เพื่อถอดความ Yotam Ottolenghi สมุนไพรคริสต์มาสสมควรที่จะใช้ มาก อย่างเสรีมากขึ้น - แต่แทนที่จะใช้โชคลาภกับของที่ซื้อจากร้านค้าที่จะเหี่ยวเฉาทันทีที่มันโดนตู้เย็น เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งของของคุณเอง สวนสมุนไพร.
ตอนนี้มีผู้เล่นคนสำคัญบางคนในมื้อเย็นแบบปิ้งย่าง ดังนั้น เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับคริสต์มาส คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณได้ปลูกแล้ว โรสแมรี่, ไทม์, เสจ, ผักชีฝรั่ง และ สะระแหน่.
วิธีที่ดีที่สุดที่จะเติบโตได้อย่างไร? เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดอย่างไร? และที่สำคัญที่สุด เราจะทำให้สวนสมุนไพรคริสต์มาสของเราทำงานหนักกว่าซานตาคลอสในวันที่ 25 ธันวาคมได้อย่างไร
สมุนไพรคริสต์มาสที่ดีที่สุด
ไม่ว่าคุณจะยังใหม่กับโลกแห่ง บทบรรณาธิการ หรือปลูกเอง ผลไม้และผัก ในตอนนี้ การรู้วิธีปลูกและเก็บเกี่ยวสมุนไพรคริสต์มาสของคุณเป็นเรื่องสำคัญพอๆ กับการนำไปใช้ในการทำอาหารช่วงวันหยุด
นี่คือข้อเท็จจริงทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อย่างของคุณได้รับรสชาติที่ถูกใจ
1. โรสแมรี่
Rosmarinus officinalis 'กลุ่ม Prostratus'
โรสแมรีเป็นหนึ่งในสมุนไพรประจำเทศกาลคริสต์มาสอันเป็นเอกลักษณ์ที่สวนของพ่อครัวทุกคนต้องมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพร
ผักที่ง่ายที่สุดที่จะเติบโต.'สมุนไพรที่แข็งแกร่งชนิดนี้ชอบสภาพดินที่มีความเป็นด่างเล็กน้อย และทนทานต่อระดับน้ำที่ต่ำกว่า' Sean Lade ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนและผู้อำนวยการของกล่าว ชลประทานสวนง่าย.
'การรดน้ำควรรดน้ำให้ลึกที่สุดแต่ไม่บ่อยนักเพื่อให้ดินมีโอกาสแห้ง ระหว่างการรดน้ำเนื่องจากจะป้องกันไม่ให้รากเปียกน้ำและส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีต่อสุขภาพ
Sean เสริมว่า 'สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับโรสแมรี่คือคุณสามารถเก็บมันได้ตลอดทั้งปี' (อันที่จริงการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญ) ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในช่วงวันหยุด
'ในช่วงเทศกาล โรสแมรี่สามารถนำไปใช้ได้หลายอย่าง' เขากล่าว 'คุณสามารถตัดแต่งกิ่งก้านบางส่วนแล้วใช้เป็นของประดับตกแต่งตามเทศกาลรอบๆ บ้านของคุณ ซึ่งจะทำให้อากาศมีกลิ่นหอม'
(เครดิตภาพ: Future PLC)
Sean กล่าวต่อไปว่าโรสแมรี่เข้ากันได้อย่างสวยงามกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ไก่งวงย่างหรือเนื้อแกะ และยังสามารถยกระดับมันฝรั่งย่างของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่งได้อีกด้วย
'กลิ่นโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอมและเอิร์ธโทนเป็นส่วนเสริมที่สำคัญสำหรับการสร้างสรรค์อาหารในช่วงวันหยุดของคุณ' เขากล่าว
ขอบคุณพระเจ้าที่มันเติบโตได้ในกระถางและภาชนะ เพราะมันหมายความว่าเราสามารถเก็บมันไว้บนขอบหน้าต่างในห้องครัวและเข้าถึงได้ง่ายตลอดเวลา!
2. ไธม์
โหระพา - 'ประกายสดใส'
เรารู้แล้ว วิธีการเผยแพร่โหระพาแต่ก็สามารถปลูกได้ง่ายจากเมล็ดหรือกิ่งตอนเช่นกัน
'หากคุณเลือกใช้เมล็ดพันธุ์ ให้เริ่มกระบวนการในอาคารในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ' ฌอนกล่าว 'หว่านเมล็ดไธม์ของคุณในดินที่มีแสงสว่างและระบายน้ำได้ดี ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการงอกและการเจริญเติบโต'
เขาเสริมว่าโหระพาเจริญเติบโตได้ในบริเวณที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับต้นไม้ของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ
'ความต้องการรดน้ำปานกลาง และควรปล่อยให้ดินแห้งระหว่างการรดน้ำเพื่อป้องกันความอิ่มตัวมากเกินไป' ฌอนกล่าว
(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตัดก้านไธม์ที่ฐานเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว สมุนไพรคริสต์มาส เนื่องจากช่วยรักษาต้นไม้และรับประกันว่าจะมีโหระพาสดสำหรับวันหยุดของคุณอย่างต่อเนื่อง จาน.
