Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
När det kommer till hållbarhet går det inte att slå de bästa kokkärlen i gjutjärn. Från kassler till stekpannor, det är fullt möjligt att komplettera hela ditt kök med gjutjärn, och medan några av de fler premiumval från Staub och Le Creuset kan sätta dig tillbaka en del, vi har valt ut en mängd olika produkter som kommer in på under £100.
Vi tycker att kokkärl i gjutjärn är den ultimata presenten för den som tar matlagning på allvar. Du kan välja något emaljerat som kommer att se iögonfallande ut i alla kök, eller gå för en gjutjärnspanna som kommer att smaksättas med tiden. Hur som helst, dessa hållbara och varaktigt snygga plockar kommer att tillaga en perfekt gryta eller rejäl chili, eller steka din biff perfekt. Dessutom har vi bara inkluderat produkter som vi har haft turen att testa i våra kök under en längre tidsperiod, så här är vår kompletta nedladdning av de bästa kokkärl i gjutjärn du behöver för din kök.
Medan de är lite mer underhållsvänliga än bästa non-stick stekpannor eller den bästa kastrullseten, de bästa kokkärlen i gjutjärn håller en livstid och kommer ofta med en garanti för att bekräfta just det. Även om du är en non-stick-älskare rekommenderar vi att du har minst en gjutjärnsbit för att få den kryddade smaken i din biff som andra pannor helt enkelt inte kan uppnå.
Bästa kokkärl i gjutjärn 2022
1. Samuel Groves Gjutjärn Dubbla Handtag Skillet
Bästa gjutjärnspanna
Avsluta: Förkryddat
Lämplig för: Gas, keramik, el, induktion, BBQ & öppna eldar
Vikt: 1,43 kg vid 20 cm
Skäl att köpa:
• Tillverkad i Storbritannien
• Livstidsgaranti
• Handgjord, hantverksmässig känsla
• Förkryddat
Skäl att undvika:
• Ganska tungt för storleken
Britannia New Cast Iron Stekpanna Skillet från Samuel Groves tickar i stort sett alla våra lådor: den är gjord av 70 % återvunnet material här i Storbritannien och omfattas av varumärkets Pan For Life-schema, vilket betyder att det kan vara renoverad. Den har också livstidsgaranti, eftersom gjutjärn verkligen är tänkt att hålla hela livet. Vi gillade att den här stekpannan kom förkryddad, och den handgjorda designen ger den en mer rustik känsla.
Som med alla våra gjutjärn, rengör den här för hand och se till att den är helt torr när du är klar. Samuel Groves har delat med sig av fler experttips i gjutjärn som du kan läsa nedan. För ett så litet gjutjärn (vi provade alternativet 20 cm med två handtag) var det ganska tungt, men detta störde oss inte så mycket. Avsaknaden av ett långt handtag innebar faktiskt att det fungerade väldigt bra på grillen och kunde passa in i ugnen tillsammans med en stekpanna eller en annan panna.
Ideal Home fick 5 av 5 stjärnor
2. Le Creuset Gjutjärn Grund gryta
Bästa emaljerade gjutjärnsgryta
Avsluta: Emalj
Lämplig för: Ugn och grill, gas-, induktions-, keramik- och elhällar
Vikt: 5,56 kg vid 30 cm
Skäl att köpa:
• Stort utbud av finish
• Håller värmen mycket bra
• Kan diskas i diskmaskin
• Mycket mångsidig
Skäl att undvika:
• Använd med försiktighet vid höga temperaturer
Du vet att vi var tvungna att inkludera lite Le Creuset, och den grunda grytan är vårt bästa val. Varför? Till att börja med är den bara så mångsidig. Vi älskar att använda den med locket av i stället för en djup stekpanna: perfekt för shakshuka eller en orzobakning. Och när du lägger på locket kommer det lätt att sätta sig in i ugnen för att färdiglaga din kyckling eller till och med baka en limpa surdeg. Le Creuset varnar för att du bör hålla temperaturen på en medelhög temperatur och alltid lägga ditt gjutjärn på en kall spis innan du börjar värma upp den. Detta kommer sannolikt att förhindra stötar eller plötsliga temperaturförändringar, vilket kan leda till sprickbildning. Även om de är mycket hållbara, om du inte följer dessa instruktioner kan du äventyra din nya gryta, så håll dig till ett tunnare gjutjärn för att bränna biffarna.
