- Елітні будинки
Ми заробляємо комісію за товари, придбані за деякими посиланнями в цій статті.
Серпанок шашлику в спекотний день - це суть розслабленого літнього розваги. Принесіть чарівність полум’я на тарілку за допомогою цих трьох смачних рецептів.
1. Копчена курка з чіпотлем
Мексиканський маринад з чіпотле дасть вашій курці трохи димного вогню на мангалі або під грилем. Подавайте зі смаком свіжого ананаса або манго та листовим салатом.
Подає 4
4 курячі грудки без кісток, очищені від шкірки
2 столові ложки текіли,
горілка або джин
2 чипоті чилі, розірвані на шматочки, зняті з кісточок, видалені стебла
1 шалот, натертий на м’якоть
4 зубчики часнику,
подрібнений сік 1 апельсина
1 ст л димної приправи
1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
Щоб маринувати свою курку, поріжте курячі грудки по діагоналі 3 або 4 рази і покладіть у скляну миску.
Обсмажте подрібнений чипотле на сковороді з антипригарним покриттям протягом 2 хвилин або поки він не пахне підсмаженим і насиченим, а потім подрібніть.
У кухонному комбайні з’єднайте текілу, подрібнений чипотле, цибулю -шалот, часник, апельсиновий сік, копчену приправу та оливкову олію і продовжуйте блицнути протягом 20 секунд.
Вилити курку і добре втерти. Залиште на 20 хвилин або до 2 годин перед приготуванням на грилі або на грилі на повільному вогні по 8-9 хвилин з кожної сторони або до готовності.
2. Лосось гарячого копчення з соусом Escoffier
Гаряче копчення приготує рибу під час її копчення, і ви можете приготувати цю страву на мангалі з щільно закритою кришкою.
Служить 6
475-600 г свіжої корейки лосося, з кісточками, з шкіркою
По 2 чайні ложки цукрової пудри, кухонної солі та м’якої паприки
Для курця:
100 г деревної тріски дуба або гікорі, замочують 20 хвилин
Для соусу
50 г волоських горіхів, подрібнених
Майонез товстим 150 мл
50 мл крем -фріш
2 столові ложки білого винного оцту
Обсушіть рибу кухонним папером. Змішайте цукровий пісок, кухонну сіль і паприку, розітріть її по всій рибі і залиште стояти в нереагуючій посуді на 5 хвилин або до 4 годин, закривши кришкою.
Безпосередньо перед копченням знову просушіть рибу, а потім покладіть її на шкіру лицьовою стороною вниз. Паліть на шашлику з кришкою, додаючи чіпси до вугілля, закрийте кришку і гаряче диміть протягом 30 хвилин.
Вийміть рибу з найгарячішої центральної зони на одну сторону. Залиште кришку, але дайте їй постояти 5 хвилин, перш ніж вийняти.
Подавайте з соусом, приготованим просто перемішуючи інгредієнти, і супроводжуючи салатом з фенхелем або огірком, дитячими помідорами та трохи нарізаною картоплею.
3. Вегетаріанський мезе з бабою гануш та сальсою
Обсмалена шкірка баклажана надає непереборну глибину цьому простому улюбленцю з Близького Сходу. Подавати зі свіжою сальсою, гарним гуакамоле та обсмаженим халумі та хлібом.
Подає 4.
2 великих баклажана
2 столові ложки тахіні
6 зубчиків часнику, подрібнених
½ чайної ложки кожної солі та перцю
2 гілочки орегано, дитячий базилік або м’ята, подрібнені
1 столова ложка підсмаженого кунжуту (за бажанням)
Для сальси
150 г помідорів черрі
2 зелені цибулини
½-1 невеликого зеленого перцю
Сік лайма
сіль і свіжомелений перець
Служити
Гуакамоле хорошої якості, халумі на грилі, оладок
Щоб зробити бабу ганушем, баклажани з’єднайте виделкою, покладіть на гаряче шашлик і обсмажте на грилі протягом 15-20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин, поки не обгоріть.
Залиште остигати, а потім злийте сік. Баклажани грубо наріжте і видаліть стебла.
Покладіть у кухонний комбайн разом з тахіні, часником та приправами та протріть 6 або 8 тривалими сплесками, щоб створити брудне пюре.
Відео тижня
Перемішайте подрібнену зелень і подайте з посипкою підсмаженого кунжуту, якщо хочете. Для приготування сальси грубо наріжте помідори, зелену цибулю та перець чилі, а потім протріть близько 4 секунд у кухонному комбайні - він все одно повинен бути крупним.
Додайте сік лайма та приправи за смаком. Подавайте баба гануш і сальсу під акомпанемент.
Щоб отримати додаткові ідеї для приготування барбекю, відвідайте Будинок будинку.
******
