نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
عندما يتعلق الأمر بالمتانة ، لا يمكنك التغلب على أفضل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. من الأوعية المقاومة للحرارة إلى المقالي ، من الممكن تمامًا استكمال مطبخك بالكامل بالحديد الزهر ، وبعضها الآخر يمكن أن تعيدك الاختيارات المتميزة من Staub و Le Creuset إلى الوراء قليلاً ، فقد اخترنا مجموعة متنوعة من المنتجات التي تأتي في أقل من £100.
نعتقد أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الهدية القصوى لأولئك الذين يأخذون الطبخ على محمل الجد. يمكنك اختيار شيء مطلي بالمينا سيبدو لافتًا للنظر في أي مطبخ ، أو اختر مقلاة من الحديد الزهر ستتبل بمرور الوقت. في كلتا الحالتين ، ستعمل هذه اللقطات المتينة والأنيقة بشكل دائم على طهي الحساء المثالي أو الفلفل الحار ، أو تحمير شرائح اللحم بشكل مثالي. علاوة على ذلك ، لقد أدرجنا فقط المنتجات التي كنا محظوظين بما يكفي لاختبارها في مطابخنا من أجل لفترة طويلة من الوقت ، لذلك إليك معلوماتنا الداخلية الكاملة لأفضل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تحتاجها مطبخ.
بينما هم أكثر بقليل من الصيانة العالية من
أفضل مقالي غير لاصقة أو ال أفضل مجموعات القدر، أفضل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر تدوم مدى الحياة وغالبًا ما تأتي مع ضمان لتأكيد ذلك تمامًا. حتى إذا كنت من محبي المواد غير اللاصقة ، فإننا نوصي بالحصول على قطعة واحدة على الأقل من الحديد الزهر للحصول على تلك النكهة المتبلة في شرائح اللحم التي لا تستطيع المقالي الأخرى تحقيقها.أفضل تجهيزات المطابخ الحديد الزهر 2022
1. مقلاة صامويل جروفز من الحديد الزهر بمقبض مزدوج
أفضل مقلاة من الحديد الزهر
ينهي: محنك مسبقا
مناسب ل: غاز - سيراميك - كهرباء - تحريض - شواء - حرائق مكشوفة
وزن: 1.43 كجم عند 20 سم
أسباب الشراء:
• صنع في المملكة المتحدة
• ضمان مدى الحياة
• تشطيب يدوي ، ملمس حرفي
• محنك مسبقا
أسباب يجب تجنبها:
• ثقيل للغاية بالنسبة للحجم
مقلاة بريتانيا الجديدة المصنوعة من الحديد المصبوب من صموئيل جروفز تضع علامة على جميع علبنا تقريبًا: إنها مصنوعة من 70٪ من المواد المعاد تدويرها هنا في المملكة المتحدة وتغطيها العلامة التجارية Pan For Life ، مما يعني أنها يمكن أن تكون كذلك مجدد. كما أنها تتمتع بضمان مدى الحياة ، لأن الحديد الزهر من المفترض حقًا أن يدوم مدى الحياة. لقد أحببنا أن هذه المقلاة جاءت معدة مسبقًا ، والتصميم النهائي يدويًا يمنحها شعورًا ريفيًا أكثر.
كما هو الحال مع جميع أنواع الحديد الزهر لدينا ، نظفها يدويًا وتأكد من جفافها تمامًا عند الانتهاء. شارك Samuel Groves المزيد من النصائح الخبراء حول الحديد الزهر والتي يمكنك قراءتها أدناه. لمثل هذا الحديد الزهر الصغير (جربنا خيار 20 سم بمقبضين) كان ثقيلًا جدًا ، لكن هذا لم يزعجنا كثيرًا. في الواقع ، كان عدم وجود مقبض طويل يعني أنه يعمل بشكل جيد جدًا في الشواء ، ويمكن أن يتناسب مع الفرن بجانب صينية التحميص أو مقلاة أخرى.