Värmehållningen är oöverträffad, och eftersom den är emaljbelagd kan den gå i diskmaskinen – yay! Precis som med Samuel Groves, omfattas Le Creuset-serien av en livstidsgaranti, vilket innebär att den kan ersättas om du råkar ut för några missöden. Och du kan välja från ett häpnadsväckande utbud av färger. Vi är väldigt sugna på den senaste nyansen, bambu...
Ideal Home fick 5 av 5 stjärnor
3. Kuhn Rikon Black Star Cast Iron Stekpanna
Bästa gjutjärnsstekpanna
Avsluta: Förkryddat
Lämplig för: Alla spishällar, samt ugnar och grillar
Vikt: 1 kg vid 20 cm
Skäl att köpa:
• Jämförelsevis lätt
• Lättskött
• Stort värde
• Långt, robust handtag
Skäl att undvika:
• Handtaget kommer att värmas upp
Att testa Kuhn Rikon var definitivt den svarta hästen i vår gjutjärnstävling. Det är tekniskt spunnet järn (förklaras nedan), men är så välbearbetat att vi direkt blev imponerade när det kom till att använda det. Det är ett relativt billigt val, och även om det är väldigt robust är det också ett av lättaste bitarna vi testade, vilket är idealiskt för dem som skulle kämpa för att lyfta en tung Le Creuset på hyllan.
Den här kom förkryddad och det är en av de enklaste vi hittat att hålla erfaren. Efter varje användning polerade den upp vackert, och vi älskar också vinkeln på handtaget, som kan gå in i ugnen efter att du har fått den där härliga bränningen på hällen. En äkta allrounder och enormt värde för pengarna med tanke på den schweiziska kvalitetskonstruktionen.
Ideal Home fick 5 av 5 stjärnor
4. Stellar gjutjärnsgrillpanna
Bästa grillpanna i gjutjärn
Avsluta: Emalj undersida, gjutjärnsgrill
Lämplig för: Gas-, halogen-, keramik-, induktionsgrillar och solida plattor och grillar
Vikt: 3,1 kg vid 27 cm
Skäl att köpa:
• Djupa grilllinjer för perfekt röding
• Emalj undersida gör den lätt att rengöra
• Rimligt prissatt
Skäl att undvika:
• Väldigt tung
• Märken är svåra att ta bort
Du kan bara inte slå de grilllinjerna på en saftig biff eller skivad aubergine. De replikerar grillmärkena från en av de bästa BBQs men med mycket mindre förberedelsetid. Vi kom väldigt bra överens med Stellar Cast Iron Grill Pan. Den är rejäl på över 3 kg, men väldigt robust, och handtaget hjälper till att balansera pannan när den används.
Det finns hällspår på båda sidor av pannan som kommer att vara praktiskt om du gör en god sås som passar till din biff eller sparar juicer till en annan rätt. Undersidan är emaljerad vilket sparar ett jobb vid rengöring, men vi tyckte att det var svårt att få märken från insidan av pannan när vi hade använt den för lite kolgrillning.
Ideal Home fick 4 av 5 stjärnor
5. Staub 24cm Rund Gjutjärn Cocotte
Bästa runda gjutjärnsgryta
Avsluta: Emaljbeläggning
Lämplig för: Induktion, gas, elektriska / stålplattor, glaskeramiska hällar och ugnar
Vikt: 4,6 kg vid 24 cm
Skäl att köpa:
• Genomtänkt fransk design
• Särskilt bra för att baka bröd
• Håller värmen mycket bra
Skäl att undvika:
• Otydliga rengöringsinstruktioner
• Ett begränsat antal storlekar och färger
Ett annat klassiskt märke som är känt för sitt fantastiska gjutjärn, Staub imponerade verkligen på oss med sin genomtänkta design. Den runda gjutjärnsrosten har ett lock som kan vändas upp och ner för att komma in i basen, vilket gör det enkelt och säkert att förvara. Det är underskattat, ja, men fortfarande ett uttalande, och den fransktillverkade konstruktionen är resistent mot repor och dagligt slitage.
