Отримайте інформаційний бюлетень «Ідеальний дім».
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримати натхнення щодо стилю та декору, перетворення будинку, поради щодо проектів тощо.
Дякуємо, що підписалися на Ідеальний Дім. Незабаром ви отримаєте електронний лист із підтвердженням.
Виникла проблема. Будь ласка, оновіть сторінку та повторіть спробу.
Якщо ви новачок у світі смаження на повітрі, можливо, ви трохи нервуєте, ризикуючи різдвяною вечерею. Я поставив собі завдання приготувати різдвяну вечерю у фритюрниці для справжньої святкової генеральної репетиції, щоб перевірити, чи варто це мати справу з моєю індичкою, і результати мене щиро здивували.
Навіть найкраща аерофритюрниця буде кращим у деяких речах, ніж в інших, але у моїх різдвяних експериментах у мене було більше хітів, ніж промахів, від ваших паростків до центральної частини індички. Що пощастило, тому що в мене не було запасної вечері.
«Якщо ви хочете заощадити гроші, час, миття посуду та стрес у цей святковий сезон, не забудьте скористатися фритюрницею», — радить Зої Сімонс, старший шеф-кухар із розробки Waitrose. «Залежно від того, скільки людей ви обслуговуєте, він може зробити всю роботу за вас або бути вкрай необхідним допомагати, поки ви збережете духовку для вашої індички чи іншого центрального продукту, якому потрібен додатковий простір для приготування».
Я також говорив з Farmison & CoШеф-кухар, який отримав зірку Мішлен, Джефф Бейкер, надає поради щодо приготування м’яса у фритюрниці. Він новонавернений і сказав мені: «Я інвестував у модель 3 в 1, яка також готує повільно та готує під тиском, і був справді вражений результатами в усіх 3 режимах».
Ось і все, аерофритюрниці — гарантований різдвяний помічник, але ось що можна приготувати у своїй аерофритюрниці цього святкового сезону.
Чи можна взяти індичку в аерофритюрниці?
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Коротка відмова від відповідальності: я живу в квартирі на двох, тому ніколи не зможу пройти через цілу індичку. Це щастя, тому що я не надто впевнений, що зміг би втиснути цілу індичку в свою Аерофритюрниця Vortex Plus швидкого приготування з ClearCook.
Мені, однак, вдалося вмістити цілу корону індички. Я також приготував ніжку індички, яку мені надіслав Фармісон, з яким я поговорив, щоб отримати кілька порад щодо приготування різдвяної вечері у фритюрниці.
«Аерофритюрниця насправді — це потужна конвекційна піч, яка працює з вентилятором, який циркулює гаряче повітря на високій швидкості, отримання хрусткої їжі та посилення підрум’янювання, також відомого як реакція Майяра», – пояснює Джефф з Фармісон.
Іншими словами, він дійсно добре робить речі хрусткими, але це означало, що я хвилювався, що моя індичка висохне, перш ніж вона встигне повністю пропектися.
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Я загорнув голову індички та гомілку індички в олов’яну фольгу, щоб утримати вологу, і приготував, як рекомендовано для духовки з вентилятором, тобто 160 градусів або дві години для гомілки та одну годину для ніжки.
Що стосується моєї корони, мені довелося не забути повернутися і встановити таймер на другу годину, коли перша закінчиться, тому що таймер буде працювати лише на годину за раз.
Після того, як я закінчив готувати індичку у фользі, я зняв верхню частину, щоб показати багато чудового соку, який я використовувався для основи індички, перш ніж я підвищив температуру до 200 градусів протягом 15 хвилин, щоб шкірка трохи підрум’янилася. Як і передбачав Бейкер, це створило гарне підрум’янювання. Я використовував термометр для м’яса, щоб переконатися, що воно досягло цільової температури, а потім залишив його відпочити, поки я продовжив обрізки.
Головна порада: коли закінчите готувати, вилийте сік з індички та використовуйте його, щоб приготувати соус або соус до їжі.
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Чи можна приготувати печеню в аерофритюрниці?
