- Lyxiga hem
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Samla in pengar för en god sak och ät kaka medan du håller på
Macmillans världens största kaffemorgon är tillbaka på fredagen den 25 september och vilket bättre sätt att samla in pengar för en god sak än en kopp te och en bit tårta?
För att engagera dig, beställ ditt gratis Coffee Morning Kit på Coffee.macmillan.org.uk, och om du har fastnat för lite tårta, behöver du inte leta längre än dessa läckra recept.
Redo, redo, baka!
Cherry and zabaglione gateau
Det kan se imponerande ut, men denna fyrdubbla lager är verkligen inte svår att göra. En fettlös svamp och en generös mängd färska körsbär lyser upp den härliga, Marsala-spikade zabaglionblandningen, idén som lånts från ett favorit Delia-recept.
Serverar: 10
Du kommer behöva
För fyllningen:
4 stora äggulor 100 g gyllene strösocker 50 g vanligt mjöl, siktat 330 ml Marsala förstärkt vin 450 ml dubbel grädde
Till tårtan:
Lite smör, för att smörja formarna 4 ägg 250 g gyllene strösocker 2 tsk vanilj extrakt 250 g vanligt fyra 400 g färska körsbär, stenade och halverade
Metod
1. Börja med att göra zabaglionfyllningen. Vispa äggulorna i en mixerskål i 1 minut med en elektrisk visp. Tillsätt sockret och vispa i 3-4 minuter till tills det är tjockt och blekt. Vispa ner mjölet, en sked i taget, vispa sedan gradvis i Marsala tills det är smidigt. Överför till en kastrull och koka över medelvärme, under konstant omrörning, i 5 minuter, tills det simmar och är tjockt. Överför till en skål, täck ytan med plastfilm och ställ åt sidan för att svalna. Chill tills det behövs (upp till 4 dagar).
2. För att göra kakorna smörjer du två 20 cm runda formar och klär botten och sidorna med häftpapper. Förvärm ugnen till 180 ° C, gasmärke 4. Använd en elektrisk visp eller fristående mixer och vispa ihop ägg och socker i ca 4 minuter tills det är mycket tjockt och blekt.
3. Slå i vaniljen och sikta sedan över mjölet och vänd ner försiktigt, behåll så mycket luft som möjligt. Dela mellan formarna och grädda i cirka 35 minuter, tills de är gyllene och bara drar iväg i sidorna av formarna. Kyl i formarna i några minuter, vänd sedan ut på ett galler för att svalna helt. När den är sval, halvera varje tårta horisontellt.
4. När du är redo att dekorera kakan, vispa zabaglione -blandningen för att lossna. Vispa grädden mjukt i en separat skål och vänd sedan försiktigt in zabaglion. Lägg det första tårtskiktet på en serveringsplatta och täck med ett lager zabaglione och ett lager färska körsbär, toppa med ett annat tårtskikt och upprepa två gånger till.
5. Sätt det sista tårtskiktet ovanpå och täck sedan överdelen och sidorna helt med den återstående zabaglionemixen, använd en palettkniv för att snurra blandningen smidigt och självsäkert. Servera strax efter tillagning.
Saltad mörk chokladkaramell
Dessa mjuka och sammetslen bitar, med valfritt skal av mörk choklad, är eleganta och sofistikerade. Perfekt att servera med en kopp kaffe.
Gör: cirka 60 små karameller
Du kommer behöva
1 tsk vegetabilisk olja 200 ml dubbel grädde 3/4 tsk vaniljpasta
1 tsk flagnande havssalt 175g gylltsirap 220g strösocker 70g saltat smör, i tärningar, vid rumstemperatur
Metod
1. Klä en 23 cm fyrkantig form med folie och olja lätt med vegetabilisk olja. Hetta upp grädden med 30 g smör i en liten kastrull med vanilj och halva havssaltet tills blandningen börjar koka. Ta bort från värmen, täck över och lägg åt sidan på en varm plats.
2. Värm försiktigt den gyllene sirapen med sockret i en kraftig kastrull under omrörning för att smälta sockret. När blandningen har smält ihop, sluta röra om och rör bara pannan då och då för att förhindra att heta fläckar bildas. Fäst en sockertermometer i pannan. Koka blandningen tills sirapen når 155C eller 310F.
3. Ta bort från värmen och rör omedelbart i den varma gräddeblandningen för att bilda en slät karamellsås. Sätt tillbaka pannan på värmen och koka stadigt tills blandningen når 127C eller 260F.
4. Ta ut termometern ur pannan och rör ner smöret från värmen. När blandningen är jämn, häll i den oljade formen och låt stå i 15 minuter. Strö över det återstående havssaltet och låt karamellen svalna helt. Lyft försiktigt upp karamellskivan ur formen och skala bort folien. Skär i små fyrkanter eller rektanglar med en vass kniv. Servera karamellerna som de är, eller täck dem med choklad.
5. Smält chokladen i en skål över (men inte vidrörande) sjudande vatten eller i mikrovågsugnen. Släpp karamellerna en efter en, hämta dem med en gaffel och låt överflödig choklad droppa av innan du sätter dig på ett fat eller ett galler att stelna. Karamellerna förvaras en vecka i en lufttät behållare som förvaras svalt.
Apelsin- och hasselnötsmulkkaka
Detta är en tät och fuktig tårta med en smörig smula-perfekt att servera med ett citrusbaserat te som Earl Grey
Gör: 1 stor bröd (serverar 8-10)
Du kommer behöva
För crumble -topping:Jag apelsin 30 g smör, tärnad 30 g mörkt mjukt brunt socker 75 g vanligt mjöl 60 g blancherade hasselnötter, grovhackade
Till tårtan:
225g smör, plus extra för formen 225g socker
4 ägg 125 g vanligt mjöl 1/2 tsk bakpulver 175 g hasselnötter, grovmalet 1 stor apelsin
För den orange duggregn (tillval):
100 g florsocker ca 4 msk apelsinjuice 20 g smör, smält
Metod
1. Förvärm ugnen till 180 ° C, gasmärke 4. Smörj en 1 kg brödform, lägg sedan på bakplåtspapper. För att göra smulingstoppen smälter du smöret och blandar sedan i det mjuka farinsockret, kanelen, mjölet, hackade hasselnötter och det finrivna apelsinskalet för att bilda en smulblandning. Avsätta.
2. Börja kakan med att mala nötterna. Jag köper färdighackade och rostade hasselnötter från snabbköpet och slår ner dem med en stöt och murbruk-gå inte för långt, annars får du nötsmör. Om du maler nötterna i en matberedare använder du pulsknappen och tillsätter en sked av det vanliga mjölet från kakblandningen så att de inte blir för oljiga.
3. I en stor skål, grädda ihop smör och socker tills det är blekt och ljust. Vispa i äggen, en efter en, sikta sedan i mjölet och bakpulvret. Tillsätt malda hasselnötter och blanda väl. Rör sist ner apelsinskal och saft. Skrapa ut smeten i formen och jämna ut ytan. Strö smulet över jämnt och grädda i 50 till 60 minuter, tills spetten är ren.
Veckans video
4. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, vänd sedan försiktigt ut och låt svalna helt på ett galler. För att göra glasyren, rör ner florsocker, apelsinjuice och smält smör i en kastrull över mycket svag värme, tillsätt lite mer apelsinjuice om det behövs. Använd en gaffels tänder för att ringla glasyren över hela kakan i fina band. Låt stelna några minuter innan du skär i skivor.
Recept: Alice Hart