تم تصنيف Ideal Home بـ 5 من أصل 5 نجوم
2. طاجن لو كروزي من الحديد الزهر ضحل
أفضل طاجن من الحديد الزهر مطلي بالمينا
ينهي: المينا
مناسب ل: فرن وشواية ، غاز ، حثي ، سيراميك ، مواقد كهربائية
وزن: 5.56 كجم عند 30 سم
أسباب الشراء:
• مجموعة ضخمة من التشطيبات
• يحتفظ بالحرارة جيدًا
• آمنة غسالة صحون
• متعدد الاستخدامات للغاية
أسباب يجب تجنبها:
• استخدم بحذر في درجات حرارة عالية
أنت تعلم أنه كان علينا تضمين بعض Le Creuset ، والطاجن الضحل هو أفضل اختيار لدينا. لماذا ا؟ حسنًا كبداية ، إنها متعددة الاستخدامات. نحن نحب استخدامه مع الغطاء في مكان مقلاة عميقة: مثالي للشكشوكة أو خبز الأورزو. وعندما تضيف الغطاء ، فإنه ينفتح بسهولة في الفرن لإنهاء طهي الدجاج أو حتى خبز رغيف من العجين المخمر. يحذر Le Creuset من أنه يجب عليك الحفاظ على درجة حرارة متوسطة ، ودائمًا ضع الحديد الزهر على موقد بارد قبل البدء في تسخينه. من المحتمل أن يمنع ذلك أي صدمة أو تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، مما قد يؤدي إلى التشقق. على الرغم من أنها متينة للغاية ، إلا أنه إذا لم تتبع هذه التعليمات ، فقد تعرض طبق خزفي جديد للخطر ، لذا عليك التمسك بحديد زهر أكثر رقة لتحميص شرائح اللحم.
الاحتفاظ بالحرارة لا مثيل له ، ولأنه مطلي بالمينا ، فإنه يمكن وضعه في غسالة الأطباق - رائع! كما هو الحال مع Samuel Groves ، فإن مجموعة Le Creuset مغطاة بضمان مدى الحياة مما يعني أنه يمكن استبدالها إذا تعرضت لأي حوادث مؤسفة. ويمكنك الاختيار من بين مجموعة مذهلة من الألوان. نحن حريصون جدًا على أحدث الظل ، الخيزران ...
تم تصنيف Ideal Home بـ 5 من أصل 5 نجوم
3. مقلاة من الحديد الزهر باللون الأسود من Kuhn Rikon
أفضل مقلاة من الحديد الزهر
ينهي: محنك مسبقا
مناسب ل: جميع المواقد وكذلك الأفران والشوايات
وزن: 1 كجم عند 20 سم
أسباب الشراء:
• خفيفة الوزن نسبيا
• سهولة العناية بها
• قيمة عظيمة
• مقبض طويل ومتين
أسباب يجب تجنبها:
• سوف يسخن المقبض
كان الدخول في اختبار Kuhn Rikon هو الحصان الأسود في منافستنا للحديد الزهر. إنها من الحديد المغزول تقنيًا (موضح أدناه) ، لكنها تأتي بشكل جيد لدرجة أننا تأثرنا على الفور عندما يتعلق الأمر باستخدامها. إنه خيار غير مكلف نسبيًا ، وعلى الرغم من أنه قوي جدًا ، إلا أنه أحد الخيارات أخف القطع التي اختبرناها ، وهي مثالية لأولئك الذين سيكافحون لرفع وزن Le Creuset القشرة.
جاء هذا محضرًا مسبقًا وهو من أسهل الأنواع التي وجدناها للحفاظ على الخبرة. بعد كل استخدام ، يتم صقله بشكل جميل ، ونحب أيضًا زاوية المقبض ، والتي يمكن أن تدخل الفرن بعد أن يكون لديك هذا الحرق الجميل على الموقد. قيمة حقيقية متكاملة ، وقيمة هائلة مقابل المال نظرًا للجودة السويسرية للبناء.
تم تصنيف Ideal Home بـ 5 من أصل 5 نجوم
4. مقلاة شواء من الحديد الزهر ستيلار
أفضل مقلاة شواء من الحديد الزهر
ينهي: المينا السفلي ، شبكة من الحديد الزهر
مناسب ل: غاز ، هالوجين ، سيراميك ، شوايات الحث والصلب ، والشوايات
وزن: 3.1 كجم عند 27 سم
أسباب الشراء:
• خطوط شواء عميقة لتفحم مثالي
• سطح المينا السفلي يجعل من السهل تنظيفه
• مسعر بشكل معقول
أسباب يجب تجنبها:
• ثقيل جدا
• العلامات يصعب إزالتها
لا يمكنك التغلب على خطوط الشواء هذه على شريحة لحم طرية أو شرائح باذنجان. إنهم يكررون علامات الشواء لواحد من أفضل حفلات الشواء ولكن مع وقت أقل بكثير للإعداد. لقد تعاملنا جيدًا مع مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد المصبوب من ستيلار. إنها ثقيلة الوزن حيث يزيد وزنها عن 3 كجم ، لكنها قوية جدًا ، ويساعد المقبض على موازنة المقلاة عند الاستخدام.