Так Так Так. Печеня є частиною різдвяної вечері у фритюрниці, і воно завжди виграє. Ви можете зробити це двома способами: або скористайтеся вставкою для фритюрниці, щоб підняти картоплю від жиру, коли він стікає, або вийміть вкладиш, щоб вони залишилися в олії, як під час смаження лоток.
Я вибрав останнє, тому що хотів отримати максимум від нього П'єр Коффман, печеня з гусячого жиру що прислав мені Фармісон. Їхні інструкції готували 40 хвилин, але я був задоволений тим, наскільки коричневими та хрусткими вони були через півгодини.
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Головна порада: Вони були попередньо приготовані на пару та покриті гусячим жиром, і я приготував їх у холодильнику, що є чудова порада щодо приготування їжі, якщо ви намагаєтеся зменшити кількість приготування їжі, яке потрібно робити на Різдво день.
Чи можна готувати свиней у ковдрах у аерофритюрниці?
Аерофритюрниці чудові, коли справа доходить до їжі для вечірок і вибагливих шматочків, тож я був цілком вірив, що з мого крихітного Instant Vortex Mini вийде неймовірно хрустка порція свиней у ковдрах. Я дотримувався поради Джеффа з Farmison і встановив температуру 200°C для невеликих шматочків і готував 8-10 хвилин.
Звичайно, вони були закінчені після 8 і мали чудову рівномірну глазур’ю, завдяки якій вони виглядали смаженими на сковороді, без будь-яких прикрас.
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Головна порада: Обов’язково використовуйте фритюрницю, щоб повітря циркулювало навколо ваших свиней у ковдрах. Це гарантує, що вони приготуються з усіх боків, без необхідності перевертати їх кожні кілька хвилин.
Чи можна робити паростки в аерофритюрниці?
Був час, коли я крутив носом від скромного паростка. Це тому, що я їх лише варив, а коли почав смажити на повітрі, то зрозумів, наскільки я помилявся.
Щоб обсмажити паростки на повітрі, я розділив їх навпіл і кинув у трохи олії та приправ. Я готував їх у фритюрниці 12 хвилин (по ходу струшуючи), і вони вийшли красивими та хрусткими.
(Зображення: Future / Millie Fender)
Головна порада: Ви точно можете зробити це з пастернаком або глазурованою морквою, просто стежте за тим, як вона підрум’яниться, тому що вона легко горить!
Чи можна приготувати різдвяну вечерю в аерофритюрниці?
Насправді, так. Індичка була найбільшим сюрпризом, вона вийшла дуже вологою та легко нарізалася, але наступного разу я нарізав скоротити час приготування приблизно на 10%, враховуючи той факт, що він готується в набагато меншій область.
Не хвилюйтеся, я задушив це в соусі.
(Автор зображення: Future / Millie Fender)
Здається, я продовжу готувати смажену картоплю у фритюрниці над духовкою. Вони підрум'янилися з усіх боків і приготувалися набагато швидше, ніж в духовці. Те саме можна сказати про свиней у ковдрах або будь-яких інших ласощів, які ви хочете мати збоку, поки подаєте обід. Це стосується і набивання кульок.
Якщо ви віддаєте перевагу овочам, приготованим на пару, або хочете, щоб на вашій тарілці було менше хрустких елементів, фритюрниця не повинна бути вашим першим вибором для приготування різдвяних овочів. Однак, якщо у вас мало місця на плиті, це хороший спосіб приготувати овочі, поки ви працюєте над соусом.
Міллі Фендер — керівник відділу оглядів в Ideal Home. Вона приєдналася до Ideal Home як редактор електронної комерції у 2021 році, охоплюючи весь вміст сайту про покупки невеликої техніки та посуду. Раніше Міллі працювала на Top Ten Reviews, ще одному сайті Future, де вона готувала огляди та посібники з купівлі різноманітних товарів для дому, від холодильників до блендерів. Як керівник відділу оглядів, її робота полягає в тому, щоб тестувати всі найхимерніші продукти, що випускаються, будь то фритюрниці, хлібопічки чи соковижималки, і розповідати вам про свій чесний досвід.
