- Елітні будинки
Ми заробляємо комісію за товари, придбані за деякими посиланнями в цій статті.
Поздоровіться з вершками літнього врожаю.
Ніщо не має такого смаку літа, як свіжозібрана британська полуниця, малина та ожина.
Їх фірмова солодкість і соковиті фрукти додають сезонної величі десертам, коктейлям тощо.
Цього року у нас вийшов чудовий урожай, ось як їх максимально використати.
Коричневе цукрове безе з літніми ягодами та ванільним кремом
Ця декадентська феєрія з зефіру, хрусткої меренги, м’якого ванільного крему, яскравих ягід, терта шоколаду та фісташок не могла бути нічим іншим, як смачним.
Подає:16
Ви будете потребувати
Для шарів безе:
10 яєчних білків щіпка солі 120 г світло -коричневого цукру 180 г цукрової пудри 275 г цукрової пудри 2 чайної ложки кукурудзяна борошно 1 стручок ванілі, тільки насіння або 2 чайні ложки ванільної пасти або ванільний екстракт 2 чайні ложки білого вина оцет
Щоб зібрати:
900 мл подвійних вершків 2 столові ложки цукрової пудри 1 стручок ванілі, тільки насіння або 2 чайні ложки ванільної пасти або ванілі екстракт 700 г змішаних літніх ягід, очищених або розрізаних за необхідності, 50 г порізаних фісташок (або нарізаних) фісташки)
30 г темного шоколаду
Метод
1. Почніть зі шарів безе. Розігрійте духовку до 140 ° C/вентилятор 120 ° C/газ позначка 1.
2. Дві великі форми для випікання застеліть антипригарним пекарським папером. Використовуючи автономний міксер з прикріпленим балончиком або за допомогою електричного віночка і дуже великого розміру міксер, збийте яєчні білки, сіль, коричневий цукор і цукрову пудру разом, щоб утримувати жорсткі піки.
3. Просійте цукрову пудру і кукурудзяну борошно і продовжуйте збивати протягом 3-4 хвилин, поки суміш не стане дуже жорсткою і стане блискучою. Збийте оцет і ванілін до кінця.
4. На одну застелену деко для випікання викладіть третину суміші безе, щоб вийшов закручений диск висотою 5-6 см діаметром приблизно 25 см. Використовуйте залишок суміші для виготовлення одного диска діаметром 12-15 см і двох дисків діаметром 20 см. Ложкою видаліть крихітні меренги навколо дисків будь -якою залишком суміші.
5. Випікайте близько 1 години, поки безе не схопиться і не стане хрустким зовні, але майже не забарвиться. Вимкніть духовку, відчиніть дверцята і залиште безе охолоджуватися приблизно на 30 хвилин. Дістати з духовки і повністю охолодити. Зберігати до 48 годин у герметичних контейнерах.
6. Щоб зібрати стопку, злегка збийте вершки з цукровою пудрою та бобами ванілі. Будьте обережні, щоб не збити занадто сильно-консистенція повинна бути пухнастою і м’якою. Покладіть найбільший диск з безе на сервірувальну тарілку (не турбуйтеся про тріщини чи кришки). Зверху додайте шар вершків і один шар літніх ягід.
7. Покладіть зверху диск безе середнього розміру і повторіть шар крему/ягоди. Зверху покладіть другий диск середнього розміру, додайте вершки та ягоди, як і раніше, потім повторіть із останнім, найменшим диском безе, укладаючи ягоди та вершки щедро. Посипати весь стос безсистемно фісташками і закінчити дрібно натерти чорний шоколад. Подавайте поруч будь -які дитячі безе.
Малина Кайпіріньяс
Покладіть ½ лайма, нарізаного скибочками, і 1 чайну ложку світло -коричневого цукру в каструлю і перемішайте разом. Додати 6 ягід малини і перемішати до подрібнення. Додайте подрібнений лід, 50 мл кашаси, трохи соди і пару цілих малин.
Чізкейк з ожини та сметани з кіркою імбиру
Поміняйте ожину на будь -які свіжі ягоди, які вам подобаються; малина, чорниця та чорна смородина. Ожина особливо добре працює як з імбирною основою, так і з ванільною та сметанною начинкою.
Подає: 10-12
Ви будете потребувати
150 г свіжої або замороженої ожини 2 столові ложки цукрової пудри 1 ч. Ложка кукурудзяної борошна 200 г імбирного горіхового печива
70 г несолоного масла, розтопленого Щіпка солі 750 г нежирного вершкового сиру, кімнатної температури 300 г сметани, кімнатної температури 5 столових ложок кукурудзяна мука 175 г цукрової пудри Цедра ½ лимона, дрібно натерта 1 чайна ложка ванільної пасти або екстракт 5 великих яєць вільного вигулу при кімнатній температурі плюс 1 яєчний білок
Метод
1. Почніть з ожинового соусу. Покладіть ожину і цукор в невелику каструлю з 1 столовою ложкою води. Обережно нагрійте, помішуючи, протягом 5 хвилин, поки ягоди не почнуть розм’якшуватися і лопнути. Використовуйте ручний паличний блендер, щоб пюрирувати ягоди в каструлі (або перекиньте в блендер і протріть).
2. Змішайте кукурудзяне борошно з 1 столовою ложкою води, щоб зробити пасту, і з'єднайте з гладкою ожиновою сумішшю на сковороді. Довести до кипіння, постійно помішуючи, і тушкувати 1 хвилину до загустіння. Відкласти. Розігрійте духовку до 110 ° C. Помістіть печиво в кухонному комбайні, щоб він роздавився. З’єднайте з розтопленим маслом і щіпкою солі.
3. Щільно і рівномірно притисніть основу і розріжте її вгору по боках форми для торта 23 см у формі пружини. Остудіть протягом 15 хвилин.
4. Збийте вершковий сир у великій мисці до однорідності. Дерев’яною ложкою збийте заквашені вершки, кукурудзяну борошно, цукор, цедру лимона і ванільну пасту або екстракт. Вбийте яйця по одному, зупиняючи, коли суміш стане просто однорідною. Половину суміші вилити у форму, а на поверхню покласти чайні ложки ожинового пюре.
5. Накрийте залишком суміші вершкового сиру, вирівняйте верх і перетягніть чайні ложки решти ожинове пюре по поверхні, провівши шпажкою або ручкою ложки, щоб створити мармур візерунок.
Відео тижня
6. Помістіть форму на деко, посуньте на середню полицю і випікайте приблизно 1 ¾ [одну і три чверті] години, поки вона не схопиться, але все ще трохи хитається посередині. Вимкніть духовку, відчиніть дверцята і залиште чізкейк до повного охолодження.
7. Охолодіть принаймні 4 години або ніч. Проведіть ножем по краю і вийміть з форми перед нарізкою.
Для отримання більш смачних рецептів відвідайте сторінку Веб -сайт Homes & Gardens
.
******
