Bacon och purjolök roly-poly

Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.

Denna brittiska klassiker, sällan gjord, förtjänar en väckelse. Montera fuktad musselin eller oljeborstad aluminiumfolie och naturfibersträng innan du börjar. Detta är inte lämpligt för en mikrovågsugn eller tryckkokare

Serverar 4

3 msk extra jungfruolja 300 g hackad pancetta eller rökt strimlad bacon
1 medelstor purjolök (ca 250 g), vita och gröna delar i tunna skivor tvärgående 500 g självhöjande vitt mjöl, siktat (plus extra för att forma)
3 tsk bakpulver, siktad 2 msk grönsaksbuljongkorn 75 g persilja, hackat 125 g smör i 1 cm kuber 2 stora ägg, slagen 225 ml mjölk 4x36 cm rutor ren bomullsmuslin, fuktad eller 4 rutor olivolja penslad aluminiumfolie

Att tjäna
Tomat-chillisås eller salsa

Steg 1) Lägg 1 msk olja med bacon i en stor stekpanna. Fräs över medelvärme tills den är kokt och lätt brunad. Lägg i purjolökskivorna. Koka på hög värme, rör om ofta i ytterligare 2 minuter. Låt svalna.

Steg 2)

Blanda mjöl, bakpulver, buljong och persilja i en stor skål. Skär i smöret, använd 2 knivar som sax eller fingrar för att gnugga in det tills blandningen liknar grova ströbröd. Häll i ägg och mjölk. Blanda med en kniv tills degen bildar en boll.

Steg 3) Klappa ut det på mjölat underlag för att bilda en stor rektangel. Skär den i 4 små lika rektanglar. Med en kavel rullar du varje rektangel till en form på cirka 18x12 cm. Lyft var och en till sin fuktade trasa eller oljade folie. Bred ut en fjärdedel av bacon-purjolökfyllningen över varje rektangel, men lämna 2 cm fritt längs en lång kant. Blöt denna remsa med lite vatten. Använd duken eller folien för att hjälpa till, lyft, rulla och linda in roly-poly så att det täckande området täcks först och den fuktade kanten förseglas under. Rulla trasan eller folien löst för att omsluta dumplingen. Använd en lång sträng, binda ena änden löst som en julkrackel, spiral den sedan löst längs dumplingen och knyt i den andra änden. Upprepa för de andra 3.

Steg 4) Gör ångaren varm. Placera varje roly-poly jämnt på plats. När den är kokad måste degen vara fyllig, jäsen, fast och varm. Ånga i 18-20 minuter i en metallångare, eller 25-35 minuter för elektrisk (båda två nivåer). Rulla ut varje, skiva och servera med en tomatbaserad sås.

Gillade detta? Varför inte prova vår Tre potatispappilloter med ädelost eller hitta fler recept på Hem och trädgårdar hemsida