lze regulovat proudění vzduchu při vaření se dřevem. To také vede do malé zásuvky, kde můžete po použití sbírat veškerý popel.

V závislosti na palivu, které používáte, musíte nainstalovat tři další kusy sady. Puk pro přívod vzduchu, chránič hořáku a kamenný puk – ten se umístí nad otvor, který nepoužíváte, aby vám poskytl nepřerušovaný prostor pro vaření.

Například, když vaříte na plynu, měli byste mít kryt hořáku (kovový kroužek) umístěný na horní části otvoru pro plyn a kamenný puk zakrývající otvor na pravé straně. Kryt hořáku zajišťuje, že nic nespadne do přívodu plynu. Samozřejmě budete muset připojit také regulátor plynu připojený k zadní části trouby, ale to vše je jasně vysvětleno v pokynech a není to obtížné, pokud jste dříve vařili na plynu.

Při vaření se dřevem byste měli mít kamenný puk zakrývající přívod plynu a síťovaný puk zakrývající skluz popela, aby do skluzu nepadaly žádné nečistoty. To vše může znít podivně a mnohem komplikovaněji, než to je. Poté, co jsem to několikrát udělal, jsem zjistil, že se to stalo druhou přirozeností.

Před použitím k vaření však Gozney doporučuje koření na vaření. Pokud to neuděláte, může se poškodit nebo dokonce prasknout. Kořením se rozumí pouze zahřátí trouby na střední až nízkou teplotu po dobu asi 30 minut. Jakmile jsem to udělal, mohl jsem jít.

Jak se používá venkovní trouba Gozney Dome?

Na čem je lepší vařit? dřevo nebo plyn?

Toto je třetí pec na pizzu na dřevo, na které jsem vařil, takže zapalování dřevěného ohně mi není cizí. Chce to trochu zvyku, ale jakmile si to osvojíte, je to velmi uspokojující zážitek a je ideální pro ty, kteří rádi při vaření šťouchají, šťouchají a šlehají do ohně.

Dřevo dodává jídlu – zejména pizze – specifickou chuť vytápěnou dřevem, kterou u plynu nedosáhnete. Plyn však nezabere ani polovinu času, než zahřeje dřevo na teplotu, kterou potřebujete k výrobě pizzy. Dřevo je tedy vhodnější, pokud máte čas, plyn je nejlepší, pokud chcete rychlé řešení nebo nevaříte hodně.

Vaření se dřevem

Při zakládání ohně na dřevo bych vám vždy radil, abyste s přísadami neimprovizovali. Pravděpodobně nebudou fungovat, pravděpodobně nevydrží a co je ještě horší, mohou dokonce poškodit troubu, kterou používáte. Gozney doporučuje používat přírodní podpalovače. Podle zkušeností ty chemické vyfukují příšerně páchnoucí kouř, takže je lepší se jim vyhnout. Podpalování dřeva je také praktickou nezbytností, stejně jako malé kousky dřeva vysušeného v peci.

Umístil jsem podpalovač doprostřed pece, pak jsem naskládal podpal kolem a nahoru ve stylu Jenga. Po zapálení a když se oheň rozhořel, přidal jsem trochu dřeva do pece. Poté (podle návodu) jsem ji pomocí otočné kůry přemístil na levou stranu.

Asi po půl hodině jsem to přesunul na druhou stranu, abych si sedl na puk z kovové sítě, a pak jsem přidal další dřevo. Poté jsem zcela otevřel popelník otočením ovládacího knoflíku do otevřené polohy. To umožnilo kyslíku dostat se do ohně, který zesílil teplo a plamen.

Chcete-li připravit nejlepší pizzu, musíte ji udělat v extrémně horké troubě, přibližně 450 °C. V ideálním případě by plameny měly přecházet i přes horní část trouby. Většina pecí na pizzu nemá teploměr. To znamená, že existuje mnoho dohadů, zda je trouba horká nebo ne. Tedy pokud nemáte (samostatný) infračervený teploměr. Dome má však digitální teploměr, který pokaždé poskytne přesné údaje a zabrání vám mít pizzu s mokrým dnem.