توجد أخاديد سكب على جانبي المقلاة والتي ستكون مفيدة إذا كنت تصنع صلصة لذيذة لتلائم شريحة اللحم أو توفر العصائر لطبق آخر. الجانب السفلي مطلي بالمينا مما يوفر العمل عند التنظيف ، لكننا وجدنا أنه من الصعب إزالة العلامات من داخل المقلاة عندما استخدمناها في بعض الشواء بالفحم.
تم تصنيف Ideal Home بـ 4 من أصل 5 نجوم
5. كسرولة دائرية من الحديد الزهر مقاس 24 سم من ستوب
أفضل طاجن دائري من الحديد الزهر
ينهي: طلاء المينا
مناسب ل: الحث ، الغاز ، المواقد الكهربائية / الصلب ، مواقد وأفران الزجاج والسيراميك
وزن: 4.6 كجم عند 24 سم
أسباب الشراء:
• تصميم فرنسي مدروس
• جيد بشكل خاص لخبز الخبز
• يحتفظ بالحرارة جيدًا
أسباب يجب تجنبها:
• تعليمات التنظيف غير واضحة
• كمية محدودة من الأحجام والألوان
علامة تجارية كلاسيكية أخرى تشتهر بحديد الزهر المذهل ، أثارت Staub إعجابنا حقًا بتصميمها المدروس. المحمصة المستديرة المصنوعة من الحديد الزهر لها غطاء يمكن قلبه رأسًا على عقب لفتحه في القاعدة ، مما يجعل التخزين سهلًا وآمنًا. إنه أقل من الحقيقة ، نعم ، لكنه لا يزال بيانًا ، والبناء الفرنسي الصنع مقاوم للخدوش والتآكل والتلف اليومي.
نتمتع أيضًا بتجاويف الغطاء ، والتي تم تصميمها لتدوير البخار وطهي الطعام بالتساوي في الفرن أو على الموقد. يوصي ستوب بوضع مكعبات ثلج في هذه الأخاديد لجعل ذلك أكثر فاعلية. إنه نسيج أكثر من Le Creuset ، لكنه آمن في غسالة الأطباق بفضل التصميم المطلي بالمينا. على الرغم من أن موقع الويب يقول أنه آمن للغسل في غسالة الصحون ، إلا أنه ينص أيضًا على التنظيف اليدوي بالماء والصابون. اخترنا الخيار الأخير ونظف Cocotte جيدًا ، لكننا لم نشعر بالثقة في أنه سينتقل إلى غسالة الأطباق.
حصل Ideal Home على تصنيف 4.5 من أصل 5 نجوم
6. صامويل جروفز طبق خزفي بيضاوي مغطى بالمينا من الحديد الزهر
أفضل طاجن من الحديد الزهر للتحميص
ينهي: طلاء المينا
مناسب ل: مواقد الحث والغاز والكهرباء والسيراميك والأفران
وزن: 5.12 كجم عند 27 سم
أسباب الشراء:
• حجم مناسب للمشاوي
• غطاء متعدد الاستخدامات
• آمنة غسالة صحون
• ضمان مدى الحياة
أسباب يجب تجنبها:
• خيارات ألوان محدودة
• يمكن أن تكون مقابض أكثر قابلية
اختيار آخر من العلامة التجارية البريطانية Samuel Groves ، ولكن هذه المرة ليس من مجموعة بريتانيا. تأتي المجموعة باللونين الأسود أو الرمادي والأبيض فقط ، لكننا اعتقدنا أن التصميم الخارجي الرمادي والداخل الأبيض من شأنه أن يتناسب تمامًا مع الكثير من تصميمات المطبخ. نحن نحب الغطاء الموجود على هذا الغطاء بشكل خاص: يمكن قلبه واستخدامه كسطح طهي أقل عمقًا إذا كنت ترغب في ذلك ، كما أنه يتم تثبيته بشكل آمن للحفاظ على الرطوبة بداخله أثناء التحميص.