'หลังจากที่โหระพาออกดอกแล้ว ควรเล็มมันกลับเป็นแนวทางที่ดี สิ่งนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตใหม่และช่วยให้ต้นไธม์ของคุณแข็งแรงและมีประสิทธิผล' ฌอนกล่าว
'โหระพาเป็นสมุนไพรที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส รสชาติที่หลากหลายช่วยเสริมอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูวันหยุดของคุณ ใช้ปรุงรสเนื้อย่างและสตูว์ของคุณ หรือใช้เนยสมุนไพรเพื่อสัมผัสรสชาติอร่อยให้กับงานฉลองเทศกาลของคุณ
3. ปราชญ์
ปราชญ์ทั่วไป
หนึ่งในสมุนไพรคริสต์มาสที่เราชื่นชอบ 'ปราชญ์เป็นสมุนไพรอเนกประสงค์ที่สามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่มีการระบายน้ำดีและเป็นอินทรีย์ และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพาะปลูกทั้งในร่มและกลางแจ้ง' Sean กล่าว
ในการเก็บเกี่ยวเสจ เขาแนะนำให้คุณเลือกใบไม้ตามต้องการ โดยต้องแน่ใจว่าเหลือใบไม้ไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม การปฏิบัตินี้จะส่งเสริมให้พืชแข็งแรงและมีอายุยืนยาว
'ในช่วงเทศกาลวันหยุด ปราชญ์จะกลายเป็นส่วนเสริมอันทรงคุณค่าให้กับห้องครัวของคุณ' Sean กล่าวต่อ
'รสชาติเอิร์ธโทนและกลิ่นหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อหมู และเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการบรรจุแบบโฮมเมด ใช้ใบสะระแหน่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ในส่วนผสมของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารื่นรมย์และได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลคริสต์มาสซึ่งจะทำให้แขกของคุณประทับใจ
4. พาสลีย์
ผักชีฝรั่งขด
ถ้าคุณติดตาม เคล็ดลับการหว่านผักชีฝรั่งของ Monty Don เมื่อต้นปีนี้ คุณน่าจะมีพืชผลสำหรับเพิ่มคอลเลกชันสมุนไพรคริสต์มาสของคุณอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล เพราะพาร์สลีย์สามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายจากเมล็ด
'ในการเริ่มต้น ให้หว่านเมล็ดโดยตรงในสวนหรือในกระถางที่มีดินที่ระบายน้ำได้ดี' ฌอนกล่าว 'ในช่วงระยะเวลาการงอกที่สำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินยังคงชื้นอยู่เสมอ จากนั้น เมื่อต้นกล้าได้รับการเจริญเติบโตดีแล้ว ให้ทำการทำให้ต้นกล้าบางลง ปล่อยให้เฉพาะต้นที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้นที่จะเติบโตต่อไป
เมื่อสังเกตว่าสมุนไพรชนิดนี้ชอบร่มเงาบางส่วน Sean เสริมว่าคุณสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของพุ่มไม้ได้โดยการ 'บีบลำต้นด้านนอกของพืชเพื่อให้ลำต้นด้านในเจริญรุ่งเรือง'
(เครดิตรูปภาพ: Future PLC/David Giles)
'ผักชีฝรั่งสดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารตามเทศกาลของคุณ' ฌอนกล่าวจบโดยอ้างว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับคริสต์มาสที่คุณสามารถปลูกได้ด้วยเหตุผลดังกล่าว
'โรยมันลงบนอาหารจานหลักของคุณ เพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือใช้เพื่อทำเนยสมุนไพรแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารค่ำวันคริสต์มาสของคุณ ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ต้องมีในการเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารวันหยุดของคุณ
5. สะระแหน่
ผักชีฝรั่งขด
ไม่ว่าคุณจะชอบที่จะเติบโตจากเมล็ดหรือเรียนรู้ วิธีปลูกมิ้นต์จากการปักชำสมุนไพรอเนกประสงค์สำหรับคริสต์มาสนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในช่วงเทศกาล
'เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีการระบายน้ำดีและมีร่มเงาบางส่วน มินต์เหมาะสำหรับทั้งเตียงในสวนและภาชนะ' ฌอนกล่าว 'ในการเก็บเกี่ยว ให้ตัดใบและลำต้นเพื่อให้พืชเติบโตต่อไป'
เขาเสริมว่า 'รสชาติที่เย็นและสดชื่นทำให้เหมาะสำหรับการปรุงแต่งเครื่องดื่มคริสต์มาสและเพิ่มของหวาน เช่น ช็อคโกแลตและพาย'
นอกจากนี้ สะระแหน่ยังสามารถยกระดับอาหารคาว เพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับผักย่าง ซอส และเนื้อสัตว์ หมัก "เขากล่าวโดยสังเกตว่ากลิ่นหอมที่เติมพลังของมิ้นต์สามารถช่วยเพิ่มเมนูคริสต์มาสของคุณทั้งหมดได้ตลอด ฤดูกาล.
