แซลมอนสตริปในแป้งเบียร์

เราได้รับค่าคอมมิชชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านลิงก์ในบทความนี้

goujons ปลาแซลมอนเคลือบด้วยแป้งและทอดเหล่านี้กับชิป celeriac จาก Homes & Gardens เป็นปลาและมันฝรั่งทอดใหม่

เสิร์ฟ 4-6
คื่นฉ่าย 500 กรัม ขัดและปอกเปลือก ในน้ำมันมะกอกเวอร์จินชิ้นหนา
แป้งปลาแซลมอนไร้หนัง 600 กรัม สำหรับโรยปาปริก้า 2 ช้อนชา แป้งขาวธรรมดา 125 กรัม ร่อนเกลือ 1 ช้อนชา เบียร์ 150 มล. เอลหรือลาเกอร์ มะนาวหรือมะนาว (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1) ในการทำชิป ให้หั่นผักชีฝรั่งโดยใช้แมนโดลิน เปิดเตาอบที่ 180 ° C, Gas Mark 4 อุ่นน้ำมัน 5 ซม. ในกระทะที่มีแป้งหนักเป็น 190 ° C (ร้อนพอที่จะทำให้ขนมปังเก่าเป็นสีน้ำตาลใน 20 วินาที) หากคุณมีตะกร้าทอด ให้ตั้งไว้ ปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นก้อนเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีทองและกรอบ นำออกด้วยช้อนระบายน้ำและเก็บไว้ในเตาอบจนร้อน

ขั้นตอนที่ 2) สำหรับปลาแซลมอน ให้หั่นเป็นเส้นตามขวาง 0.5 ซม. ร่อนแป้งธรรมดาเล็กน้อย ใส่ปาปริก้า แป้ง เกลือ และเบียร์ลงในชามขนาดกลาง แล้วตีให้แรงประมาณ 35 วินาที ใช้ที่คีบจุ่มปลาทีละ 1 ชิ้นลงในแป้ง ยกและปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก ใส่แต่ละแถบลงในน้ำมันร้อน ปรุง 3 ต่อครั้งเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ นำออกด้วยช้อนระบายน้ำและเก็บปลาที่ปรุงสุกแล้วให้ร้อนบนตะแกรงบนตะแกรงย่างในเตาอบจนกว่า goujons ทั้งหมดจะสุก เสิร์ฟพร้อมชิปเซเลอริแอกและมะนาวฝานเป็นแว่น

ติดตามข่าวสารล่าสุดจากทีมงาน H&G ได้ที่ Facebook และ ทวิตเตอร์