على الرغم من أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق ، إلا أن العلامة التجارية توصي بغسلها يدويًا للحفاظ على الحديد الزهر سليمًا. هذا صحيح بالنسبة لأي علامة تجارية مطلية بالمينا ، ولكن من الجيد أن يكون لديك خيار تنظيف غسالة الأطباق إذا كنت في عجلة من أمرك. النطاق واسع - نحب أيضًا شكل طبق التحميص المطابق ، على الرغم من أننا لم نجرب ذلك. إنه أيضًا سعر رائع لمنتج يأتي بضمان مدى الحياة.
حصل Ideal Home على تصنيف 4.5 من أصل 5 نجوم
7. أواني الطهي الخاصة بالقاضي JST10 Skillet
أفضل قيمة من الحديد الزهر
ينهي: قبل ميعاده
مناسب ل: مواقد الحث ، الغاز ، الكهرباء ، السيراميك ، الشواء والأفران
وزن: 1.34 كجم عند 18 سم
أسباب الشراء:
• سعر معقول
• لا تأخذ مساحة كبيرة
• متوازن
أسباب يجب تجنبها:
• التعامل مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة
• يحتاج توابل
مقلاة القاضي ساحرة وغير مكلفة. إنه ذو مقبض قصير بشكل غير عادي - في الواقع ، نتساءل عما إذا كان قصيرًا جدًا لدرجة أنه غير فعال بشكل أساسي ، لذا تأكد من استخدام قفاز الفرن عند إزالته من الفرن. على الجانب الإيجابي ، فإن المقبض القصير يجعلها سهلة التخزين ومتوازنة.
سيتعين عليك تتبيله بنفسك وهو أمر متوقع بالنسبة للسعر ، ولكن بمجرد قيامك بذلك ، ستحصل على مادة غير لاصقة طبيعية رائعة لحرق اللحم أو وضعه مباشرة في الفرن.
حصل Ideal Home على تقييم 3.5 من أصل 5 نجوم
كيف تعتني بحديد الزهر
إذا كنت جديدًا في عالم الحديد الزهر الرائع ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها قبل البدء. رقم واحد في هذه القائمة هو كيفية الحفاظ على الحديد الزهر الخاص بك جيدًا ، للتأكد من استمراره لأطول فترة ممكنة. تحدثنا إلى بام بالون من صموئيل غروفز لنقدم لك كل نصائحهم قبل أن تقوم باستثمارك.
ما هي أفضل طريقة للعناية بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر؟
"أفضل طريقة لوقف الصدأ هي تتبيل المقلاة وحفظها في مكان جاف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع طبقة رقيقة من زيت نباتي جيد النوعية ، وتسخينها في الفرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدة ساعة أو تسخينها على موقد على نار متوسطة ، لمدة ساعة ، وتترك لتبرد.
بمجرد أن يبرد ، امسح أي فائض من الزيت واتركه في مكان بارد وجاف. تتسبب الرطوبة في صدأ أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، لذلك من المهم تخزينها في منطقة جافة بعيدًا عن البخار والماء "
هل يمكن أن يدخل الحديد الزهر في غسالة الأطباق؟
"سيؤدي وضع الحديد الزهر في غسالة الأطباق إلى تجريد التوابل من المقلاة ولا يوصى بذلك ، من الأفضل أن تغسل يدويًا بالماء الساخن والصابون ، ثم تشطف ثم تجفف وتضع طبقة رقيقة من الخضار نفط."
بالطبع ، يمكن أيضًا أن تأتي الكثير من أفضل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مطلية بالمينا ، مما يعني أنها تحتوي على طبقة تحميها من الصدأ ، ولن تتبلل بنفس الطريقة. في هذه الحالة ، تأكد من مراجعة الشركة المصنعة ، ولكن في معظم الأحيان يمكنك وضعها في غسالة الأطباق.