Vi njuter också av spåren på locket, som är designade för att cirkulera ånga och laga mat jämnt i ugnen eller på hällen. Staub rekommenderar att du placerar isbitar i dessa spår för att göra detta mer effektivt. Den är mer strukturerad än Le Creuset, men tål fortfarande diskmaskin tack vare den emaljerade designen. Även om webbplatsen säger att den är diskmaskinssäker, står det också att rengöra för hand med tvålvatten. Vi valde det senare och Cocotten städade väl, men vi kände oss inte säkra på att den skulle gå igenom diskmaskinen.
Ideal Home fick 4,5 av 5 stjärnor
6. Samuel Groves Emalj Gjutjärn Oval Täckt Gryta
Bästa gjutjärnsgryta för stekar
Avsluta: Emaljbeläggning
Lämplig för: Induktion, gas, el, keramikhällar och ugnar
Vikt: 5,12 kg vid 27 cm
Skäl att köpa:
• En bra storlek för stekar
• Mångsidigt lock
• Kan diskas i diskmaskin
• Livstidsgaranti
Skäl att undvika:
• Begränsat färgval
• Handtagen kan vara mer gripande
Ett annat val från det brittiska märket Samuel Groves, men den här gången inte från sitt Britannia-sortiment. Setet kommer bara i svart eller i grått och vitt, men vi trodde att den grå exteriören och den vita interiören skulle passa perfekt in i många köksdesigner. Vi älskar särskilt locket på den här: den kan vändas och användas som en grundare matlagningsyta om du vill, och den sitter också säkert för att hålla fukten inne medan du steker.
Även om det tål diskmaskin, rekommenderar märket handtvätt för att hålla gjutjärnet intakt. Detta gäller för alla emaljerade märken, men det är trevligt att ha möjligheten att diska i diskmaskin om du har bråttom. Sortimentet är stort – vi gillar också utseendet på den matchande stekformen, även om vi inte har provat den. Det är också ett bra pris för en produkt som kommer med livstidsgaranti.
Ideal Home fick 4,5 av 5 stjärnor
7. Domare specialkokkärl JST10 Skillet
Prisvärt gjutjärn
Avsluta: Okryddat
Lämplig för: Induktion, gas, el, keramikhällar, grillar och ugnar
Vikt: 1,34 kg vid 18 cm
Skäl att köpa:
• Rimligt pris
• Tar inte mycket plats
• Välbalanserad
Skäl att undvika:
• Handtaget värms upp snabbt
• Behöver krydda
Domarpanna är charmig och billig. Den har ett ovanligt kort handtag - vi undrar faktiskt om det är så kort att det i princip är ineffektivt, så se till att du använder en ugnshandske när du tar ut den ur ugnen. På plussidan gör det korta handtaget den mycket förvaringsvänlig och välbalanserad.
Du måste krydda det själv vilket är förväntat för priset, men när du väl gör det kommer det att utveckla en naturlig non-stick som är bra för att steka kött eller placera direkt i ugnen.
Ideal Home fick 3,5 av 5 stjärnor
Hur du tar hand om ditt gjutjärn
Om du är ny på den underbara världen av gjutjärn, finns det några saker du bör veta innan du börjar. Nummer ett på den här listan är hur du håller ditt gjutjärn välskött, för att se till att det håller så länge som möjligt. Vi pratade med Pam Ballone från Samuel Groves för att ge dig alla sina tips innan du gör din investering.
Vad är det bästa sättet att ta hand om kokkärl i gjutjärn?
"Det bästa sättet att stoppa rost är att krydda din panna och förvara den på en torr plats. För att göra detta måste du applicera ett tunt lager av vegetabilisk olja av god kvalitet, värma i ugnen till 240 grader i en timme eller värma på en spis till medelhög värme i en timme och låt svalna.
