- Рецепти
Ми заробляємо комісію за товари, придбані за деякими посиланнями в цій статті.
Для цього заспокійливого рагу, звареного повільно, вибирайте маленькі персидські лайми зі шматочками у близькосхідних продовольчих магазинах, інакше використовуйте здрібнену цедру двох лаймів
Обслуговує 4-6
Для рису:
300 г рису басматі 50 г вершкового масла Щіпка ниток шафрану
Для баранини:
800 г ягняти без кісток
плече або нога, кубик
4 столові ложки оливкової олії 1 цибулина, нарізаний 2 великі цибулі -порей, обрізаний, промитий і нарізаний 4 зубчики часнику, нарізаний приблизно 1 чайною ложкою меленої куркуми
400 г консервованої квасолі, процідженої
1 літр гарного баранини 50 г шпинату, 1 великий пучок
петрушки плосколистової та 1⁄2 великого пучка коріандру, все подрібнене
2 невеликих пучка цибулі, дрібно нарізаної
1 столова ложка насіння пажитника, подрібнених 4 сушених персидських лайма, пронизаних шпажкою Сіль і чорний мелений перець
Крок 1) Промийте рис на друшляку під великою кількістю прохолодної проточної води, а потім замочіть у каструлі з прохолодною водою, поки баранина вариться. Попередньо нагрійте духовку до 150 ° C, позначка газу 2.
Крок 2) У великій запіканці з щільно прилягаючою кришкою обсмажте баранину на сильному вогні в 2 столових ложках олії. Робіть це 2 -ма партіями, щоб м’ясо смажилося, а не розварювалося. Вийміть на тарілку, коли вона підрум'яниться. Трохи зменшіть вогонь і додайте в сковороду цибулю, цибулю -порей, часник і куркуму. Варіть, помішуючи, кілька хвилин до розм’якшення. Поверніть баранину на сковороду з квасолею та бараниною. Накрийте кришкою і відправте в духовку на 1 ½ години.
Крок 3) Нагрійте решту 2 столових ложок олії на великій сковороді і додайте шпинат, зелень і пажитник. Варіть кілька хвилин, помішуючи до появи аромату і темності. Додати в запіканку з лаймами, приправити за смаком, а потім повернути в духовку ще на 1 1/2 години, поки баранина не стане надзвичайно ніжною. Рис злити, знову залити великою кількістю прісної води і додати хорошу дрібку солі. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Злити рис.
Відео тижня
Крок 4) Нагрійте масло в каструлі з шафраном і 1 столовою ложкою води. Зверху ложкою покладіть рис, формуючи його у насип. Зробіть парові отвори в рису за допомогою ручки ложки, потім накрийте складеним рушником і кришкою. Поставте на легкий вогонь приблизно на 20 хвилин, поки рис не звариться і під ним не утвориться глибока золотиста скоринка. Увімкніть рис на тарілку для подачі, переконавшись, що кожен має достатню кількість хрусткої основи «тадіг».
Шукаю більш сердечних рецепти від Будинки та сади? Ми рекомендуємо баранину Пісарро з шаром яблука та картоплі та Берберський таджин з сочевицею
