- Tarifler
Bu makaledeki bazı bağlantılar aracılığıyla satın alınan ürünler için komisyon kazanıyoruz.
Bu rahatlatıcı, yavaş pişirilmiş güveç için, Orta Doğu'daki yiyecek dükkanlarından irileşmiş küçük İran limonlarını seçin, aksi takdirde iki limonun rendelenmiş lezzetini kullanın.
4-6 kişilik
Pirinç için:
300 gr basmati pirinci 50 gr tereyağı Bir tutam safran ipliği
Kuzu için:
800 gr kemiksiz kuzu eti
omuz veya bacak, küp
4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 soğan, doğranmış 2 büyük pırasa, ayıklanmış, durulanmış ve dilimlenmiş 4 diş sarımsak, kabaca doğranmış 1 çay kaşığı zerdeçal
400 gr konserve barbunya, süzülmüş
1 litre iyi kuzu eti 50 gr ıspanak, 1 büyük demet
düz yapraklı maydanoz ve 1⁄2 büyük demet kişniş, hepsi doğranmış
2 küçük demet frenk soğanı, ince doğranmış
1 yemek kaşığı çemen otu tohumu, ezilmiş 4 adet kuru İran limonu, şişle delinmiş Tuz ve öğütülmüş karabiber
Aşama 1) Pirinci bol soğuk akan su altında bir süzgeçte durulayın, ardından kuzu pişerken bir tencerede soğuk suyla ıslatın. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın, Gaz İşareti 2.
Adım 2) Sıkıca kapanan bir kapağa sahip büyük bir güveçte kuzu eti 2 yemek kaşığı yağda yüksek ateşte kızartın. Bunu 2 partide yapın, böylece etin kaynaması yerine kızartılır. Her tarafı kızarınca bir tabağa alın. Isıyı biraz azaltın ve tavaya soğan, pırasa, sarımsak ve zerdeçal ekleyin. Karıştırarak, yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Kuzuyu barbunya ve kuzu eti ile tavaya geri koyun. Bir kapakla örtün ve 1 1/2 saat fırına sürün.
Aşama 3) Kalan 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın ve ıspanak, otlar ve çemen otunu ekleyin. Kokulu ve koyulaşana kadar karıştırarak birkaç dakika pişirin. Limonlu güveye ekleyin, tadına göre baharatlayın, ardından kuzu çok hassas olana kadar 1 1⁄2 ila 2 saat daha fırına dönün. Pirinci süzün, tekrar bol su ile kaplayın ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Pirinci boşaltın.
Haftanın Videosu
Adım 4) Tereyağını tencerede safran ve 1 yemek kaşığı su ile ısıtın. Pirinci üzerine dökün, bir höyük haline getirin. Bir kaşık sapı ile pirinci buhar delikleri yapın, ardından katlanmış bir çay havlu ve bir kapakla örtün. Pirinç pişene ve altında derin bir altın kabuk oluşana kadar yaklaşık 20 dakika hafif ateşte koyun. Herkesin iyi miktarda gevrek "tahdig" tabanına sahip olduğundan emin olarak pirinci bir servis tabağına çevirin.
Daha yürekli arıyorum yemek tarifleri itibaren Evler ve Bahçeler? Elmalı ve patatesli Lamb Pizarro'yu öneriyoruz ve Mercimek ile berber tagine