När den har svalnat torkar du bort eventuell överskottsolja och lämnar den på en sval och torr plats. Fukt gör att kokkärl i gjutjärn rostar, så det är viktigt att du förvarar det på ett torrt ställe, borta från ånga och vatten."
Kan gjutjärn gå i diskmaskinen?
"Om du placerar gjutjärn i diskmaskinen avlägsnas kryddorna från pannan och rekommenderas inte, Det är bäst att tvätta för hand i varmt tvålvatten, skölj och torka och applicera ett tunt lager grönsak olja."
Naturligtvis kan många av de bästa kokkärlen i gjutjärn också komma emaljerade, vilket betyder att de har ett lager som skyddar det från rost och inte kommer att krydda på samma sätt. Kontrollera i så fall med tillverkaren, men för det mesta kan du diska den.
Vilka är fördelarna med att laga mat på gjutjärn?
"Höga temperaturer kan uppnås med gjutjärn, så det är idealiskt för att steka biffar eller grilla. Dessutom, eftersom smaksättningen byggs upp och absorberas i pannan finns det önskvärda smaker som byggs upp för att göra de godaste hamburgarna och biffarna.
Gjutjärn har fantastiska termiska egenskaper och behåller värmen så det är också mycket bra som matlagnings-och-servering och matlagningsgrytor vid låga långa temperaturer."
Hur tillverkas kokkärl i gjutjärn?
"Det är något otroligt lockande med att se processen med att tillverka kokkärl i gjutjärn. Glödhett smält järn och i Samuel Groves fall kommer 70 % av det smälta järnet återvunnet stål, inklusive avfall från företagets egna kock- och bakverkslinjer. Det smälta järnet hälls i en form, som sedan snabbt svalnar för att bli en oförstörbar kokkärl. Samuel Groves är så stolta över att producera i Storbritannien, vad mer är, det hjälper till att minska koldioxidavtryck, säkra jobb i Storbritannien och färdigheter och tillhandahåller en verkligt hållbar produkt idealisk för back-to-basics matlagning och Michelin Star Restauranger.
Tillverkningen av gjutjärn kan inte skyndas på; tid, tålamod och skicklighet kan bara förvärvas under många år för att skapa den perfekta produkten. Britannia skapas i en blygsam men skalbar produktionsprocess, som lätt kan replikeras med efterfrågan. Resultatet är förstklassiga pannor tillverkade och handgjorda i Midlands.”
Vad är skillnaden mellan gjutjärn och spunnet järn?
Vi pratade med Paul Marchant från Kuhn Rikon för att få reda på de olika typerna av gjutjärn. Här är vad han hade att säga:
"Spun Steel, även känt som Black Iron (som varken är svart eller järn!) eller Blue Steel, är gjord av vanligt stål, antingen pressat eller spunnet. Dessa används mest på restauranger eftersom de är billiga och tuffa. De tvättas vanligtvis inte utan torkas rena. Detta hjälper till att bygga en naturlig non-stick yta.
Gjutjärn å andra sidan är ofta belagd med svart emalj för att underlätta rengöringen. Gjutjärn tar mycket längre tid att värma upp än spunnet stål men har fördelen av att hålla värmen bra när det väl är varmt. De billigare gjutjärnsprodukterna kan drabbas av ojämn formfyllning vilket resulterar i att kokkärl inte värms jämnt och är känsliga för termisk chock.” Det här kommer att menar att det kan spricka när det sker en plötslig temperaturförändring, så var försiktig med att sänka hett gjutjärn i vatten eller ställa det i kylen när det fortfarande är värma.
Veckans video
Enligt Marchant är "Spunnet järn det dyraste alternativet eftersom det krävs mycket skickliga hantverkare för att tillverka. Kuhn Rikon Black Star-serien är schweizisktillverkad vilket också avsevärt minskar miljöpåverkan. Spinning möjliggör mycket exakt tillverkning och för tunnare sidor för att minska vikten. Spunnet järn kommer att ha en mycket jämn materialtäthet, vilket ger mycket jämn tillagning."
En annan skillnad mellan spunnet och gjutjärn är vikten. Generellt sett kommer ett spunnet föremål att vara lättare än gjutjärn, även om produkterna varierar enormt."