คำถามที่พบบ่อย:
วันคริสต์มาสใช้สมุนไพรอะไร?
สมุนไพรหลัก 5 ชนิดในเทศกาลคริสต์มาสที่เชฟต้องการในช่วงวันหยุด ได้แก่ มิ้นต์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ไธม์ และเสจ ถึงแม้ว่าบางคนอาจจะชอบตุนเบย์ ออริกาโน และลาเวนเดอร์ก็ตาม
ฉันต้องใช้สมุนไพรอะไรในมื้อเย็นคริสต์มาส?
หากคุณปลูกสมุนไพรเพียงชนิดเดียวในเทศกาลคริสต์มาส ให้ทำเป็นโรสแมรี่ ซึ่งสามารถใช้เพื่อยกระดับอาหารจานเนื้อของคุณได้ เช่นเดียวกับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่ของคุณ! ไธม์ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่เสิร์ฟไก่งวง และหลายๆ คนก็ชอบไส้เสจและหัวหอมด้วยเช่นกัน
ปราชญ์เติบโตง่ายหรือไม่?
Sage เป็นหนึ่งในสมุนไพรคริสต์มาสที่ง่ายที่สุดที่จะเติบโตตั้งแต่ต้น
'หากต้องการเริ่มต้นปราชญ์จากเมล็ด ให้เริ่มในฤดูใบไม้ผลิ' ฌอนกล่าว 'หว่านเมล็ดลงในกระถางหรือถาดเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยปุ๋ยหมักเมล็ดพืช และโรยเพอร์ไลต์บางๆ ไว้ด้านบน วางเมล็ดพืชที่ปลูกไว้ในเครื่องขยายพันธุ์ หรือปิดด้วยถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างที่อบอุ่น
ความอดทนเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเมล็ดเสจอาจใช้เวลาถึงสามสัปดาห์ในการงอก
'เมื่อพวกเขางอกแล้ว ให้ย้ายต้นกล้าของคุณไปไว้ในโมดูลหรือกระถางเพื่อการเจริญเติบโตต่อไป Sean กล่าวต่อ 'เมื่อต้นเสจอายุน้อยของคุณสูงถึงประมาณ 10 ซม. (4 นิ้ว) และอันตรายจากน้ำค้างแข็งได้ผ่านไปแล้ว พวกมันก็พร้อมที่จะย้ายไปอยู่กลางแจ้ง'
'ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำให้พวกมันแข็งตัวแล้วค่อยๆ ปรับให้เข้ากับสภาพกลางแจ้ง ในแง่ของการจัดวาง ให้เลือกจุดที่มีแสงแดดจัดซึ่งปราชญ์จะเจริญเติบโตเข้ามา'
'ปราชญ์เป็นสมุนไพรไม้ยืนต้น เพื่อให้พืชมีขนาดกะทัดรัดและเป็นพวง ให้ตัดต้นฤดูใบไม้ผลิโดยตัดการเจริญเติบโตของไม้ออก การรดน้ำเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปราชญ์จนกว่าต้นไม้จะตั้งตัว หลังจากนั้นคุณสามารถลดความถี่ในการรดน้ำได้'
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสมุนไพรคริสต์มาสชนิดใดที่คุณต้องการเพื่อทำให้งานฉลองเทศกาลของคุณอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็ถึงเวลาออกไปเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังทำได้
และจำไว้ว่า: แม้แต่อาหารที่ราคาน้อยก็สามารถลิ้มรสเหมือนงานเลี้ยงในราชวงศ์ได้ หากคุณใช้สมุนไพรที่เหมาะสมเท่านั้น เยี่ยมเลย!