ما هي مميزات الطبخ على الحديد الزهر؟
"يمكن الحصول على درجات حرارة عالية باستخدام الحديد الزهر ، لذلك فهو مثالي لشوي شرائح اللحم أو الشوي. علاوة على ذلك ، مع تراكم التوابل وامتصاصها في المقلاة ، تظهر النكهات المرغوبة لصنع ألذ أنواع البرغر وشرائح اللحم.
يتميز الحديد الزهر بخصائص حرارية مذهلة ويحتفظ بالحرارة ، لذا فهو أيضًا جيد جدًا مثل أدوات الطهي والتقديم وأواني الطهي في درجات حرارة منخفضة وطويلة. "
كيف تصنع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر؟
"هناك شيء مثير للإعجاب بشكل لا يصدق حول مشاهدة عملية إنتاج أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. الحديد المصهور الأحمر الساخن وفي حالة Samuel Groves ، يأتي 70٪ من الحديد المصهور من الفولاذ المعاد تدويره ، بما في ذلك النفايات من خطوط الطهي والخبز الخاصة بالشركة. يُسكب الحديد المصهور في قالب ، ثم يبرد بسرعة ليصبح عنصرًا غير قابل للتلف في أواني الطهي. يفخر Samuel Groves بإنتاجه في المملكة المتحدة ، والأكثر من ذلك ، أنه يساعد في تقليل انبعاثات الكربون ، وتأمين الوظائف في المملكة المتحدة والمهارات وتوفر منتجًا مستدامًا حقًا ومثاليًا للطهي الأساسي ونجمة ميشلان مطاعم.
لا يمكن التسرع في إنتاج الحديد الزهر ؛ لا يمكن اكتساب الوقت والصبر والمهارة إلا على مدار سنوات عديدة لإنشاء المنتج المثالي. تم إنشاء بريتانيا في عملية إنتاج متواضعة ولكنها قابلة للتطوير ، ويمكن تكرارها بسهولة عند الطلب. والنتيجة هي تصنيع أحواض بناء سفن حربية عالية الجودة ومصنوعة يدويًا في ميدلاندز ".
ما هو الفرق بين الحديد الزهر والحديد المغزول؟
تجاذبنا أطراف الحديث مع بول مارشانت من كوهن ريكون للتعرف على أنواع الحديد الزهر المختلفة. هذا ما قاله:
"الفولاذ المغزول ، المعروف أيضًا باسم الحديد الأسود (وهو ليس أسودًا ولا حديدًا!) أو الفولاذ الأزرق ، مصنوع من الفولاذ العادي ، إما مضغوط أو مغزول. تستخدم في الغالب في المطاعم لأنها رخيصة وصعبة. لا يتم غسلها بشكل عام ولكن يتم مسحها نظيفة. هذا يساعد على بناء سطح طبيعي غير لاصق.
من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتم طلاء الحديد الزهر بالمينا السوداء لتسهيل التنظيف. يستغرق الحديد الزهر وقتًا أطول للتسخين مقارنة بالفولاذ المغزول ولكن له ميزة الاحتفاظ بالحرارة جيدًا بمجرد أن يصبح ساخنًا. يمكن أن تعاني منتجات الحديد الزهر الأرخص ثمناً من ملء العفن غير المتكافئ مما يؤدي إلى عدم تسخين أواني الطهي بالتساوي وعرضة للصدمات الحرارية ". هذا سوف يعني أنه يمكن أن يتشقق عندما يكون هناك تغير مفاجئ في درجة الحرارة ، لذا كن حذرًا بشأن غمر الحديد الزهر الساخن في الماء أو وضعه في الثلاجة عندما لا يزال دافئ.
فيديو الأسبوع
وفقًا لمارشانت ، فإن "الحديد المغزول هو الخيار الأغلى ثمناً لأنه يحتاج إلى حرفيين ذوي مهارات عالية لصنعه. مجموعة Kuhn Rikon Black Star مصنوعة في سويسرا والتي تخفف أيضًا بشكل كبير من التأثير البيئي. يتيح الدوران تصنيعًا دقيقًا للغاية ولجوانب أرق لتقليل الوزن. سيكون للحديد المغزول كثافة مادة متسقة للغاية ، مما يوفر طهيًا متساويًا للغاية ".
فرق آخر بين نسج والحديد الزهر هو الوزن. بشكل عام ، سيكون العنصر المغزول أخف من الحديد الزهر ، على الرغم من اختلاف المنتجات بشكل كبير. "
