- Елітні будинки
- Рецепти
Ми заробляємо комісію за товари, придбані за деякими посиланнями в цій статті.
Італійська фруктова приправа зі смаком гірчиці Mostarda di Cremona або Mostarda di Frutta, яка подається з цією стравою, відрізняється особливим пікантним ударом. Знайдіть його на добре укомплектованих делісах або купіть в Інтернеті на сайті melburyandappleton.co.uk
Обслуговує 6-8
2,2 кг свинячого корейки, без кісток 4 зубчики часнику, очищені від шкірки і нарізані грубо 1 ч. Ложка пластівців морської солі 2 ч. Ложки насіння фенхелю 1 ст. Ложка дижонської гірчиці 2 ст. Оливкової олії 2 ст. Ложки зібраного листя розмарину 1 ст. Ложка зібране листя чебрецю Чорний перець і сіль 3 невеликі червоні цибулини, очищені і нарізані на часточки 7 лаврових листів 4 гілочки розмарину 120 мл білого вина 1 баночка гірчичних плодів (Мостарда ді Кремона або Мостарда ді Фрутта)
Крок 1) Попросіть свого м’ясника видалити шкірку зі свинини, залишивши за собою шар жиру. Нарахуйте цей жир, щоб він під час смаження зіскочив. Часник, сіль, насіння фенхелю, діжонську гірчицю, 1 столову ложку оливкової олії та зібране листя розмарину і чебрецю розтерти в товкачі і ступці (морська сіль допоможе розщепити часник). Покладіть свинину плоско на дошку жирною стороною вниз і розкладіть суміш насіння фенхелю по м’якоті, добре приправивши її перцем. Згортайте свинину з однієї з довгих сторін і рівномірно з’єднуйте кухонною ниткою. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
Крок 2) Перед приготуванням доведіть м’ясо до кімнатної температури. Попередньо розігрійте духовку до 220 ° C, позначка газу 7. Змішайте цибулю з маслом, що залишилося, і викладіть на дно великої запіканки або форми для запікання. Додайте лаврове листя і листя з гілочок розмарину, уклавши свинину зверху, швом вниз. Посипте свинину невеликою кількістю солі і обсмажте протягом 15 хвилин.
Відео тижня
Крок 3) Додайте вино, зменшіть духовку до 200 ° C, газову марку 6 і смажте ще 40 хвилин, поки свинячий жир не стане золотистим. Нещільно накрийте фольгою і дайте відпочити 15 хвилин перед подачею з гірчичними фруктами разом із печеною картоплею та тушкованою зеленню. Будь -які залишки смачні холодні в бутербродах.
Знайдіть більше смачних рецептів тут. За всіма новинками команди H&G слідкуйте за нами Twitter та Facebook
