ปลากะพงแดงปรุงรสด้วยแอปริคอท พริก และซัลซ่าข้าวโพดหวานย่าง

เราได้รับค่าคอมมิชชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านลิงก์ในบทความนี้

อาหารมื้อเย็นเดือนกันยายนควรเฉลิมฉลองการรับประทานอาหารในฤดูร้อนแบบเบา ๆ ซัลซ่าที่สดใสนี้ยังสามารถใช้กับฮัลลูมิย่างบาร์บีคิวหรือยกไก่ย่าง สเต็กและเบอร์เกอร์

สำหรับซัลซ่า
ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แอปริคอต 3 ชิ้น ขิงสดหั่นลูกเต๋าขนาด 3 ซม. โขลกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก พริกแดง 1 เม็ด หอมแดงสับละเอียด 1/2 เม็ด น้ำมะนาว 1 ลูก มะนาว 1 ลูก ผักชีเล็กน้อย หั่นแล้ว

สำหรับปลา
ผงพริกอ่อน 2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา ขมิ้นป่น 1⁄2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย 4 หัวใหญ่ เนื้อปลาทรายแดงหรือปลานิล สเกลและปักหมุด (ขอให้คนขายปลาทำสิ่งนี้)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟ
ข้าวบาสมาติและข้าวป่าหรือคีนัว และมะนาวฝาน

ขั้นตอนที่ 1) หั่นเมล็ดข้าวโพดหวานด้วยมีดคม ตั้งกระทะใบใหญ่ไว้
ความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มน้ำมันมะกอก ผัดเมล็ดพืชกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล เทลงในชามและปล่อยให้เย็น ในการทำซัลซ่าให้เสร็จ ให้คนส่วนผสมที่เหลือลงในข้าวโพดเย็น ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 2) ในการทำส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา ให้ผสมพริกป่น ยี่หร่า และขมิ้นกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางเนื้อปลาบนกระดานและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านที่ไม่มีผิวหนัง ตั้งกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก ตัดเฉือนด้านผิวหนังของเนื้อปลาแต่ละชิ้นสองสามอัน จากนั้นวางลงในกระทะร้อน คว่ำด้านที่มีหนังลง แล้วใช้ไม้พายจับให้เข้าที่เพื่อป้องกันไม่ให้มันม้วนงอ ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีทอง พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้สุกในไฟที่เหลืออีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาตินึ่งและข้าวป่า คีนัวหรือคูสคูส มะนาวฝานเป็นแว่น และเสิร์ฟซัลซ่าในปริมาณมาก

ชอบสิ่งนี้? ทำไมไม่ลองของเรา เทอรีนไก่และพิสตาชิโอกับเชอร์รี่ดองหรือดูสูตรเพิ่มเติมได้ที่ ช่องสูตร