เนื้อแกะกับถั่วเลนทิล

เราได้รับค่าคอมมิชชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านลิงก์ในบทความนี้

แรงบันดาลใจแบบฝรั่งเศสและความคลาสสิก อาหารจานเดียวสุดวิเศษที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะชื่นชอบ

เสิร์ฟ 8-10

บัลซามิกเกลซ 3 ช้อนโต๊ะ (มีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารสำเร็จรูปที่ร่วมรายการ)
เนื้อแกะ 1 ขา (ประมาณ 2-2.2 กก.) พันธุ์หายากหรือพันธุ์ภูเขา
ปลากะตักเค็มกระป๋อง 2 x 50 กรัมในน้ำมันมะกอก กระเทียม 14 กลีบ ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว 4 ก้าน โรสแมรี่สด มาจอแรมหรือใบแบน ผักชีฝรั่ง บวกกับหัวหอมใหญ่ 2 ต้น ซอยเป็นเส้น 350 กรัม ถั่วเลนทิล Puy 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดน้ำสต๊อกผัก 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 1) เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส แก๊สมาร์ค 7 ใช้เคลือบบัลซามิกครึ่งหนึ่งทาทับเนื้อแกะ สะเด็ดน้ำมันไว้พักไว้ ผ่าครึ่งปลากะตักครึ่งตัวด้วยกรรไกร ห่อปลากะตักครึ่งหนึ่งรอบเศษกระเทียม ตัดเนื้อแกะ 1 ซม. ด้วยมีดคม ใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อย ตามด้วย 'เข็ม' กระเทียมและปลากะตัก ทำหนามแหลมอีก 23 อันแล้วใส่สมุนไพรแต่ละอัน จะเหลือกระเทียม 4 กลีบ หั่นปลากะตักที่เหลือและตัดด้วยกรรไกรตัดเป็นครกพร้อมกับเคลือบบัลซามิกที่เหลือ โขลกและบดให้เป็นเนื้อหยาบแล้ววางด้านใดด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2) ทำเตียงของหัวหอมที่หั่นเป็นส่วนใหญ่ในกระทะย่าง ฝนตกปรอยๆบนน้ำมันปลากะตัก วางลูกแกะไว้ด้านบน ย่างเปิดเป็นเวลา 30 นาที ลดเตาอบลงเหลือ 160°C, Gas Mark 3 และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเวลาการคั่ว ใส่ถั่วเลนทิล หัวหอมที่เหลือ และน้ำร้อน 800 มล. ลงในกระทะลึก ต้มให้เดือดเคี่ยวและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 25 นาทีจนนุ่ม ของเหลวจะลดลง เมื่อสุกแล้วให้คลุมเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10-15 นาที ระบายและทิ้งของเหลวถั่วเลนทิลส่วนใหญ่ ผัดน้ำสต็อกลงในถั่วเลนทิลผ่านความร้อนจนละลาย จากนั้นจึงใส่ปลากะตักและน้ำมันมะกอก เพื่อเสิร์ฟ ให้ตักถั่วเลนทิลรอบๆ เนื้อแกะย่าง โรยหน้าด้วยโรสแมรี่พิเศษ

ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม ที่นี่. ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับทีม H&G ได้ที่ ทวิตเตอร์ และ Facebook