- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Om du inte hittar farro, använd spelt - de är ofta samma korn. Soppan är vegetarisk, men du kan lägga till hackad rökt bacon med löken för att fördjupa smaken
Serverar 4-6
250 g torkade borlottibönor 8 tomater, hackade 5 salviablad 4 vitlöksklyftor, hela 2 msk olivolja 1 stor lök, hackad 1 stor morot, hackad 2 selleripinnar, hackad 200 g farro
500 ml grönsaksbuljong 150 g grönkål, strimlad extra jungfruolja, parmesan och rustikt bröd att servera
Steg 1) Blötlägg bönorna i mycket kallt vatten i minst 8 timmar.
Steg 2) Töm och skölj bönorna och lägg sedan i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka. Tillsätt två av tomaterna, salvia och vitlök och koka upp. Täck och låt sjuda i 1 timme eller tills bönorna är mjuka men behåller sin form.
Steg 3) Värm oljan i en stor kastrull och stek försiktigt lök, morot och selleri i ca 15 minuter tills de är mjuka och börjar bli gula. Tillsätt resten av tomaterna, farro och buljong och låt koka upp. Sjud försiktigt i 20 minuter.
Veckans video
Steg 4) Ta bort salvia och vitlök och använd sedan en potatisstöt för att krossa ungefär hälften av bönorna i pannan. Tillsätt alla bönor och deras vätska till farro med grönkålen och låt sjuda några minuter. Smaka av och krydda (det kommer att behövas salt), tillsätt vatten för att tunna soppan om det behövs. Ringla över olja och servera med parmesan och bröd.
Gillade detta? Varför inte prova vår Varm höstsallad av freekah, anka och fikon eller för fler recept, gå till vår receptkanal