Celkově vzato bych vám doporučil, abyste se posadili a dobře si pročetli brožuru, se kterou je trouba dodávána, než ji zapálíte. Je nabitá spoustou důležitých informací a praktických tipů, díky kterým si budete troubu užívat ještě lépe.

Vaření ve venkovní peci Gozney Dome

Udělat pizzu byla hračka. Pokud jste to udělali dříve, budete vědět, že úspěch je v přípravě. Mějte vše připraveno, abyste mohli vše hladce spustit, protože vaření pizzy zabere tak málo času. Po přípravě těsta a přidání polevy jsem položený základ položil na dřevěné prkénko, připravený k použití.

Z prkénka jsem nasunul připravené těsto na slupku od pizzy a pak ho strčil rovnou do trouby. Opět mám to štěstí, že jsem to udělal několikrát, takže mám tendenci vědět, jakou konzistenci těsto musí mít, aby fungovalo. Příliš mokré a přilepí se ke slupce. Upřímně řečeno, při výrobě tohoto šéfkuchaře pizzy bylo poškozeno HODNĚ pizz!!!

Jakmile jste v troubě, můžete okamžitě vidět, jak kůrka vybublá. Pomocí otočné kůry jsem pizzu každých 20 sekund lehce ořízl ve směru hodinových ručiček, dokud nebyla uvařená. Následovaly dvě další pizzy, všechny s různými polevami. Udělal jsem také Pizza Bianca (základ přelitý čerstvým rozmarýnem, EV olivovým olejem a solí Maldon). A ano, všechny byly vynikající!

Co dalšího můžete vařit ve venkovní peci Gozney Dome?

Následující den jsem v troubě upekl velký steak, tentokrát na plyn. A oh, je to snadné! Podobně jako u běžné plynové varné desky zatlačíte ovladač plynu a otočíte ovladačem o 90º doleva, aby se rozsvítila kontrolka. Jakmile to bude zapnuté, rozpálíte to na plný plamen. Po 15-20 minutách dosáhla teplota 400ºC a byla připravena k pečení.

Na rozdíl od pizzy je nejlepší nevařit jiné věci přímo na pizzovém kameni. Pokud tak učiníte, vystavujete se riziku zašpinění a povrch se může zamastit a případně se vznítit. K tomu budete potřebovat litinovou pánev nebo pánev. Tým Gozney mi laskavě poskytl jeden (neznačkový), ale jsou široce dostupné ke koupi. Ujistěte se, že si koupíte předem ochucený, nebo si jej nezapomeňte před vařením sami okořenit.

Prázdnou pánev jsem vložil do trouby a během zahřívání jsem do steaku vložil dvě vnější sondy. Trik je v tom, dostat sondy do nejchladnější části steaku. A abyste vždy nezapomněli vytáhnout maso z lednice alespoň na půl hodiny před vařením. Druhý konec sond se pak zapojí do trouby vedle ukazatele teploty.

Když máte připojenou jednu nebo obě sondy, displej teploměru se přepne mezi teplotou trouby a sondami. Brožura obsahuje seznam optimálních vnitřních teplot pro maso, drůbež a ryby, takže budete vědět, kdy je dokonale propečené.

Steak se vařil asi 10-15 minut a občas jsem ho otočil. Po jedné ze značek recepty, U středně propečeného steaku jsem zamířil na vnitřní teplotu 51°C. Jakmile sondy zasáhly tuto značku, vyndal jsem maso, aby si odpočinul.

Mějte na paměti, že při vaření čehokoli jiného než pizzy budete muset investovat do kvalitní tlusté trouby s dlouhým ramenem nebo grilovací rukavice. Moje kuchyňská rukavice nebyla zdaleka dostatečná ochrana, protože trouba dosahuje šílených vysokých teplot.

