พายไก่และเบียร์

เราได้รับค่าคอมมิชชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านลิงก์ในบทความนี้

ลองใช้สูตรพายไก่และเบียร์จาก Country Homes & Interiors เพื่อสร้างจุดศูนย์กลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกหรือเวลาน้ำชา

เสิร์ฟ 12

สำหรับแป้ง 550g แป้งธรรมดา บวกกับฝุ่น 2 ช้อนชา เกลือ 150g น้ำมันหมู

อกไก่ไม่มีกระดูก 450 กรัม ไหล่หมูหั่นเต๋า 550 กรัม หอมแดง 1 เม็ด ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด 50 กรัม ปิ้ง 1 ช้อนชา สับละเอียด เกลือโรสแมรี่ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด ตีไข่เพื่อเคลือบ เจลาตินใบ 3 แผ่น 150 มล. น้ำซุปหมูหรือไก่ 150 มล. เบียร์เอล เช่น Old ไก่จุด

******

ขั้นตอนที่ 1) เปิดเตาอบที่ 200°C/พัดลม 180°C/แก๊ส 6. อัดจาระบีและใส่กระป๋องเค้กกลมขนาดลึก 18 ซม. ในการทำขนม ให้ใส่แป้งและเกลือลงในชามที่ทนความร้อน หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำ 275 มล. ตั้งไฟจนน้ำมันหมูละลายแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้งและผสมด้วยช้อนไม้ลงในแป้งที่อ่อนนุ่มและเติมน้ำร้อนเพิ่มถ้าแป้งแห้งเกินไป เปิดออกสู่หน้างานแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ นำแป้งหนึ่งในสามกลับลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้า รีดแป้งที่เหลือให้เป็นวงกลมขนาด 32 ซม. แล้วใช้เรียงพิมพ์ รีดแป้งขึ้นด้านข้างเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือขอบด้านบนเพื่อทำเป็นขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมเรียงเป็นชั้นๆ เท่ากัน และไม่มีรอยแตกร้าว ปูกระดาษไขและเติมถั่วอบครึ่งหนึ่ง อบคนตาบอดเป็นเวลา 30 นาที ยกกระดาษและถั่วออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2) ในขณะเดียวกัน ให้ผ่าครึ่งอกไก่แล้วค่อย ๆ ตามแนวนอนเป็นชิ้นบาง ๆ (ตัดสองชิ้นบาง ๆ จากปลายบางและสามจากส่วนหนา) สับหมูอย่างประณีตหรือผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนไม่สับละเอียด ใส่หมูลงในชาม แล้วผสมหอมแดง พิสตาชิโอ โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงไปเยอะๆ

ขั้นตอนที่ 3) เรียงไก่ชิ้นหนึ่งในสามลงในกล่องขนม แล้วโรยด้วยหมูหนึ่งในสาม ทำซ้ำเลเยอร์ จบด้วยชั้นของหมูและ doom ส่วนผสมขึ้นเล็กน้อยตรงกลางเพื่อให้ช่องว่างรอบด้านข้าง รีดแป้งที่เหลือจนใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องเล็กน้อย ทาขอบขนมที่ปรุงสุกแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ววางฝาแล้วกดลงไปที่ขอบให้แน่น ตัดส่วนเกินออกด้วยมีดแล้วบีบขอบขนม ทำรูที่ด้านบนของพาย ทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วตัดใบตกแต่งออกจากส่วนตกแต่ง อบพายเป็นเวลา 30 นาที ลด เตาอบ อุณหภูมิ 180°C/พัดลม 160°C/แก๊ส 4 และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำพายออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและวางบนแผ่นอบ แปรงด้านบนและด้านข้างของพายด้วยไข่ที่ตีมากขึ้นแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4) ใส่เจลาตินลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที นำน้ำสต็อกไปต้มในกระทะ เทเจลาตินใบออกแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป คนให้ละลายสักครู่ ใส่เบียร์เอลแล้วทิ้งไว้จนเย็นแต่ยังไม่เซ็ตตัว วางกรวยเล็กๆ ไว้เหนือรูที่ด้านบนของพาย แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไปจนเต็มพาย แช่เย็นหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรโดย Joanna Farrow

รักสิ่งนี้? หาเพิ่ม สูตรอาหาร บน บ้านในชนบทและการตกแต่งภายใน หน้าแรก