- Hus på landet
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Doftande smaker och smältande mjuka, päron är på topp denna månad och denna läckra efterrätt är den perfekta utställningen
Serverar 8
175 g vanligt mjöl 100 g lättsaltat smör, tärnad 50 g florsocker 2 medelstora äggulor
FÖR FYLLNINGEN 100 g blancherade mandlar 15 kardemumma skida 100 g lättsaltat smör, mjukat
100 g strösocker
Fint riven skal av 1 citron, plus 2 msk juice 3 medelstora ägg, slagen 35 g vanligt mjöl 5 små päron
4 msk päronkonserver
******
Steg 1) Lägg mjölet och smöret i en matberedare och blanda tills blandningen liknar fina ströbröd. Tillsätt florsocker, äggulor och 1 tsk kallt vatten och blanda till en deg. Tippa ut på en mjölad yta och forma till en slät boll. Varva in bakverket och kyla i minst 1 timme.
Steg 2) Förvärm ugnen till 200 ° C/400 ° F/gas 6. Rulla ut bakverket tunt på mjölat underlag och använd för att klä en 25 cm lös tårtform med ett djup av cirka 2,5 cm. Klä med bakplåtspapper, fyll med bakbönor och grädda i 15 minuter. Lyft ut bönor och papper och skjut bakverket, i sin form, på ett bakplåt. Sänk ugnstemperaturen till 180 ° C/350 ° F/gas 4.
Steg 3) Blanda mandlarna i en matberedare tills de är finmalna. Krossa kardemumspinnarna med en mortelstöt. Kassera skalen och slipa fröna lite till. Vispa smör, socker, kardemumfrön och citronskal i en skål tills det är blekt och krämigt. Vispa ner äggen gradvis och rör sedan ner de malda mandlarna och mjölet till en tjock pasta. Häll i konditorivaror.
Veckans video
Steg 4) Skala tre päron, håll stjälkarna intakta. Skär runt varje päron och rulla i 1 msk citronsaft. Skala, halvera och kärna ur de återstående päronen (du behöver bara 3 halvor), skär längden och rulla i citronsaft. Häll upp i formen och grädda i 30 minuter tills fyllningen är fast.
Steg 5) Pressa konserven genom en sil i en kastrull för att ta bort bitar och rör ner den återstående citronsaften. Värm försiktigt och använd för att glasera tårten.
Recept av Joanna Farrow
Älskar detta? Hitta mer recept på Hus och interiörer hemsida