Bohužel jsem nedostal fotku steaku při vaření. Totální chamtivost selhala. Pod vlivem hladu jsem to úplně zapomněl zaklapnout, než se mi to posmívalo, když dopadlo na jídelní stůl.

Kukuřičný klas jsem také vařil v troubě. Pomocí stojanu z pekáče, který jsem vlastnil, jsem ho otočil dnem vzhůru, abych vytvořil grilovací rošt na klasy. I ony vyšly dokonale uvařené a lahodně lehce připálené.

Pokud jste fanouškem vaření na přímém ohni, možná se stále nebudete chtít rozloučit se základním grilem na dřevěné uhlí. Navzdory tomu si Dome rozhodně vede dobře proti všem nejlepší BBQ na trhu právě teď.

Co dalšího můžete vařit ve venkovní peci Gozney Dome?

Venkovní troubu Gozney Dome můžete použít k vaření široké škály jídel. Společnost na chvíli představí řadu doplňků, které si můžete zakoupit, abyste rozšířili své možnosti vaření. Mezi doplňky patří dvířka trouby pro nízké a pomalé vaření a také parní injektor, který zajišťuje super křupavou kůrku při pečení chleba.

Řada nových nástavců (všechno zakoupeno samostatně) slibuje, že bude trouba ještě všestrannější. Bohužel, nic z toho mi v době recenzování nebylo k dispozici, takže jsem se omezil pouze na výrobu pizzy a pečení masa a zeleniny.

Čištění venkovní trouby Gozney Dome

Čištění venkovní trouby Gozney Dome je neuvěřitelně snadné. Podobně jako domácí pyrolytická trouba spaluje nečistoty při velmi vysoké teplotě, tak i toto. Takže pokud z vaší pizzy vyskočí kousek sýra na kámen, nezoufejte. Nakonec to vyhoří.

Po spálení dřeva zbude trochu popela, ale až trouba úplně vychladne. Chcete-li popel vyčistit, vyjměte síťový puk a smete všechen popel otvorem do popelníku, který se vysouvá jako zásuvka.

Mnou testovaná trouba trpěla velkým množstvím skvrn od kouře zvenčí (těsně nad otvorem trouby). Brožura naznačovala, že to bylo proto, že jsem přepálil oheň. Kupodivu se to stalo, když jsem použil jak dřevo, tak plyn. Bez ohledu na to lze vnější povrch trouby čistit kuchyňským válečkem nebo vlhkým hadříkem.

Je venkovní trouba Gozney Dome s penězi?

To vše opravdu závisí na osobních preferencích. Pokud jsou pro vás styl a výkon opravdu důležité a jste ochotni za obojí zaplatit nejvyšší dolar, pak ano, rozhodně bych to doporučil. Je to fantastický kus kuchyňského vybavení. A teď, když všichni trávíme více času venku, pozvedne to vaši zábavnou hru na zcela novou úroveň.

Verze pouze na dřevo je levnější, ale za příplatek 300 GBP vám duální palivo poskytne možnost vařit na plynu, pokud nemáte čas rozdělat oheň na dřevo.

Pokud jej plánujete používat často a nahrazuje starý gril nebo pec na pizzu, je to skvělá investice. Je vyrobena podle komerčních specifikací, postavena tak, aby vydržela, a když ji uvidíte, víte, že ji budete používat desítky let.

Moje jediná stížnost – a proč jsem tomu nedal nejlepší známky – je, že Gozney si účtuje tolik za všechny doplňky. Tyto doplňky mohou být všechny vyrobeny podle specifikací komerční třídy, ale stále se prodávají domácímu publiku.

Verdikt: měli byste si koupit venkovní troubu Gozney Dome?

Pokud jste dobrý kuchař a chcete rozšířit svůj repertoár venkovního vaření, měli byste si koupit venkovní troubu Gozney Dome. Je to zdaleka nejlepší venkovní trouba, jakou jsem kdy používal v této cenové hladině.